Een klassieker voor zondag Brunch, New Years Morning of voor die speciale persoon in uw leven! De Hollandaise saus kan maken of breken, zodat de knie krijgen, en u zult uw familie of gasten te verrassen met uw verborgen talent.
Dit maakt 2 porties. Het kan worden verdubbeld.
Ingrediënten
- Voor de Hollandaise saus:
- 4 eierdooiers
- 1 eetlepel vers geperst citroensap
- 1/2 kop ongezouten boter (1 stick), snijd de boter in 10 stukken en vries ze
- Snufje zout en peper
- Voor de Eggs Benedict:
- 4 plakjes Canadese bacon
- 2 Engels muffins, split
- 2 theelepels witte azijn
- 4 eieren
- Zout en peper, naar smaak
- Hollandaise saus, recept boven
- 3-4 gesneden groene olijven met piment of zwarte olijven
- Paprika voor het afstoffen
- Verse peterselie, voor de garnering
Stappen
- 1Maak de Hollandaise saus eerste. Krachtig klop de eidooiers en het citroensap samen in een roestvrij stalen kom tot het mengsel is ingedikt en in volume is verdubbeld.
- 2Plaats de kom over een steelpan met nauwelijks kokend water (of gebruik een dubbele boiler,) het water moet de bodem van de kom niet raakt. Blijven garde snel. Wees voorzichtig niet te laten de eieren te warm of ze zullen klauteren.
- 3Voeg de bevroren boter blokjes allemaal tegelijk. Blijven garde tot de boter smelt, de saus is ingedikt en in volume is verdubbeld. Haal van het vuur, klop cayennepeper en zout. Dek af en zet op een warme plek tot klaar om te gebruiken voor de Eggs Benedict. Als de saus te dik wordt, garde in een paar druppels warm water voor het opdienen.
- 4Verwarm het spek in een middelgrote koekenpan en rooster het Engels muffins, gesneden kanten omhoog, op een bakplaat onder de grill.
- 5Vullen van een 10-inch anti-aanbak koekenpan de helft vol met water. Voeg witte azijn aan het kookwater. Dit maakt het eiwit sneller, zodat het niet verspreid koken. Breng aan een simmer.Crack 1 van de eieren in een kommetje de zorg niet aan de dooier te breken. Voorzichtig lager de rand van de kom in het water te laten wat water stromen in de kom. Laat dan het ei schuift uit de kom en in de water.Quickly herhalen met de resterende eieren. Zet het vuur op een zacht sudderen.
- 6Kook 3 1/2 minuten tot het eiwit is ingesteld en de dooier blijft zacht. Haal met een schuimspaan uit de pan, waardoor het ei om uit te lekken.
- 7Leg een plakje Canadese bacon bovenop elkaar muffin half, gevolgd door gepocheerde eieren. Breng op smaak met zout en peper. Lepel hollandaise saus over de eieren. Top met een afstoffen van paprika en een olijf slice of twee. Garneer het bord met peterselie aan de kant. Genieten!
Tips
- Gebruik verse eieren voor stroperij. Hoe verser hoe beter. Als een ei komt bij het gebruik ervan door datum, de kwaliteit van de witte degradeert en zal er niet zo leuk als gepocheerd.
- Als u niet in staat om hollandaise maken bent, kunt u direct mixen vinden in de meeste winkels.
Waarschuwingen
- Gebruik nooit winkel gekocht hollandaise mixen. Ze zijn niet het papier waard ze komen in en zal alleen ruïneren uw maaltijd. Het doel van dit recept is om je te leren hoe je een Hollandaise saus te maken. Het is heel gemakkelijk. Neem jezelf niet bedriegen van een heerlijke maaltijd met een verpakt saus.
- Bij het maken van de Hollandaise saus niet laten de eieren te heet of je zal eindigen met roerei.