Hoe om te eten vijgcactus

Vijgcactus is een hoofdbestanddeel van de Mexicaanse en Centraal-Europese dieet voor duizenden jaren. In delen van de VS is aan populariteit wint als een exotische, gastronomische en gezonde aanvulling op iemands. De cactusvijg plant heeft drie verschillende eetbare delen: het pad van de cactus (nopal), die kunnen worden behandeld als een groente, de blaadjes van de bloemen, die kunnen worden toegevoegd aan salades, en de peer (tonijn), die kan worden behandeld als een. Ze groeien wild in de hele Europese zuidwesten, naar Zuid-Europa en tot Canada. Degene die je kan vinden op een lokale winkel of boeren markt zal zeker afkomstig zijn van een commerciële nopal boerderij.

Ingrediënten

Nopales (stekelige peer pads)
Cactusvijg (de vrucht van de cactus)
Peper, zout, andere specerijen

Stappen

Hoe om te eten vijgcactus. Koop of voedergewassen sommige cactusvijg pads.

Pads of nopales

1
Koop of voedergewassen sommige cactusvijg pads. Zie Waarschuwingen. Er is een reden waarom het de vijgcactus genoemd.
- Zoek pads die zijn helder groen en stevig.
- Kleine, jonge pads geoogst in het vroege voorjaar wordt gedacht dat de meest sappige, delicaat van smaak, en hebben de minste stekels. Hoe dikker een pad, hoe ouder het is. Oudere pads hebben de neiging om vezelig en hun sap zal dikker zijn, die sommige mensen onaangenaam vinden. Vertrekken die voor andere diersoorten die ze gebruiken als survival voedsel tijdens magere foerageren seizoenen. De aanbesteding pads worden soms verkocht als "baby-nopales".
- Als je ze oogsten zelf, extreem zwaar handschoenen of gebruik een tang te dragen. Snap de pads van de plant of cut op de stengel. Snijden in de steel vermindert stress op het pad, en laat de cactus om sneller dan breken of scheuren het pad weg te herstellen. Dit zorgt ervoor dat uw cactus plant gezond voor toekomstige oogsten.
2
Verwijder de stekels van de pad met behulp van een dunschiller of een paring. Niet opstijgen de handschoenen tot de remblokken volledig worden gespoeld en de geschilde resten worden opgeruimd. De elektroden niet alleen grote stekels, maar er zijn ook klein, onzichtbaar en veel irriterende stekels genaamd glochids die bijzonder moeilijk van de huid te verwijderen. De stekels en glochids kan ook uit de cactusvijg pads worden verwijderd door verbranden ze af met een kleine zaklamp of door het plaatsen van het pad op een gasbrander en draaien met een tang. Zie Waarschuwingen.
3
Voer het pad onder koud water. Pel of afgesneden enige verkleuringen of kneuzingen.
4
Snijd of knip de pads (veeg het mes na elke snede, want er kunnen kleine stekels vast te houden), of laat ze heel, afhankelijk van wat je gaat gebruiken voor de nopales voor.
5
Kook de nopales. Ze kunnen ofwel gekookt of gegrild, alsmede gemengd met andere ingrediënten om unieke, bevredigende en gezonde maaltijden maken.
- Als u kook de nopales, kan je soms moet uitlekken en ze opnieuw te koken of twee keer, afhankelijk van hoe dik het sap is. Hoe dikker het kussen, hoe dikker het sap.
- Koken ze met een koperen munt (een oud Mexicaans "Veinte") is een veel voorkomende remedie om het sap verdunnen en maakt het beter verteerbaar te onwennig diners.
- De gekookte nopales worden vervolgens afgevoerd, gewassen met koud water en diende als een salade met fijn gesneden tomaten, ui, koriander en jalapeños en op smaak gebracht met azijn, zout en limoensap.
- Als u de grill nopales, wil je misschien jas royaal met peper, zout en andere specerijen. Ze zijn klaar als ze zacht en lichtbruin.
- Gegrilde nopalitos strips kunnen worden gekruid met vers limoensap en een beetje. U kunt ook gegrilde portobello paddenstoelen aan de mix toe te voegen.
- Probeer het roeren van de gekookte nopales in soep, goed mengen in een salade of omelet, beitsen hen, of eten ze alleen.
- Een populaire en traditionele Mexicaanse gerecht is "nopalitos en salsa verde", waar de nopales worden in reepjes gesneden en gekookt in water (zie boven), en vervolgens opnieuw gekookt in de traditionele saus gemaakt van tomatillos (die soms worden verward met groene tomaten, maar zijn eigenlijk een heel andere vruchten die groeien in een papierachtige schil), ui, knoflook, koriander en jalapeño pepers (pureer de saus ingrediënten in een blender en dan breng aan de kook en laat). Dit wordt meestal gegeten in een zachte tortilla als een taco of met chips.

