Een keer per maand koken kan tijd en geld besparen. Niet alleen heb je profiteren van de verkoop door het kopen in bulk te nemen, maar geef je jezelf ook meer vrije tijd op een dagelijkse basis door koken in bulk. En als je creatief genoeg bent, kun je fit dertig maaltijden in een standaard vriezer. Dus trek je schort, speel uw favoriete muziek, en duidelijk de keuken - een keer per maand, je bent een lean, mean koken machine.
Stappen
- 1Maak een menu. Verzamelen uit verschillende bronnen. Lees een aantal keer per maand soort kookboeken voor ideeën. Kies recepten die "hits" in uw huishouden, en dat je hebt met succes eerder gekookt. Als je het maken van grote partijen, wil je niet om te experimenteren met nieuwe recepten. Ervan uitgaande dat je alleen het maken van diners, hoeft u niet naar dertig verschillende gerechten koken. U kunt koken meerdere batches van het huishouden favorieten zoals pizza (maximaal vier, als je een bepaald gerecht genoeg om het te hebben een keer per week).
- Denken aan een "master recepten" die kan worden aangepast aan verschillende gerechten. Neem een grote hoeveelheid goedkope, normaal taai vlees, bijvoorbeeld, en zet het in een slowcooker totdat het is mals, versnipperen het dan en gebruik het in warme broodjes, enchiladas, enz.
- Wat u beslist om te koken zal ook afhangen van wat je gevonden op de verkoop. Veel een keer per maand kookt baseren hun "menu" waarrond vlees vonden ze voor een goede prijs.
- Soepen, stoofschotels en eenpansgerechten zijn het makkelijkst te voren te koken, maar zorg ervoor dat je niet overboord te gaan op deze. Houd de gerechten gevarieerd. Maak een grote partij van empanadas en / of wontons. Maak een pot tomatensaus met vlees erin (of pesto), kook wat pasta, en bevriezen beiden (apart opgeslagen).
- 2Vermijd voedingsmiddelen die niet goed bevriezen. Dat omvat:
- Zure Room (wordt dun / waterig)
- Mayonaise (scheidt, maar is prima als gemengd in een recept)
- Roomkaas (wordt waterig en textuur verandert)
- Kaas (brokkelt, maar is prima voor het versnipperen of in recepten)
- Gebakken Foods (knapperigheid te verliezen of te worden doorweekte)
- Eiwitten-gekookt (taai en rubberachtig)
- Cream Pies (geworden waterige of klonterig)
- Crème vullingen (textuur verandert)
- Frostings (textuur verandert)
- Icings gemaakt met eiwitten (geworden schuimend)
- Aardappelen smaken niet goed na te zijn ingevroren, of in soep, stoofpot of braadpan.
- 3Houd in gedachten hoe sommige voedingsmiddelen reageren op bevriezing.
- Rauwe groenten (verliezen knapperigheid, maar indien correct bereid kan worden gebruikt voor het koken of stoofschotels en soepen.
- Yoghurt (kan textuur veranderen)
- Zware Cream (zal niet zweep wanneer ontdooid, maar kan worden gebruikt voor het koken)
- Pasta's & Grains (zachter na freezing/reheating- undercook voordat invriezen om tegengewicht)
- Kruiden, uien, groene paprika's, kruiden en aroma's (smaak kan toenemen of afnemen met bevriezing. Voeg daarna indien mogelijk)
- Verdikte sauzen of stoofschotels (kan nodig zijn dunner na ontdooien)
- Jus of op basis van vetten sauzen (kan scheiden en moeten worden opnieuw gecombineerd)
- Niet dikker stoofschotels totdat u klaar bent om ze te eten bent. Vloeistoffen met maïzena of bloem toegevoegd kan scheiden na invriezen en de textuur is niet helemaal goed. Verdikken na ontdooien..
- Soepen. Bevriezing van de onderdelen van soep afzonderlijk (bouillon, kip, geblancheerd ui, selderij en wortelen) in plaats van het bevriezen van de geassembleerde soep. Doe de ingrediënten samen bij de voorbereiding van de maaltijd.
