Het is vrij eenvoudig om rabarber koken. Ze bevatten veel vitaminen A en C, calcium en kalium. Ze kunnen ook worden gebruikt in een breed scala aan gerechten of gewoon gegeten als het is. Rabarber is gemakkelijk te kweken, dus als je de ruimte hebt, geef het een gaan en kook het vers uit de tuin!
Ingrediënten
- 1kg of £ 2,2 rabarber
- 300g of 1 1/3 kopjes fijne suiker
- Water
- Een kleine hoeveelheid zout (optioneel)
Stappen
- 1Wassen de steeltjes en snijd de uiteinden aan de basis en in de buurt van de bladeren.
- 2Snijd rabarberstelen in kleine stukjes. Het formaat is aan u, maar een goede grootte is ongeveer 2 - 3 cm of 1 "-1.5".
- 3Leg de stukjes rabarber en de suiker in een zware gebaseerde steelpan. Giet een beetje water om de rabarber te dekken.
- 4Dek de pan. Kook op een laag vuur gedurende ongeveer 10 minuten. Roer de inhoud af te plakken te voorkomen. Je zult weten de rabarber wordt gedaan wanneer het wordt papperig en rabarber snaren zijn duidelijk zichtbaar door het mengsel.
- 5Haal van het vuur en laat afkoelen.
- 6Zeef overtollige vloeistof bij gebruik in een recept. Deze vloeistof kan gebruikt worden om een siroop te maken indien gewenst. Als alternatief, als u lid bent van de rabarber op zichzelf, laat de vloeistof als onderdeel van het dessert.
Tips
- Een andere manier om minder suiker te gebruiken is om een smaakmaker zoals sinaasappelhuid voegen. Dit maakt de smaak complexer, en vermindert de impact van natuurlijke zuurheid van de rabarber's. Zo kan men gebruik maken van 1 liter fijngesneden rabarber (ongeveer £ 1), 1-1/2 theelepels gedroogde sinaasappelschillen, en slechts 1/4 kopje suiker of honing.
- Plaatsvervanger met bruine of ruwe suiker indien gewenst.
- Rabarber en vla is een traditionele manier van consumeren rabarber. Het dient ook als een uitstekend ontbijt gerecht.
- Probeer suikervervangers zoals honing, ahornsiroop, agave siroop of rijststroop als u niet wilt suiker te gebruiken. Rabarber gaar zonder een zoetstof is zeer scherp en slechts een bepaald soort persoon vindt het lekker! En blijkbaar vervanging van de suiker met honing of stroop is het geheim van een chef-kok te rabarber succes!
- Rabarberstelen variëren van groen naar rood. Houd rabarberstelen in de koelkast of zij zal verwelken.
- Geschikt voor het invriezen een keer gekookt.
- Verwijder altijd bladeren van de rabarber voorafgaand aan het snijden en wassen de stengels om vuil te verwijderen.
- Sommige chefs vervangen door het water met sinaasappelsap of gooien in een gespleten vanillestokje. Kruiden worden vaak ook toegevoegd. De kruiden is echt afhankelijk van de smaken die je het meest, en hoeveel van de rabarber smaak je gedwongen voelen te verdoezelen.
- Rabarber kan ook worden ingeblikt in een warm waterbad. Hebben gebroeid potten en ringen klaar. Breng de rabarber mengsel aan de kook, zet het in de potten, en het proces in een warm waterbad gedurende 15 minuten.
Waarschuwingen
- Met glas of roestvrij staal rabarber koken, chemische reacties te vermijden met de zure inhoud van rabarber.
- Het is belangrijk om niet te veel vloeistof of de rabarber zal te papperig worden toegevoegd. Het is beter om minder te voegen, en alleen maar meer toe te voegen als dat nodig is tijdens het koken. Een manier om zonder toegevoegd water te gebruiken is om de suiker aan de gehakte rabarber toe en laat het staan voor 3-4 uur voor het koken.
- Eet nooit de bladeren, ze giftige stoffen, waaronder oxaalzuur bevatten. Hoewel men denkt dat een dodelijke dosis zou moeten worden ongeveer 5kg (onwaarschijnlijk verbruiksgoederen te zijn door een persoon bij een vergadering), is er ook gedacht aan een andere onbekende gif in de bladeren te zijn, waardoor het zeer verstandig om de bladeren te verlaten goed alleen in culinaire bezigheden.
Dingen die je nodig hebt
- Zware gebaseerde steelpan
- Roeren implementeren
- Mes en snijplank