Hoe te dulce de leche te maken

In het blik (eenvoudigste methode)

Misschien wilt u het blik methode gebruiken als u een elektrisch fornuis, of hebben geen probleem het verlaten van een gasfornuis op voor een tijdje. Deze methode zal veel gemakkelijker, omdat je niet nodig om voortdurend roeren, maar nog steeds toezicht en geduld vereist.

1. 1
   Verwijder het label van het blik van de gecondenseerde melk. Het is niet meer nodig! Als je het laat op, heb je een knoeiboel in het water te krijgen.
2. 2
   Pierce twee gaten in het blik met een blikopener. Leg de gaten aan weerszijden. Niet deze stap overslaan. Zonder deze gaten kan het blik uitzetten en is er het gevaar van exploderen.
3. 3
   Zet het blikje in een kleine pot en vul met voldoende water om te komen tot een inch (0,5 cm 2) van de bovenkant van het blikje. U moet meer water tijdens het kookproces toe om ervoor te zorgen dat het water gaat niet onder dit niveau als het verdampt. Laat niet het water te komen hoger dan 1/2 inch (1,25 cm) uit de top van kan, hoewel, als je niet wilt dat je op de bovenkant van het blikje en gaan in de gaten je doorboord.
   
   • Om te voorkomen dat het blik geluid in het water (die hinderlijk kan zijn als je bedenkt dat het zal nodig zijn om voor enkele uren) kun je een doek onder het blik.
4. 4
   Plaats de pot op je fornuis en zet hem aan tot medium-hoog vuur.
5. 5
   Kijk het water totdat je ziet dat het water begint te borrelen.
6. 6
   Verlaag de warmte naar het water op een kook te houden. Een deel van de gecondenseerde melk zou kunnen ontsnappen door de gaten. Als dit gebeurt, schep het af met een lepel. Probeer geen spill laten over in het water.
7. 7
   Wachten. Hoe lang het duurt hangt af van het type dulce de leche je wilt.
   • Een zachte Dulce de leche duurt ongeveer drie uur.
   • Een stevige Dulce de leche zal duren tot vier uur.
8. 8
   Verwijder het blik met een tang of een ovenwant en leg ze op een rooster afkoelen. Wees voorzichtig bij het legen van de inhoud, zoals je kunt krijgen verbrand.
9. 9
   Voorzichtig open het blik met een blikopener en giet het in een kom. De top zal meer vocht, en er zal dikker, donkerder stukken aan de bodem die moet worden geschraapt. Wanneer alles in de kom, zwaai samen om het homogeen maken.
   

Video

Een korte video waarin alle stappen in de methode hierboven

In een steelpan

U kunt dit gebruiken als u niet wilt dat uw kachel te verlaten voor een lange tijd. De dulce de leche zal een veel kortere tijd om te koken nemen, maar het zal voortdurend roeren nodig en het kan verbranden.

1. 1
   Leeg het blik van de gecondenseerde melk (of het melk en suiker mengsel) in een kleine steelpan.
2. 2
   Zet het op midden-laag vuur, onder voortdurend roeren.
3. 3
   Neem uw ​​dulce de leche van het vuur als je kan draaien een gekoelde eetlepel hem ondersteboven zonder het af vallen.
4. 4
   Schep je romige traktatie in een kom en geniet!
   

In een dubbele boiler

1. 1
   Giet het blik van de gecondenseerde melk in de top van een dubbele ketel.
2. 2
   Plaats de bovenkant boven kokend water.
3. 3
   Op een laag vuur, sudderen gedurende 1 tot 1 1/2 uur, of tot dik en toffee bruin.
4. 4
   Klop tot een gladde massa.
5. 5
   Schep in een kom en geniet!

In de magnetron

1. 1
   Leeg de gezoete gecondenseerde melk in een grote magnetronbestendige kom.
2. 2
   Microgolfoven op medium voor twee minuten.
3. 3
   Verwijderen uit magnetron en roer met een garde. Wees voorzichtig: het mengsel en de kom zullen heet en blijven doorheen het proces.
4. 4
   Microgolfoven op medium voor nog eens twee minuten.
5. 5
   Verwijderen en roer opnieuw.
6. 6
   Magnetron op medium-laag vermogen voor 16 tot 24 minuten of tot de melk dik word en caramel kleur, om de paar minuten roeren.

In de oven

1. 1
   Verwarm de oven voor op 425 ° F (220 ° C).
2. 2
   Giet de gecondenseerde melk of mengsel in een glazen taart plaat of ondiepe ovenschaal.
3. 3
   Zet de taart plaat in een grotere pan, zoals een braadslee en voeg heet water totdat zij tot halverwege de zijkant van de taart plaat.
4. 4
   Bedek de taart plaat goed af met aluminiumfolie en bak de 1 - 1 1/4 uur. Controleer tijdens het bakken en voeg meer water aan de braadslee indien nodig.
5. 5
   Verwijder dulce de leche uit de oven en laat afkoelen.
6. 6
   Klop tot een gladde massa.

In een snelkookpan

Brazilië doce de leite (Portugees voor dulce de leche) wordt vaak gemaakt met behulp van een snelkookpan want het is veilig en snel.

1. 1
   Zet een liter water in de snelkookpan met een blikje gezoete gecondenseerde melk. Niet slaan geen gaten in het blik, maar verwijder het label.
2. 2
   Breng het fornuis aan de kook en wacht tot tussen de 40 en 50 minuten na het begint te stomen. Kortere tijd = lichter / zachter doce. Langere tijd = donkerder / steviger doce.
3. 3
   Draai het vuur uit en wacht tot hij afgekoeld helemaal naar beneden. Terwijl het fornuis is onder druk van de stoom, zal de druk teller balans van de drukopbouw in het blik, en voorkomen dat het explodeert. Laat alles afkoelen voordat u de snelkookpan. Als u probeert een warm, of zelfs warm te openen kan, een zeer warme straal van doce kunnen exploderen uit en leiden tot ernstige brandwonden. Wachten tot het is afgekoeld, dan zal het volkomen veilig is om te openen het blik en geniet van deze geweldige dessert.

In een slow cooker

1. 1
   Zet het blik van de gecondenseerde melk in de pan.
2. 2
   Voeg water tot bijna de bovenrand van de bus te bereiken
3. 3
   Koken voor 8 uur op laag of tot ze gaar zijn. U opent het blik en laat een beetje melk ontsnappen. Dan kunt u de kleur en consistentie te controleren. Misschien wilt u een papieren handdoek losjes lag over de top, zodat druipt van de Cooker deksel niet vallen in de melk.

Variaties

• Cajeta - Mexicaanse versie van dulce de leche gemaakt van melk halve geitenmelk en melk halve koe, vernoemd naar de kleine houten kisten werd in verpakt
• Dominicaanse stijl - Gemaakt door menging van gelijke delen van volle melk en bruine suiker en sudderen op een matig vuur tot de consistentie van dikke yoghurt; gegoten in mallen te stellen voor enkele uren, textuur lijkt op fudge
• Cortada - Common in Cubaanse keuken, alleen gegeten; klonterige textuur
• Manjar Blanco - Populair in Peru en Chili
• Confiture de lait - Specialiteit van de Normandische regio van Frankrijk; meng volle melk met de helft zijn gewicht aan suiker; kook mengsel kort dan koken op een laag vuur gedurende enkele uren
• "Boiled Condensed Milk ', zoals het heet in Rusland is erg populair en wordt gebruikt als vulling in de moer vorm van cookies. Het houdt ook de 2 stukken samen in een vorm van een ronde moer.