- 4Plan een hele dag (of twee halve dagen, rug aan rug) om volledig te wijden aan het koken. Laat iedereen weten dat je enige focus voor die dag is koken - geen boodschappen doen, het spelen, de hond uitlaten, enz. Wees bereid om te bestellen pizza of uit eten gaan, zoals hoeveelheid koken kan vermoeiend zijn.
- 5Maak een boodschappenlijstje en ga winkelen met behulp van de geselecteerde recepten. Kijk eens naar al uw ingrediënten lijsten en te consolideren, zodat u precies weet hoeveel van elk ingrediënt je nodig hebt. Shop de dag voor de kooksessie. Verzamel flyers van uw lokale supermarkten en supermarkten om te zien wat er te koop. Bezoek een groothandel clubs in uw omgeving, kunt u grote kortingen als je koopt in bulk, vooral bij het kopen van vlees. U kunt ook geld besparen op boerenmarkten. Vergeet niet om voorraad op opslagcontainers en benodigdheden (afsluitbare zakken, plastic verpakkingen, aluminiumfolie, plastic folie).
- 6Uiteengezet alle kookgerei en pannen de avond ervoor ter voorbereiding van de morgen cook-a-thon. U kunt ook een deel van de minderjarige voedselbereiding doen. Een goed voorbeeld zou zijn om uien met een en vervolgens koel de gehakte voor later gebruik hakken. Print en tape het aan de kastdeuren voor het gemak van het lezen tijdens het koken.
- 7Volg het koken en invriezen aanwijzingen voor elk recept. Denk aan uw keuken als een assemblagelijn. Efficiëntie is de sleutel.
- Start crock pot recepten en eerst bereiden hele kippen.
- Doe gemeenschappelijke keuken taken allemaal tegelijk. Bijvoorbeeld, als een aantal van uw gerechten zal gehakt vereisen, koken alles in een keer.
- Blancheer groenten voordat u ze invriezen om kleur, smaak en textuur te behouden.
- 8Bevries de maaltijden. Altijd zegel, etiket en de datum van de bereide maaltijden. Het is niet leuk het spelen van het raadspel bij het vinden van de mysterieuze vriezer diner.
- Diepvrieszakjes - Verwijder zoveel mogelijk lucht. Een vacuumsealer wordt sterk aanbevolen. Soepen en stoofschotels kunnen in diepvrieszakjes, verzegeld, en gestapeld plat worden gegoten; zodra ze bevriezen, kunt u ze verticaal slaan zoals boeken op een plank.
- Gebruik aluminium pannen of lijn taart pannen of ovenschalen met zware aluminiumfolie, zodat het voedsel van zodra het is bevroren kan worden verwijderd, later, kunt u deze terug gezet in die pan of schaal voor het ontdooien en serveren.
Ontdooien
- 1Ontdooi voedsel nacht in de koelkast.
- 2Ontdooi voedsel in de magnetron, als het voedsel wordt bevroren in de magnetron containers.
- 3Ontdooien nooit voedsel op de teller i. E. Kamertemperatuur.
- Het is het beste om te gebruiken Pyrex containers gezien de bezorgdheid van het bevriezen warm voedsel in plastic containers, en de magnetron-verwarmen vanwege BPA betreft. Pyrex kan uit de vriezer worden genomen en in een koude oven, tijdbesparende in ontdooien.
Tips
- U kunt bevriezen soepen, stoofschotels en chili. Zorg ervoor dat de aardappelen weglaten in soep of stoofpot als aardappelen niet goed bevriezen. De rest van de ingrediënten goed zal bevriezen.
- Koele gekookt voedsel op kamertemperatuur in open vaten (of zelfs trays) voordat u ze in hun containers voor invriezen. U kunt ervoor kiezen om dit proces nog meer geleidelijk door koel daarna en vervolgens verplaatsen van items om de vriezer te maken. Dit helpt om het ijs te houden van de vorming over de toppen van wat je kookt, maakt bediening van uw vriezer minder kostbaar en houdt je per ongeluk ontdooien door nabijheid, voedingsmiddelen die al zijn ingevroren.
