Hoe om uw eigen tortilla's te maken

Niets smaakt beter dan verse tortilla! Als je een hekel aan die leerachtige die vaak te vinden in de supermarkt die scheuren als je ze te verpakken, en krijg klef wanneer u ingrediënten aan toevoegen, dan kunt u gemakkelijk uw eigen te maken. Hier is hoe.

Ingrediënten

Tortilla's

Maakt 8 tortillas

4 kopjes bloem
1 theel. bakpoeder
1 theel. zout
1 kopje water (veel substituut warme melk voor een luchtiger structuur)
1/2 kop plantaardige olie of reuzel

Maïs tortilla

Maakt 24 tortilla's

2 kopjes masa harina (bij voorkeur Maseca merk)
1 1/2 kopjes water
1/2 theelepel zout
Plantaardige olie voor het borstelen

Stappen

Hoe om uw eigen tortilla's te maken. Meng bloem, zout, en bakpoeder in een grote middelgrote / grote kom.

Methode een: tortilla

1
Meng bloem, zout, en bakpoeder in een grote middelgrote / grote kom. Zorg dat je kom is groot genoeg om al uw ingrediënten tegemoet te komen.
2
Snijd in verkorting / reuzel tot klonten zijn verdwenen. Gebruik een gebakjesnijder of vork, werken niet het deeg te veel.
3
Maak een gat in het midden van de droge ingrediënten.
4
Voeg water, ongeveer een half kopje per keer, en werk mengsel in een deeg.
5
Kneed tot een gladde massa. Het deeg moet iets plakkerig maar niet hard. U kunt iets meer water of bloem toe indien nodig.
6
Bedek en laat gedurende 10 minuten. Dit laat het bakpoeder werkt het deeg in een luchtiger tortilla mix.
7
Maak het deeg in balletjes ter grootte van eieren.
8
Met behulp van een deegroller, rol elke deegbal in ongeveer een 6 inch cirkel. Meel uw werkblad voordat u de tortilla's rollen.
9
Warmte grillplaat of koekenpan op middelhoog vuur. U kunt zich aanmelden een klein beetje olie, vet of reuzel, of u kunt gaan zonder.
10
Koken tortilla 1/2 tot 1 minuut aan elke kant. Als het begint te borrelen, dat is lang genoeg.
11
Flip tortilla naar de andere kant en laat het een paar seconden. 20-30 seconden moet genoeg zijn.
12
Ga door tot alle deeg gaar is.
13
Experimenteer met verschillende soorten tortilla's. Enkele eenvoudige aanrakingen aan dit basisrecept kan spice, flair, of zoetheid toe te voegen aan een anders eenvoudige bloem tortilla.
- Voeg een beetje kaneel en suiker kaneel> om uw basis bloemtortilla recept voor een zoete, cinnamon-y kick. Frituur ze als je wilt en voeg de kaneel / suiker mix vlak nadat ze uit de olie.
- Voeg een beetje chipotle pepers en adobo uw bloemtortilla recept voor een pittige kick. Deze tortilla's zijn gevuld met een soort salsa al in hen!
- Voeg wat fijngesneden zongedroogde tomaten aan uw bloemtortilla recept voor een aantal hartige rijkdom. De perfecte begeleiding voor vis taco's of kip mole.

Methode twee: maïs tortilla

1
Klop masa en zout in een middelgrote kom. Zorg ervoor dat zout wordt gelijkmatig verdeeld in de masa.
2
Roer in het water, een beetje op een moment, totdat het deeg begint te vormen.
3
Kneed de masa tot het deeg begint te vormen. Het deeg moet de consistentie van Play-Doh: veerkrachtig en stevig, maar ook enigszins droog.
- Voeg meer water door eetlepels als het deeg te droog is, voeg meer masa als het deeg te nat is.
4
Meten uit een volle eetlepel van het deeg, het deeg plat in kleine, ronde tortilla. Vergeet niet dat maïs tortilla's zijn traditioneel kleiner dan tortilla's.
- Gebruik een tortilla pers bekleed met plasticfolie voor nog, meer uniforme ogende tortilla.
- Als je niet een tortilla pers hebt, gebruik dan een deegroller voor meer ambachtelijke tortilla.
5
Controleer voor de juiste consistentie voordat je kookt de tortilla's. Als het deeg verbrokkelt, het is te droog - meer water toevoegen. Als het deeg kleeft aan het plastic op de pers, of aan de deegroller, het is te nat - voeg meer masa.
- Dit zal uw laatste kans om de consistentie te krijgen vlak voor het koken zijn.
6
Beslis of u wilt op al uw deeg voordat je kookt of druk als je kookt. De tortilla's zal niet lang duren om te koken, dus misschien wil je om ze allemaal ingedrukt voordat u begint te koken. Als u werkt met een tortilla pers, moet je genoeg tijd om tortilla's op terwijl u kookt hebt.
7
Warmte gietijzeren pan op middelhoog vuur. Gietijzeren pannen verdelen de warmte gelijkmatig en snel, dus ze zijn het beste voor het koken tortilla's, maar elke pan met antiaanbaklaag zal het werk doen in een snuifje.
8
Bestrijk de tortilla's licht in met olie en leg ze op de pan om te koken. Kook 1-2 minuten aan een kant, of tot licht verkoold en randen gaan krullen. Flip op tegenoverliggende zijde en bak nog 15 seconden. Haal van het vuur.
- Bij gebruik van een gietijzeren pan, het is goed om meer dan een tortilla koken tegelijk.
9
Herhaal dit proces met de resterende deeg. Houd de tortilla's warm door ze te omwikkelen in een schone theedoek of direct serveren.

Tips

Het maken van goede tortilla vergt oefening. Uiteindelijk zul je in staat zijn om ze te omzeilen.
Als je niet graag pluizig tortilla's, kunt u het bakpoeder elimineren.
Houden de bakplaat heet maakt de tortilla's koken snel. Als u vindt ze verbranden voordat ze gaar zijn, zet het vuur iets lager.
Tot minder tortilla's te maken, gebruik alleen de helft van de metingen van elk ingrediënt.
Als u niet beschikt over een deegroller, kunt u gebruik maken van een kleine ronde fles of zelfs een bezemsteel!
Kleine handbediende persen zijn verkrijgbaar in een aantal Latino koken aanbod winkels, als je wilt een eenvoudige manier om vorm te tortilla.

Waarschuwingen

Bewaar extra tortilla's in een plastic zak in de koelkast. Omdat ze geen conserveringsmiddelen hebben, zullen ze verwennen na een paar dagen op de teller.
Traditionele authentieke tortilla's worden vaker gemaakt met masa of gemalen maïzena. U moet alle ingrediënten in het recept aan te passen als u gebruik maakt van masa want het heeft een andere textuur van tarwemeel.