Hou je niet van de smaak van verse, zoete? Het is jammer dat het alleen beschikbaar is een paar weken uit het jaar. Echter, als je weet dat de bevriezing methoden die door generaties boeren voorbij is, kunt u oogsten of in bulk kopen en te genieten van die frisse smaak het hele jaar lang. Wat volgt is een complete gids voor het kiezen, voorbereiden en invriezen grote partijen maïs.
Stappen
- 1Zoek de oren die zijn precies goed. Een boer heeft slechts een korte periode tussen het moment waarop het is te klein om zijn eetbaar en als het te groot te zijn eetbaar. Natuurlijk, iedereen heeft zijn eigen definitie van wat is te groot te zijn eetbaar! U kunt bepalen of het is gewoon recht door het schudden van handen met de. Als de maïskolf vult je hand mooi en de zijde aan de bovenkant is bruin, het is klaar om te plukken. Als het voelt ook broodmager, laat het voor een andere dag.
- 2Hebben een zetel en nemen alle kaf uit het moment dat u genoeg graan om je bezig te houden de hele dag hebt opgepikt - Een paar honderd korenaren moet het doen.
- 3Doe de maïs in containers of op een plek waar u een oogje kunt houden op uw pas geoogste bounty - er zijn altijd beestjes (of op de boerderij of in uw achtertuin) die op zoek zijn naar de gemakkelijke prooi en zij zullen uw verse maïs te nemen van je af als je niet op zoek bent.
- 4Reinig de maïs - tenzij je natuurlijk bent het type persoon die niet erg vindt een beetje zijdeachtig natuurlijke floss zitten tussen uw tanden als je klaar bent eet. Het is het beste als je de maïs allemaal schoon en glanzend met geen van de kleine zijdeachtige haren vast te houden. Dit is een soort van een nauwgezette en plakkerig baan. Het helpt om een kom water te houden op de tafel tijdens het werken aan uw handen duik in, anders wordt je uiteindelijk gedraagt zich als Spiderman met alles wat je aanraakt vasthouden aan je handen.
- 5Verplaatsen in de ooit het koren is alles opgeruimd. Hier afgebeeld is een dag oogst (ongeveer 500 oren) al klaar om te worden gekookt.
- 6Blancheer de maïs. Er zijn andere methoden voor het bereiden en koken van de maïs, maar velen geloven dat deze methode geeft de beste smaak. Blancheren betekent dat je de maïs in het water, doe de deksel op, dan kijk je de andere kant op terwijl het brengen van het water aan de kook.
- 7Neem de koren uit wanneer het water kookt en koel het neer zo snel als je kunt. Zodra je uit een batch en zet in de volgende, de verse maïs koelt het water beneden een beetje en je moet opnieuw beginnen, dus het duurt ongeveer 5-10 minuten om elke partij de kook. Nu komt het moeilijkste deel. Je hebt om de maïs snel te laten afkoelen, dat is makkelijk als je aan het doen bent 10 aren. Maar hoe doe je afkoelen 500 korenaren op een rij? Als je gewoon in het water, het water wordt warm en verliest zijn koeling capaciteit. U kunt het ijs in het water, of u kunt blijven veranderen het water, maar deze beide methoden zijn voor kleine partijen.
- Hier is de oplossing van de boer voor dit probleem. Gebruik de rechter kant van de gootsteen om de hete oren afkoelen net naast de kachel, verplaats dan de lauwe oren naar de linkerkant van de gootsteen tot het einde van de koeling. Koud water druppelt in uit de kraan in de linkerkant van het (1). De magie gebeurt in deel 2, dat is gewoon een simpele omgekeerde U-vormige buis die fungeert als een sifon aan het koude water te verplaatsen van de linkerkant naar de rechterkant. Je begint met het soppen deze buizen onder het water te krijgen alle luchtbellen uit hen, het zetten van uw duimen over de uiteinden van de buizen om het water te houden in, dan zet het over de verdeler in de gootsteen. Als je het goed hebt gedaan, de leidingen zitten nog vol water. Wanneer het water in de linkerkant is hoger dan de rechterkant, zal het stromen door de leidingen en in de rechterhand.
- De tweede beetje magie is de overloop pijp in de rechterhand gootsteen. Het is een S-vormig stuk van koperen buizen, die opkomt in de gootsteen slechts kort van de top en het loopt naar beneden in de afvoer. Als het water hoger wordt dan de bovenkant van de pijp, het morsen beneden in de pijp en gaat in de afvoer. Dus nu hebben we een waterval type systeem waarbij koud water in een punt 1, beweegt door de leidingen in punt 2, verlaat dan bij punt 3 gemaakt. Tegen de tijd dat het wordt uitgevoerd in punt 3, het is eigenlijk vrij warm water, want je houdt het dumpen van de kokende maïs in die kant.
