Biefstuk is heerlijk als goed gaar. Snikheet is een geweldige methode om dat perfecte stuk vlees te krijgen, vooral als je geen toegang hebt tot een te hebben. In tegenstelling tot een grill, uw grill biedt consistente temperatuurregeling en het gemak van indoor koken.
Stappen
- 1Selecteer uw steak. Bij de supermarkt of winkel slager, kies dan een biefstuk die goed gemarmerd (wat betekent dat er meerdere dunne aders van vet die door het vlees) en een rijke, rode kleur (rauw rundvlees dat bruin is begint te krijgen oud).
- Roosteren zal het best werken op middellange dikte bezuinigingen, dus kies een biefstuk dat is minder dan een centimeter en een kwart dik. Als uw biefstuk te dik is, zal de buitenkant te branden voordat de binnenkant verwarmt genoeg meegemaakt.
- Als u ervoor kiest om uw biefstuk marineren, moet u dit doen in de koelkast (40 ° F (4,5 ° C) of lager) om te voorkomen dat voedsel overgedragen ziekten als u marineren meer dan 30 minuten. Laat de biefstuk rusten op de teller voor 20 - 30 minuten op kamertemperatuur komen net voor het koken voor de beste resultaten.
- 2Bereid uw biefstuk te koken.
- Als uw biefstuk is een zeer hoge kwaliteit bezuiniging van rundvlees (bijv. een ossenhaas (filet) of New York biefstuk), een wrijven met grof zout en peper is alles wat je nodig hebt.
- Voor hardere bezuinigingen, zoals een ronde of flank steak, een marinade kan helpen om het meer lekker en aanbestedingen. Week de rundvlees voor een uur of meer in een saus die een combinatie van zuren (bijv. azijn) en zout (of sojasaus) bevat. Dit zal helpen breken de harde vlees vezels en genieten smaak diep in de biefstuk. Leg de biefstuk in een ondiepe schaal of kom, dek het af in de marinade en dek de schaal af met een deksel of plastic folie.
- 3Bereid uw oven en pan. Zodra uw biefstuk is klaar om te koken, aanpassen van uw oven rek zodat de bovenkant van de biefstuk zal ongeveer 4 inch (10 cm) van de grill verwarmingselement. Zet de oven op "braden" en verwarm op 350F. Vet uw grill pan met koken spray. Vleeskuikens pannen eruit als een bakplaat, met een inzet 'grill' boven op hen die slots op het voor sappen naar beneden druppelen de bakplaat heeft. Plaats uw steak op de grill pan, waardoor de overtollige marinade uitlekken.
- Merk op dat een grillpan is het beste voor snikheet voedingsmiddelen, maar dat je ook een ondiepe ovenschaal of bakplaat (bekleed met folie voor makkelijker opruimen) kunt gebruiken als je er geen hebt. De keerzijde van het gebruik van een niet-drainerende ondergrond is dat de vetten die maken off van uw steak als het kookt zal zwembad rond de randen en eventueel leiden tot het te branden. Om dit te vermijden, verplaatst u de steak naar een ander gebied van de pan met minder vet als het kookt. Wees voorzichtig - dat vet is heet!
- 4Braden uw steak. Kooktijden zal sterk variëren, afhankelijk van de snit van biefstuk, koken hoogte, type oven je gebruikt, en hoe heet de vleeskuikens loopt; kooktijd kan variëren van 3 tot 18 minuten. Een goede vuistregel om te gaan is om hem te bekijken! Als het lijkt "gedaan" aan de ene kant, draai het om met een tang. Er zijn verschillende tests die je kunt doen om te bepalen hoe "gedaan" een biefstuk is (vergeet niet om altijd gebruik ovenwanten bij het bereiken van in de oven):
- Luister ernaar. Wanneer de buitenkant van een biefstuk gaat van gekookt tot gaar, zal het geluid van de zinderende luider en scherper geworden.
- Controleer de randen. Als je een dikkere steak, de kleur van de randen is vaak een goede manier om te vertellen hoe gebeurt het midden is. Als de randen verandering van rood naar roze tot bruin, is de binnenkant waarschijnlijk verplaatsen van zeldzaam om medium rare tot medium.
