Koken is een lange weg van toen onze voorouders geroosterd wild en lokale vegetatie boven een open vuur. We hebben een oneindig aantal manieren voor te bereiden en het seizoen voedsel ontdekt, maar de aard van het koken blijft hetzelfde: Breng warmte om voedsel beter te laten smaken. De rest is eigenlijk alleen maar details die van een onderzoekende geest, creativiteit, en trial and error kan worden geleerd.
Stappen
- 1Vind recepten. Dit is optioneel, natuurlijk, maar is de aanbevolen route als je het leren hoe om te koken. Helaas zijn niet alle recepten op dezelfde manier gemaakt. Sommige recepten niet breken dingen naar beneden goed voor beginners, en sommige zijn gewoon niet goed. Krijg recepten van vrienden en familie voor gerechten die je hebt geprobeerd (en geliefd). Het voordeel hiervan is dat als je iets niet in het recept te begrijpen, kun je ze bellen en vragen! Als je online kijkt, kiest u recepten die goede beoordelingen of opmerkingen hebben ontvangen. Kijk voor gerechten die je eerder hebt geprobeerd (misschien, gemaakt door een vriend, of bij het eten in een restaurant), zodat u in staat zijn om de smaak te waarderen om de fijnere nuances van het gerecht te beoordelen.
- 2Verzamel de ingrediënten en gereedschap voor de job. Als je net begint te koken, niet vervangen. De ingrediënten kunnen communiceren op een manier die je niet bewust van, en te vervangen door wat je denkt is een vergelijkbaar ingrediënt zou de hele maaltijd verpesten. Wanneer je meer ervaren, heb je een beter idee voor het voorspellen hoe het invoeren van een ander ingrediënt zal het kookproces en de uiteindelijke smaak beïnvloeden. Anders krijgt de juiste ingrediënten (zo vers en zo hoge kwaliteit als je kunt veroorloven) en in de juiste hoeveelheden (nee, niet doen oogbol; geworden vrienden met uw maatlepels en bekers en investeren in een keuken schaal).
- 3Bereiden het eten te koken. De praktijk van het krijgen van al uw gereedschappen en ingrediënten, bereid, en gemeten heet "mise en place" door professionele koks, en is essentieel voor een efficiënte koken beschouwd. Uw "mise en place" moet klaar en dicht bij de hand voordat de kachel wordt ingeschakeld.
- Wassen en schoon het eten. De meeste voedsel moet een of andere manier worden gereinigd, en meestal gewoon afspoelen met water volstaat. Voedingsmiddelen die worden geschild moeten voordat peeling om kans op overdracht van chemicaliën en vuil van ongeschilde gebied om geschilde gebied te verlagen worden gewassen.
- Snijd het voedsel in gelijkvormige plakken of stukken, zodat ze gelijkmatig gaar worden. Er zijn een breed scala van snijtechnieken - hakken, in blokjes snijden, cubing, snijden, julienning, enz. Hoe groter de stukken, hoe langer ze zullen nemen om te koken. Om dingen te compliceren verder, sommige soorten voedsel te koken sneller dan anderen; sinds courgette kookt sneller dan wortel, bijvoorbeeld, wilt u misschien de wortel in kleinere stukken gesneden als ze gaan op hetzelfde tijdstip in te worden gegooid, zodat ze tegelijkertijd zowel afgewerkte koken 're.
- Voeg zout, peper, kruiden of marinade zoals gevraagd in het recept (of naar smaak). Elk aantal kruiden of specerijen kunnen worden gebruikt om de smaak van wat je koken verhogen. Deze moet worden toegevoegd voor of na het koken. Enkel ben zeker om een weinig dan te veel toe te voegen. U kunt altijd later meer toe te voegen. Wees vooral voorzichtig met zout, het is heel moeilijk om een gerecht dat is te zout oplossen.