Cactusvijg

1
Kopen of te oogsten wat stekelige peren.
- De peren met de rood-oranje of paarse huid en donkerpaarse interieurs worden beschouwd als de zoetste zijn, maar de witte huid rassen zijn meer populair in.
- Winkel koopt cactusvijgen zijn meestal wervelkolom-vrij en kan soms worden behandeld met je blote handen. Onverwerkte peren nog glochids dat zal je gek als je nog wat op je. Gewoon om zeker te zijn, altijd een tang of op zijn minst een plastic zak als een handschoen.
- Als je fourageren naar cactusvijgen, bedenk dan dat terwijl alle peren zijn eetbaar, maar enkele ook daadwerkelijk zijn rijp en goed smaken. Krijgen ze als ze fel paars en zien eruit als varment eten, net voordat u begint te rimpelen.
2
Verwijder de stekels.
- Leg de peren in een plastic vergiet vijf of zes tegelijk onder koud water. Swirl de peren rond voor ongeveer drie of vier minuets ze niet kneuzen. Door dit te doen wast alle mooie blonde haartjes weg, nu je kunt omgaan met hen stekelige gratis.
3
De huid van de peren.
- Alle haren verdwenen stukje van de dikkere huid aan beide uiteinden van de cactusvijg (de onderkant en de bovenkant). Het duurt een beetje oefening om te weten hoeveel af te snijden. Over het algemeen, u wilt dat de huid af te nemen zonder dat aan het zaad gevulde center.
- Snijd in de lengte langs de peer top-bottom middenlijn net door de huid. Met behulp van die spleet, gebruik het mes aan hendel van de huid en afschilferen van de rest van de peer.
4
Snijd de peren in plakjes, of stok op een vork of spies en serveer.
- Het vlees van de cactusvijg kan worden gebruikt om jam te maken,, sorbet, wijn, en 'cactus snoep. "
- De zaden kunnen worden verteerd door het fruit (maar wees voorzichtig niet te bijten in hen, want ze zijn vrij hard) of uitspugen.
- Sommige mensen eten de zaden in soep of droog ze te vermalen tot meel.

Tips

De smaak van cactusvijgen is vergeleken met, maar niet zo zuur.
Om nopales in de koelkast bewaren, zorg ervoor dat ze zijn fris en rimpelloos. Wikkel ze strak in plasticfolie. Nopales kan worden opgeslagen voor maximaal twee weken.
De gekookte pads hebben een smaak vergelijkbaar met sperziebonen. Ze hebben ook een textuur die doet denken aan okra, die sommige mensen onaangenaam vinden, en anderen vinden verleidelijk. Deze kwaliteit is overdreven wanneer het nopales zijn gaar.
Voor meer informatie over de voedingswaarde en de waarde van vijgcactus leren, kijk in de Externe links hieronder.
Stekelige peren zijn niet alleen in de Europa en Mexico gegeten, maar ook in de Middellandse Zee en in de Europese landen. In Italië wordt de vrucht vaak gepresenteerd in een kom met koud water en in Malta, is het gebruikelijk om het fruit voor een paar uur in de koelkast rusten alvorens te serveren.
U kunt meestal kopen pads 20 cm lang (geclassificeerd als een klein pad) of een peer 10 cm lang (geclassificeerd als gemiddeld). Niets bewijst langer moeilijk te bereiden.
Koop uw eerste pads. Ze niet oogsten zelf. Dan weet je wat te zoeken.
In sommige gevallen kan de glochids meest gemakkelijk verwijderd worden door te wrijven tegen een stukje van zware stof (zoals een oude serape) die wordt gebruikt voor andere doeleinden. En dit artikel geeft aan dat de inheemse Europeanen gewreven "beavertail" pads in het zand aan het glochids te verwijderen, maar in plaats van "zand" was het meer waarschijnlijk de harde-packed zanderige vuil van de Europese Zuidwesten.
Als grillen op een open vuur de stekels zal ook verbranden. Dit kan ook worden gebruikt als veevoeder op korte termijn.
Als je de fijne stekels vast in je huid, niet de moeite met een pincet. In plaats daarvan zet een dun laagje Elmer's lijm over de stekels. Laat de lijm drogen tot er een stevige 'huid' op je hand, dan afschilferen. De stekels zal pellen pijnloos met de lijm. (Dit werkt ook voor het verwijderen van splinters.) De glochids eigenlijk zijn prikkeldraad en zal werken in uw huid als je niet voorzichtig bent. Als u niet beschikt over Elmer's lijm handig, en de glochids geworden erg vervelend, duct tape of sterke tack afplakband kan ze verwijderen.
Als u werkt met cactussen regelmatig, kan je goed vindt de glochids zijn slechts een kleine ergernis, en dat de jeuk is slechts met tussenpozen merkbaar. De glochids van sommige Opuntia zijn groter dan de stekels van andere soorten. De glochids van de Opuntia Engelmanii v. Texensis in het bijzonder kan zeer, zeer pijnlijk, net als de stekels. Handschoenen worden nog steeds aanbevolen, maar als je nodig hebt om gevoelige gebieden van het lichaam te behandelen (zoals bij het plassen) of indien het waarschijnlijk wordt u strelen iemand die niet ook wordt gewend aan de stekels.

Waarschuwingen

Als oogsten uw eigen planten, draag altijd handbescherming.
Pas perencactus kan doornen steken door je heen en pijn echt slecht.
Sommige soorten van vijgcactus niet stekels hebben, maar hebben allemaal glochids.
Tenzij je extreem zware handschoenen te dragen, is het best om de pads met een tang of een ander "remote"-apparaat te behandelen.
Wees zeer voorzichtig bij het verwijderen van de stekels van de plant, of koop pads of peren die al de-spined zijn.