- Test de "bevleesdheid." Knijp het vlees uitstrekt tussen je duim en wijsvinger - de gespierde deel, niet alleen de huid - met uw andere duim en wijsvinger. Kun je voelen hoe het is stevig, maar soepel? Hoe het geeft onder druk, maar stuitert terug? Dat is de manier waarop het midden van een middellange-bereide biefstuk voelt. Om te testen voor deze, prod de biefstuk met je tang of de vlakke rand van een mes (niet doorboren het met een vork). Test om te zien of het 'wiebelt' of niet. Als het voelt nog steeds te vlezig, geef het nog een minuut of twee.
- Als je nog steeds niet zeker, gesneden in het dikste deel van het vlees en controleer de kleur. Een zeldzame steak nog steeds bloedrood zijn en hebben rode sappen, een medium steak zal roze worden en hebben bijna heldere sappen, een doorbakken steak zal zijn bruingrijs en hebben bruine sappen.
- 5Verwijderen, rust, en verwijder de grill pan uit de oven en test de biefstuk nogmaals op gaarheid. Als het gekookt naar wens, niet in de verleiding om het onmiddellijk snijden! Verhuur van een stukje vlees "rust" voor een paar minuten alvorens te snijden is de nummer een manier om ervoor te zorgen dat het blijft sappig. Wacht tot het grootste deel van de stoom van de biefstuk is vertraagd en de sappen stoppen loopt uit - meestal rond de 4 of 5 minuten - voor het graven inch
- 6Geserveerd.
Tips
- Slechts een keer omdraaien van de biefstuk. Laat het koken aan de ene kant, dan laten eindigen op de andere.
- Als uw grill verwarmingselement houdt het uitschakelen omdat het "op temperatuur", kunt u uw oven te verleiden tot het houden van het op door stutten de deur van de oven een beetje open. Veel oven deuren hebben een instelling om dit te doen: gewoon de deur open een paar centimeter en voelen als het zich vestigt op zijn plaats. Zo niet, losjes rollen sommige aluminiumfolie in een cilinder en steek deze in de opening tussen de deur en de oven - alleen niet vergeten om alleen aanraken met een ovenwant, omdat het erg warm zal krijgen!
- Goed kijken, zodat je niet starten van een brand.
- Veel mensen kiezen om te grillen steaks buiten tijdens de zomer in plaats van ze te braden, want snikheet kan uw huis erg heet te maken.
- Steaks variëren van zeer goedkope tot zeer kostbaar. Een goede, goedkope snit die nog zal geven u mals, sappige steak (vooral als gemarineerd) is een flank steak. Als u geen in de vitrine te zien in de supermarkt, voel je vrij om de slager vragen of hij over in de rug. Top sirloins zal u ook goede resultaten als je bereid bent om een beetje meer uit te geven, en zijn gemakkelijker te vinden tegen lage kruideniers zoals Walmart.
Waarschuwingen
- Onmiddellijk Gooi alle resterende marinade, niet in de verleiding om de "ruwe" marinade gebruiken als saus (vergeet niet dat het is vol met rauw vlees sappen en kan je ziek maken).
- Als u niet beschikt over een grill pan en kiezen voor een vel pan te gebruiken ("bakplaat"), zorg ervoor om een te gebruiken met verhoogd, gevouwen kanten. Dit zal het verminderen van de kans dat de pan zal vervormen van de hoge hitte van de grill element.
- NIET Pyrex of glazen pannen gebruiken voor snikheet. Ze kunnen niet omgaan met de hoge hitte en zal breken.
- Vergeet niet, dan kunt u altijd zet het terug in de oven om langer te koken, maar als het eenmaal is gaar, kunt u deze niet wijzigen.
- Als u wilt dat uw steak au jus, zorg ervoor dat de marinade koken voor een minuut of twee om eventuele ziektekiemen te doden.
- Worden wijs over hoe lang u uw biefstuk koken. Niemand houdt van een zware-als-leder homp vlees, maar het eten van zeldzame steak kan je ziek maken.
- Gebruik altijd een ovenwant bij het verplaatsen oven rekken.
- Was altijd uw handen en desinfecteren keuken oppervlakken na het hanteren van rauw vlees.
Dingen die je nodig hebt
- Biefstuk
- Ingrediënten voor marinade
- Container voor de marinade
- Koelkast
- Oven met instelling "Broil"
- Grillpan (of ondiepe bakvorm)
- Tang (of vork)
- Mes
- Gearomatiseerde kruiden