- Fermenteren. Dit wordt NIET aanbevolen voor beginners. Fermentatie (bv. zuren) is een ingewikkelde techniek die kan resulteren in een prachtige gebakken producten, maar het is het domein van ervaren (of op zijn minst tussenliggende) koks die begrijpen hoe dit biologische proces te controleren en te leiden. Je nodig hebt om precies te zijn met het bakken (totdat je begrijpt hoe elk ingrediënt en de methode werkt, dan kunt u rond overschakelen naar je eigen smaak), vooral omdat wat er in de oven kan niet worden toegevoegd aan.
- 4Verwarm indien nodig. Er zijn enkele kleine details in deze stap die vaak over het hoofd gezien.
- Verwarm het water. Stropen, sudderen en koken zijn iets anders technieken. Stropen is zeer zacht, gereserveerd voor delicate voedingsmiddelen zoals eieren, vis en fruit. Simmering is een beetje warmer, met een paar kleine belletjes aan de oppervlakte, en wordt vaak gebruikt voor items die een lange tijd om te koken nodig. Koken is wanneer het water wordt zo heet als het gaat om te krijgen en begint te verdampen in stoom. De exacte temperatuur verschilt per hoogte, dus wees bewust van dit als je in een hooggelegen gebied. Krijg het water naar welke toestand het recept voor en daar te houden. Plaats geen deksel op de pot als je pocheren of sudderen omdat de warmte kan toenemen aan de kook. Haal van het vuur, indien nodig als het water begint te warm krijgen.
- Verwarm de oven. Laat je niet ongeduldig, of anders zult u de meeste kans af te werpen uw kooktijden, aangezien recepten zijn geschreven ervan uitgaande dat de oven is voorverwarmd. Het duurt meestal een oven ongeveer 15 minuten naar 350 ° C of 176 ° C, maar elke kachel is anders. Sommige modellen piept of maak een geluid wanneer de temperatuur bereikt is, anders moet u wellicht uw oven te kalibreren om te bepalen hoe lang het duurt voor het te verwarmen tot een bepaalde temperatuur. Plaats een thermometer in het midden van een rek in het midden van de oven en draai deze naar de gewenste temperatuur, na 10 minuten, controleer dan de thermometer om de 5 minuten tot de gewenste temperatuur is bereikt en herinneren hoe lang het duurde om er te komen.
- Verhit de pan voor het toevoegen van olie. Het verwarmen van de pan alleen al zorgt ervoor dat de metalen uit te breiden, de openstelling van kleine krasjes, zodat de olie in daar kan krijgen. Ook als u olie toe te voegen aan een pan die heet is al, het zal warmer krijgen sneller, waardoor het minder tijd om af te breken geven. Nadat u de olie toe te voegen en de gehele pan, wachten tot het te beginnen met roken vóór het toevoegen van het voedsel. Als u uw eten gooien in voordat de olie voldoende is opgewarmd, zal het genieten van de olie in plaats van koken in het. Dit geldt voor boter, ook. Boter bruin wordt enigszins eens warm genoeg en krijgt een mooie nootachtige geur. Maar laat de olie of boter branden (in gedachten houden dat de boter en olijfolie sneller dan andere oliën verbranden.
- Houd een oogje op de pan. Bij oververhitting en vlam vat, zet u de brander uit en dek de pan volledig met een metalen deksel, vochtige theedoek of Branddeken (of smoren met zuiveringszout). Gooi nooit water op brandende olie, en geen gebruik van een brandblusser - beide kunnen de branduitbreiding te maken. Laat het gedurende minstens een half uur afkoelen.
- 5Beginnen koken met water (koken, pocheren, sudderen en stoven, tot een laagdrempelige paar te noemen). Het is makkelijker omdat je een groter window of opportunity om te bepalen wanneer het voedsel wordt "gedaan". Als u het eten te koken voor een beetje te lang, het resultaat is meestal nog steeds eetbaar, terwijl als je mist dat smalle window of opportunity met andere technieken (bakken, braden, bakken) je zou kunnen eindigen met een geruïneerd, verbrand stuk van voedsel ( misschien wel rauw in het midden) dat is oneetbaar. Stok met watergedragen koken totdat je een gevoel krijgen voor het beoordelen wanneer verschillende soorten voedsel worden gedaan. Bijvoorbeeld, leren hoe te koken, pocheren, sudderen en stoven broccoli totdat je precies weet hoe een perfect gekookt hoofd van broccoli voelt als je je vork steken erin.
