Chiles rellenos is een Mexicaanse schotel gemaakt van (meestal poblano of Anaheim) die zijn, gedoopt in beslag en gefrituurd. De naam van het gerecht betekent letterlijk "gevulde chilipepers" in het Spaans. De geprefereerde vulling varieert van regio tot regio, en gezinnen soms zetten hun eigen draai aan dit klassieke Mexicaanse recept. Als u geïnteresseerd bent in het proberen deze etnische schotel, en kan een beetje warmte je te nemen, hier is een heerlijke manier voor te bereiden en te genieten van Chiles rellenos.
Serveert 10
Ingrediënten
- 20 grote chilipepers, stevig met stengels bevestigd
- 1 1/2 pond rundergehakt
- 1 pond cheddar kaas (of probeer Cotija kaas)
- 1 tomaat
- 2 uien
- 12 eieren, wit en dooiers gescheiden
- Kom bloem, voor het bekleden van de chilipepers
- 1 zakje taco kruiden
Stappen
- 1Maak de vulling. Hier maken we twee vullingen: een bestaande uit vlees, en de andere van.
- Vlees vulling - het gehakt in een standaard pan met antiaanbaklaag. Hak de tomaten en een van de. Voeg ze toe aan de pan als het vlees is volledig bruin. Haal de pan van het vuur en geven de ingrediënten een roer.
- Kaas vulling - Rasp de cheddar kaas in een kom met een kaasrasp. Wanneer de hele pond wordt geraspt, hakken en voeg de resterende ui.
- 2Rooster de chili pepers. Soms kan je ze koopt al geroosterd, vooral in gebieden waar chilipepers zijn een populair onderdeel van de lokale keuken. U kunt ze ook kopen op de, geroosterde en bevroren. Te roosteren ze zelf, zet ze op het of op een gas en laat ze over het open vuur, draaien tot ze volledig verkoold. Dan spoel ze af met koud water, wrijven van de verbrande huid. Je hebt nu 20 tender chilipepers die wachten om te worden gevuld.
- 3Bereid het beslag. Dit kan gedaan worden terwijl de chilipepers zijn roosteren. Plaats een dozijn in een kom. Met behulp van een ei klopper, sloeg de blanken tot ze stevig omhoog. Wanneer ze zijn stevig en wit, bijna als slagroom, roer de eidooiers.
- 4Snij een opening in de zijkant van de chili. Maken het groot genoeg dat vulling kan worden gebracht in, maar niet zo groot dat de chili elkaar zal vallen. Op dit punt, kunt u zorgvuldig schraap de zaadjes met een boter mes om de hitte van de peper te verminderen, maar dit is optioneel.
- 5Vul de chilipepers. Wees voorzichtig, want de zachte, geroosterde chilipepers zijn gemakkelijk gescheurd. Begin met het vlees vulling. Gedeelte uit een deel van de vulling en vul de chili. Toen tien van de chilipepers gevuld zijn, doe hetzelfde met de resterende chilipepers met de kaas vulling. Hen niet spul zo veel dat de spleet niet gesloten kunnen worden.
- 6Speld de chilipepers met de Het hoeft niet perfect te zijn, het is gewoon een vulling te houden uit de uitvoerlade valt, terwijl je bak ze.
- 7Bereid een pan met plantaardige olie. Laat de olie heet worden, maar houd het instellen op laag.
- 8De vacht van de chilipepers met de bloem. Je zet de bloem op de chili om het watergehalte te verminderen en een droge ondergrond voor het eiwit beslag te houden aan te maken.
- 9Dompel de gevulde chilipepers in het ei beslag.
- 10Plaats ze in de pan en laat ze bakken, ze draaien als de zijkanten krijgen een lichtbruine kleur.
- 11Serveer warm met en tortilla's.
Tips
- Als u schade aan een chili, en het is niet "recht" om te vullen, kunt u nog steeds gebruiken en maak een interessante maaltijd. Net snijd de peper in de helft dus het ligt plat en plaats deze in een ovenvaste ondiepe schaal. Zet de "vulling" op de top, gevolgd door kaas en tenslotte het beslag, garneer indien gewenst. Bak vervolgens op middelhoog vuur tot het beslag is een goudbruin.
- Dit kan een maaltijd op haar eigen of een stevig bijgerecht zijn. Het is jouw keuze!
- Probeer het maken van verschillende soorten vullingen, zoals een heel stuk kaas, bonen of tomaten vulling.
- Zorg ervoor om een deel van het beslag voor de afvoer van de Dim vers chili, zodat u niet beschikt over een plas beslag in de olie. Minder is echt meer in deze zaak en zal resulteren in een gelijkmatig gaar chili.
Waarschuwingen
- Wees voorzichtig bij het gebruik van kachels, vooral bij het koken met hete olie. Houd toezicht op kinderen, terwijl ze koken.
- Draai het vuur laag bij het toevoegen van de chilipepers te bakken, zodat de olie niet spetteren.
- Was uw handen goed na het hanteren van de chilipepers. Zorg ervoor dat u niet aan uw ogen of ander zacht weefsel zoals in de neus, persoonlijke gebieden raken na het hanteren van de chilipepers.
Dingen die je nodig hebt
- 12-inch pan met antiaanbaklaag
- Houten lepel
- Rubberen handschoenen
- Kommen
- Kaasrasp
- Tandenstokers
- Opdienservies
- Eiklopper