- Wanneer u het kokende koren uit de kachel te verwijderen, zult u wilt dumpen in de rechterkant van de gootsteen. Het water op de rechter zal warm zijn, maar je zult een continue straaltje koud water komen via de sifon buizen hebben. Geef iemand de baan van het schudden van de maïs door roeren het rond in de gootsteen. Dat is een taak die de liefde te doen, dus meestal is dat de jongste persoon, maar soms is het gewoon de meest vermoeide persoon.
- Wanneer de persoon op het is klaar om hun koren te verwijderen, de agitator verwijdert de koude koren uit de linkerkant van de wastafel en stuurt die door naar de volgende stap, verplaats ze de warme koren van de rechterkant naar de linkerkant van de zinken. De hete maïs uit de kachel wordt gedumpt in het water lauw rechts van de spoelbak.
- 8Snijd de maïs uit de kolf nadat de maïs is geblancheerd en afgekoeld zodat de oren zijn koel aanvoelt. Dit duurt een beetje gevoel, zodat je genoeg maïs krijgen zonder te veel van de kolf. Dit is waarschijnlijk de meest hooggekwalificeerde van posities in het proces en vergt enige oefening.
- 9Chill de maïs. Zodra het graan is uit de maïskolf, zet het in taart pannen voor een goede koeling. Taart pannen goed werken omdat ze verspreid de maïs en de overdracht van de warmte mooi.
- Om dit goed te doen, moet je ongeveer 6-8 taart pannen en een volledig lege koelkast. Zet de pannen in de van een oude koelkast, ze vervolgens te verplaatsen van het naar beneden op de planken van de koelkast als je nieuwe pannen gevuld. De warmste die gaan in de vriezer, en de koeler die verplaatst kunnen in de koelkast totdat u klaar bent om het zak bent.
- 10Zak van de maïs. Zodra de pannen van maïs volledig zijn afgekoeld, je bent bijna klaar - alles wat er over is om de maïs te verpakken voor de definitieve bevriezing. Gebruik quart en pint Ziploc zakjes. Je wilt niet dat ze helemaal vol, net genoeg zodat u ze gemakkelijk te sluiten en vervolgens druk ze plat uit, zodat ze gemakkelijk te slaan. Een kwart zakje is ongeveer genoeg voor een maaltijd voor 4-5 personen, en een pint zakje werkt goed voor 2 personen.
- 11Opruimen. Neem het vuilnis en dweilen die verdieping. Stuur de kolven op de en kijken uit naar het eten van mais wanneer u maar wilt.
Tips
- Als je het oogsten van het graan zelf, beginnen vroeg in de ochtend picking it. Het is een geweldig gevoel als je door het maïsveld en de dauw nog op het gras en op de maïsstengels.
- 500 korenaren moet opleveren ongeveer 60-65 liter zakken van bevroren maïs. Het duurt vier of vijf mensen ongeveer acht uur om het hele proces te doen, en je eindigt met genoeg om een hele familie te voorzien van graan voor het grootste deel van het jaar. Hoewel het klinkt als een hoop werk, het is een proces dat is al doorgegeven voor meerdere generaties, en zodra je kinderen te leren hoe, zullen ze altijd wil er zijn om te helpen indien mogelijk.
- Om de bevroren maïs koken, neem de zak uit de vriezer en zet het in een overdekte glazen schaaltje. Microwave een kwart zak voor ongeveer 6-8 minuten. Voeg wat boter en zout naar smaak en je zult vers proeverij koren hebben in een paar minuten.
- Voor een andere zuidelijke recept, bak een paar plakjes spek in een koekenpan. Voeg een paar uiensnippers (optioneel) en bak tot de ui duidelijk. Voeg de maïs en stoom, totdat het koren wordt gedaan... Dit is heerlijk!
- Een grote rubber-meid bad werkt goed voor de koeling van maïs ook. Plaats een 30-liter rubber-meid tub buiten en neerzetten in uw tuinslang. Laat het water loopt door het hele proces en je zult altijd koud water om af te koelen van de maïs.
Waarschuwingen
- Als je in een maïsveld, wees voorzichtig te zoeken en stap over eventuele schrikdraad gebruikt om wasberen weg te houden.
- Houd alles schoon te maken, zodat je niet eindigt met besmet voedsel.
- Hoewel de ruwe maïs smaakt heerlijk en het is verleidelijk om te knabbelen, niet te veel van het eten, want rauwe mais je een goede zaak van de pistes zal geven!
Dingen die je nodig hebt
- Veel maïs
- Grote pan voor het koken van het koren
- Enkele scherpe messen
- 6-8 lege taart pannen
- Een meestal lege koelkast en vriezer
- Ziploc baggies