Aardbeien al proeven geweldig zoals ze zijn, maar als je chocolade toevoegt: ze veranderen in een gastronomisch behandelen perfect voor na het eten of als dessert! Het is ook een geweldige manier om het gebruik van aardbeien die niet op hun best, zoals het einde van het seizoen of out-of-seizoen aardbeien in de behoefte van een smaak boost.
Ingrediënten
- Aardbeien
- Chocolade chips geschikt voor het smelten (soort chocolade aan u), als alternatief, gebruik donkere dompelen (couverture) chocolade
- Om een beetje meer creatief proberen te zijn en gebruik maken van verschillende gekleurde chocolade smelten
Stappen
- 1Bereid de aardbeien. Zoals met alle zacht fruit, indien de werkelijke wassen kan worden vermeden, is het best, dus de zachtste manier om ze schoon te maken is om de bessen te leggen in een enkele laag op een vochtige schone doek, vervolgens de handen uit de doek losjes en voorzichtig schudden. De vochtige doek zal het gruis en vuil op te vangen.
- Als de methode hierboven voorgestelde genoeg vuil niet verwijdert, drijven de aardbeien in een grote kom met koud water. Houd ze op een enkele laag. Zachtjes ruisen je hand rond en laat de aardbeien in voor een minuut - dit moet lang genoeg zijn om het vuil te vallen op de bodem van de kom.
- Zorg ervoor dat de stengels te verlaten en laat intact, als ze de bessen makkelijker grip. Het ziet er ook mooier uit als u klaar bent.
- Na het reinigen van de aardbeien, droog ze goed af, de chocolade zal niet plakken als ze nat zijn. Om dit te doen, over te dragen aan een vergiet om uit te lekken.
- Omdat de chocolade zal het grootste deel van de aardbei, kunt u gebruik maken van aardbeien die niet perfect uitzien, maar zorg ervoor om te controleren op blauwe plekken en donkere vlekken en verwijdert u deze vlekken of gooi de hele aardbei als het een verloren zaak.
- 2Bekleed een kook plaat met vetvrij papier. Perkament papier werkt net zo goed, afhankelijk van wat je hebt in de keuken is prima. Controleer de kookfiche is groot genoeg om alle aardbeien op de plaat plaatsen in een enkele laag, en waarbij elke enkele centimeters kamer eenmaal opnieuw op de plaat na dompelen in de chocolade.
- 3Smelt de chocolade. Gebruik een dubbele boiler om ervoor te zorgen dat u niet de chocolade verbranden. Als u niet beschikt over een dubbele boiler, kunt u er een maken door het invullen van een middelgrote pan 3/4 vol met water. Dan rest een kleinere pan of een hittebestendige kom erin en vul deze met je chocolade chips. Schakel de kachel op laag vuur. Roer af en toe. Zorg ervoor om te voorkomen dat er geen water of condens in de chocolade of het zal "grijpen", wat betekent dat het erg moeilijk om mee te werken.
- Als u wilt melkchocolade, gebruik melkchocolade chips. Melkchocolade is minder sterk en misschien leuker voor kinderen.
- Gebruik donkere chocolade voor na het eten aardbeien - het is de meest elegante en de voorkeur van veel volwassenen.
- 4Controleer de chocolade. Wanneer alle maar een paar stukken zijn gesmolten, zet de kachel, je wilt niet om de chocolade te branden, hebben het overkoken of vormen condensatie in de kom die terug druppelt in de chocolade. Roer de laatste paar stukken een beetje om ze smelten in de latente warmte. Met behulp van de houten lepel, sloeg tot de chocolade draait vlot en romig.
- Als je een snoepje thermometer, het meten van de temperatuur van de gesmolten chocolade. Gesmolten chocolade is op een ideale consistentie te dippen bij ongeveer 43 º C/110 º F. Als alternatief zou een kleine hoeveelheid opgepikt op je vinger onmiddellijk (gewoon voorzichtig zijn om dit bij de chocolade genoeg is afgekoeld doen).
- 5Neem een enkele aardbei en dompel het volledig in de gesmolten chocolade. Tollen het rond om het volledig gecoate krijgen. Zet het op de bakplaat afkoelen. Herhaal dit totdat alle aardbeien zijn bedekt.
- Voor een chique tintje, smelt witte chocolade in de dubbele boiler zoals hierboven vermeld. Dan, in een pers seal boterhamzakje en dicht. Snijd een klein beetje van de ene hoek van de tas, en besprenkel een rommelige zigzag over elke bessen. Laat afkoelen.
- 6Bewaar de gedimde aardbeien in de koelkast tot de chocolade volledig uitgehard.
- Als het opslaan tijdelijk na de chocolade sets (in plaats van onmiddellijk het dienen), plaatst u de set aardbeien tussen stukken vetvrij papier in een luchtdichte verpakking. Dit zal zorgen voor de zuiverheid van de smaak, het voorkomen koelkast geuren uit het overbrengen naar de traktaties.
- 7Verwijder de set aardbeien uit de koelkast voor het serveren. Voorzichtig laat ze los van de wax of perkament papier zonder de chocolade te veel (of uw lichaamswarmte zal het smelten). Onmiddellijk aan de serveerhouder.
- 8Serveren. Plaats in een fancy container voor het serveren aan tafel. Chocolade-ondergedompelde aardbeien kan ook geregeld worden op een bord van gedroogde en vers fruit, als een van de vele heerlijke fruit keuzes voor het dessert of een buffet.
Tips
- Wanneer het winkelen voor aardbeien, kijk voor schoon, vers fruit met heldergroene rompen en stengels.
- Probeer double-dippen de aardbeien. Nadat ze zijn droog, dompel ze weer. Het is fascinerend om te bijten in een aardbei met verschillende gekleurde chocolade en vinden dat er twee kleuren!
- Deze moeten worden gegeten en op dezelfde dag. De vrucht zal beginnen weg te krimpen van de chocolade darmen binnen 24 uur, ook in goede bewaarcondities.
- Experiment! Gebruik verschillende kleuren van chocolade op dezelfde bessen, half en half, of probeer "smoking" aardbeien. Smoking aardbeien worden door dompelen in het gehele aardbeien witte chocolade, dan, daarna uitgehard, dompelen van de zijkanten van de aardbei schuin in donkere chocolade, de "zijden" van de smoking creëren. Met behulp van een plastic zak met een zeer kleine opening gesneden in de hoek, voeg drie puntjes, of "knoppen" die in een rechte lijn in de witte chocolade.
Waarschuwingen
- Dompelen natte aardbeien in de chocolade maakt de chocolade gaan chunky.
- Na het dompelen van de aardbeien, moet u ze in de koelkast - niet de vriezer. Als je ze invriezen, zullen ze stijfgevroren en wanneer ontdooid ze papperig en gescheiden van de chocolade te krijgen. Hoewel als je wilt eten ze bevroren als het warm is buiten ze zijn lekker op die manier ook. Laat ze niet ontdooien hoor.
- Gebruik de juiste zorg bij het hanteren van de verwarmde apparatuur.
Dingen die je nodig hebt
- Vetvrij papier
- Bakplaat
- Menglepel (houten) voor het roeren chocolade
- Dubbele boiler of pannen
- Heatproofkom
- Kookfiche