- Bereiden gerechten die goed met rijst te mengen. Rijstkokers zijn algemeen verkrijgbaar en vereisen geen ervaring in het gebruik, en rijst duurt slechts 15 minuten om te koken.
- Deel het koken sessie met een vriend. Splits de bereide maaltijden en delen kruidenier kosten.
- Overweeg het gebruik van pre-gehakte uien, paprika en andere ingevroren zakken groenten. Dit kan een beetje meer kosten maar soms tijd te besparen is de extra kosten waard. Food processors zijn ook een snelle en efficiënte manier om tijd en geld te besparen.
- Blancheer groenten voor het invriezen. Bijna alle groenten moeten geblancheerd voordat invriezen om de kwaliteit te behouden. Check een kookboek voor blancheren richtingen. Gehakte uien en paprika's hoeven niet te worden geblancheerd. Flits bevriezen door ze verspreiden op een jelly roll pan. Bevriezen tot stevig en vervolgens op te slaan in een gelabelde diepvrieszak.
- Het afspelen van muziek terwijl u kookt kan het proces nog leuker te maken. Boeken over tape/CD/MP3 of online talk radio (zoals NPR) kan ook helpen de tijd te doden sneller.
- Draag comfortabele kleding en schoenen, evenals een schort.
- De afwas als je kookt.
- U kunt een rietje gebruiken om de meeste van de lucht zuigen uit rits zakken. Laat de laatste 1/2inch of zo open, steek het rietje zodat slechts het topje is in de zak. Zuigen de lucht uit en rits de tas dicht als je het rietje af en verwijder. Als dit niet een beroep op u of als u een meer perfecte afdichting vereisen, kan een vacuüm-sealer te vinden voor zeer goedkoop bij veel tweedehands winkels. Ook, in tegenstelling tot wat ze willen dat je denkt - ze werken heel goed met alle oude plastic zak. Gewoon afgesneden van de zip-top van de zakken en ze werkt prima. Vlees en groenten bewaard op deze manier kan duren voor meer dan een jaar in de vriezer. (Als ze vriezer vriendelijk zijn, dat is.)
- Kook volgens wat in de aanbieding is. Sommige koks hebben zitting, een rund sessie of een ontbijtsessie. Het voordeel van deze methode is de shopper kan kopen wat is in verkoop in de supermarkt.
- Vers fruit kunnen verwerken moet door dompelen ze in aangezuurd water of met behulp van Fruit Fresh om kleur te behouden. Controleer een conservenfabriek kookboek voor verdere aanwijzingen over hoe je verschillende soorten fruit te bereiden voor het invriezen. Bessen zoals aardbeien, frambozen of bosbessen kunnen flash bevroren op een grote jelly roll pan. Spoelen, uitlekken en bevriezen. Eenmaal bevroren solide plaats in een gelabelde diepvrieszak.
- Als u nog niet vriezer ruimte of net begint, overwegen mini-sessies. Een mini-sessie bereidt meestal 10 tot 14 dagen ter waarde van maaltijden.
- Van plan om een paar recepten gebruiken als onderdeel van de kooksessie. De avond ervoor, start een recept en laat het voedsel om 's nachts te koken. De volgende dag gebruik maken van de slow cooker voor de tweede partij van voedsel.
Waarschuwingen
- Volg huidige veiligheidsvoorschriften in acht bij het vriespunt maaltijden.
- Als je huisgenoten, er zeker van zijn dat het toegenomen gebruik van koelkast en vriezer ruimte is OK voor het starten.
Dingen die je nodig hebt
- Vriezer containers
- Maatlepels, kopjes, kommen, pannen
- Extra theedoeken
- Counter-top ontsmettingsmiddel
- Tape en permanente fijne markers
- Pannenlappen, warme pads en / of trivets