- 6Ga verder met "droge" koken. Dit geldt ook voor grillen, braden, roosteren, grillen en bakken. Nu je weet wat bepaalde voedingsmiddelen gevoel dat als ze gaar zijn, moet je in staat zijn om het kookproces te controleren met uw toepassing van warmte. Dit is echt waar je moet zijn attent en geduldig. Als je te veel warmte toe te passen, zal het voedsel verbranden. Als u te weinig toegepast, zal het voedsel rauw.
- Wanneer u het voedsel in relatie tot de warmtebron te regelen, midden het zo dat al het voedsel gelijkmatig wordt gekookt; draai deze in het midden van het kookproces als je moet.
- Proberen te minimaliseren het openen van de ovendeur of grill cover, want dit laat hitte te ontsnappen en zal de bereidingstijd langer duren (en kunnen ook interfereren met het kookproces op andere manieren).
- Als je een recept, volgt u de aanwijzingen precies (laat de oven te verwarmen volledig, draai het vuur omhoog of omlaag als het zegt te, en besteden heel veel aandacht aan uw timer). Als u niet een recept hebben, beginnen met een lage hoeveelheid warmte en zie hoe lang duurt het eten te koken. Volgende keer, voeg een beetje meer warmte en zie hoe lang het duurt om te koken. Herhaal dit totdat u de maximale warmte het voedsel nodig heeft om te koken in de kortste tijd zonder te verbranden bepalen.
- 7Vooruit te frituren, tenzij je op een dieet, in welk geval u misschien beter af niet te weten hoe de vacht van uw eten in een laag vet! Als u wilt deze techniek onder de knie, maar het kan produceren verbluffende resultaten die niet gemakkelijk worden bereikt door middel van andere methoden, zoals uien karameliseren, zodat ze smaken zoet, of fruiten groenten, zodat ze worden uitgelijnd wanneer je erin bijt. Het is een beetje moeilijker dan koken met water of in een oven want je moet timing, warmte, en flipping / roeren jongleren.
- Voorzichtig zakken het voedsel in de olie, omdat de olie kan spetteren en je verbrandt. Gebruik een tang of een mand.
8
Schrijf je eigen recepten. Als je beter in koken, zult u experimenteren en maken een aantal ontdekkingen van je eigen. Je weet dat je bent officieel een goede kok als mensen beginnen te vragen: "Hoe heb je dit maken? Het is heerlijk!" Houd uw kookkunsten scherp door te experimenteren met nieuwe ingrediënten en technieken, zoals koken op de motor van uw auto! 9
Het koken een vorm van kunst. Maak koken tot leven komen met schoonheid en met textuur door het volgen van een aantal eenvoudige regels. Immers, is de smaak niet alleen beheerst door de smaakpapillen, maar ook door geur, textuur, en het visuele. Ten eerste, koop groenten met kleuren die elkaar mooi compliment. Voor een handleiding over hoe om dit te bereiken een perfectie, kunnen gebruik maken van en inzicht in het kleurenwiel een nuttig troef. Zo kan rood, oranje en gele groenten keurig gecompenseerd een effen gekleurde hoofdgerecht. Ook de aankoop kleurrijke borden en bekers, en eten kopen items met kleuren die goed samen gaan met de kleuren van de platen die u kiest. Ten tweede, koop een verscheidenheid van texturen. Zo zal stekelige gebladerde sla keurig met een zachte hoofdgerecht en een harde bijgerecht. Maak uw keuken een kunstvorm, en daarmee het verbeteren van uw eetervaring. Voedsel kan beter die er uitzien en zich beter voelt proeven! Een mooie aromatherapie met een gratis geur, muziek, en een kaars kan ook verbetering van het creatieve en smaak de kwaliteit van het eten ervaring. 10
Koop de meest verse voedingsmiddelen. Bij het winkelen voor uw delicatessen, zeker om de tijd te nemen om ervoor te zorgen dat de textuur, kleuren, en de kwaliteit van het voedsel dat je koopt is de beste in de partij. Deze kleine aanraking kan de eetervaring robuuster en bevredigend te maken. Tips
- Begin langzaam. Laat de eerste keer niet naar huis gaan en proberen om een kalkoen diner. Begin met iets kleins, zoals koekjes of roerei, bijvoorbeeld. Verwacht niet volledig tevreden bent met uw eerste proberen. Koken is zo complex als het is eenvoudig, en kan de tijd nemen om de resultaten je wilt krijgen.
- Geniet ervan. Koken is niet voor iedereen, en wordt verondersteld te zijn leuk, dus als je merkt dat je er bang voor, dan is het waarschijnlijk niet voor u.
- Als u nodig hebt om weg te lopen, te investeren in een timer.
- Als je het moeilijk vindt om te weten wanneer uw pan klaar is om in te koken (heet genoeg) gewoon eens proberen een druppel water in de pan, als het bruist uw pan klaar is.
- Experiment. Wanneer u meer informatie over smaken en het gedrag van uw eten, probeer vreemde ingrediënten, specerijen of combinatie's je nog nooit hebt geprobeerd. U leert over complementaire smaken en hebben verrassende resultaten. Maak je geen zorgen als het is verschrikkelijk op keer, zult u onder de knie te krijgen!
- Geniet van een verscheidenheid van voedsel. Onderzoeken hoe de gerechten die u wilt en ze te vergelijken met degenen die door iemand anders te maken.
- Indien mogelijk, smaak uw gerechten vaak terwijl u koken (niet inclusief rauw of gedeeltelijk gekookt vis, vlees of eieren maar, want van voedselveiligheid). Hiermee kunt u ervoor zorgen dat de balans van kruiden juist is, het helpt je ook om te leren hoe smaken te ontwikkelen met koken.
- Blijf weg van bereide voedingsmiddelen in uw keuken, omdat deze zijn verborgen manieren om een groot deel van vet, suiker, natrium en calorieën toe te voegen aan uw gerechten. Kiezen in plaats daarvan voor de basisingrediënten die toelaten om de hoeveelheid vet, suiker en zout in je eten te controleren.
- Hete temperaturen koken de buitenwereld meer, terwijl lagere temperaturen grondiger koken. Dus, gebruik echt warm temperaturen tot schroei de buitenkant van een zeldzame steak of krijgen een dikkere korst op brood, maar lager (en langere) temperaturen voor een doorbakken steak of een zachte korst.
- Maak je geen zorgen als je rotzooi op een recept. We maken allemaal fouten in onze keuken nu en dan. Je moet gewoon je gezond verstand gebruiken om te beslissen of het is opgelapt.
- Een koken thermometer is vooral handig voor beginnende koks om te bepalen of gebraad, vlees en andere gerechten adequaat worden verwarmd.
- Verblijf in de keuken, terwijl het voedsel kookt. Als je wegloopt, kan je eindigen met een verbrande puinhoop die zit vast aan de bodem van de pan.
- Kijk voor een kookles u zou kunnen nemen, een persoon die je kon leren, een kookprogramma, of een boek dat je kon lezen.
Waarschuwingen
- Veilig zijn als er iets verwarmen. Iets heet genoeg om te koken je eten kan heet genoeg om je pijn te doen zijn.
- Pas op voor voedselallergieën en de eventuele niet-eetbare of giftige eigenschappen van verschillende dingen voordat je probeert om ze te koken.
- Koken altijd vlees, vis, gevogelte en eieren grondig. Gebruik een levensmiddel thermometer om ervoor te zorgen dat het eten klaar is.
- Wees voorzichtig niet te laten hete olie splatter op uw huid.