Karamel is suiker die is gesmolten en bruin. Bij zulke lage temperaturen, kan suikers zijn erg kieskeurig. U kunt de karamel beginnen door een mengsel van suiker en water, maar het is lastig om te voorkomen dat het kristalliseren. Of u kunt de suiker verwarmen door zelf (droge caramel), in welk geval moet je meer aandacht over het branden. Deze instructies zullen schetsen hoe u een eenvoudige natte karamel te maken, terwijl de onderstaande video biedt een aantal adviezen voor het maken van natte caramel.
Opmerking: Dit is niet hetzelfde als het maken van karamel snoep of karamelsaus, die extra ingrediënten zoals boter, room of melk nodig.
Ingrediënten
- 1/2 kop room
- 1/2 kop kristalsuiker
- 1/4 kop water
- 2 eetlepel boter
- 1 theelepel vanille-extract
Stappen
- 1Nemen veiligheidsmaatregelen. Verwarmde suiker kan spetteren, en verbrandt je heel slecht. Zorg ervoor dat u niet de kokende stof raken.
- Draag ovenwanten of handschoenen
- Draag lange mouwen en een schort
- Houd een kom met ijskoud water in de buurt, of een kraan met koud water, zodat je je hand kunt zetten in het als je spatte op
- Draag een bril of een veiligheidsbril om uw ogen te beschermen
- Gebruik een zeer grote pot in het geval de karamel opborrelt
- 2Verhit een gelijkmatige laag van suiker in een zware pan op een laag vuur.
- 3Roer alleen tot de suiker oplost in het water.
- 4Kijk het mengsel goed door. U kunt een gebruiken candy thermometer om te zien of het klaar is, maar er is nog een kans dat zelfs een professionele thermometer zal smelten. In plaats daarvan kijken naar het aan de kleur van een draai: donker, roodbruin, en net voorbij het punt waar het begint te stomen.
- 5De volgende stap hangt af van wat je doet met de karamel:
- Als je hem gebruikt om een mal lijn, onmiddellijk giet het in de mal of schaaltjes.
- Als u het toevoegen van room of boter, voeg het toe nu.
- Voeg nooit boter totdat u weet de karamel klaar is, of anders het zal te zoet smaken.
- Als je te veel boter toevoegt, zal de karamel splitsen en kijken vettig. Je zult moeten beginnen.
- Anders stopt het koken door het plaatsen van de bodem van de pot in ijswater, of anders de karamel zal koken houden, zelfs als je het uit de hitte.
- Als je hem gebruikt om een mal lijn, onmiddellijk giet het in de mal of schaaltjes.
- 6Reinig de pot je meteen gebruikt. Het zal veel moeilijker worden dan later.
- 7Afgewerkt.
- U kunt nu proberen het bekleden van een appel met de voorbereide karamel voor een heerlijke traktatie!
Tips
- Beweeg snel zodra de karamel de gewenste kleur heeft bereikt - het verhardt snel.
- Als u besluit om nat caramel te maken, is het beter om de pan dan om het roer kantelen.
- Dont roer, zal de karamel kristalliseren.
- ASAP na het koken wassen.
- Gebruik de zwaarste metalen pot kunt vinden, zodat de karamel verwarmt gelijkmatig * Na het verwijderen van de karamel, vul de pot u direct gebruik met heet water, en dan terug naar de warmte, onder voortdurend roeren, totdat het kookt. Dan moet je in staat zijn om gewoon giet het hete water in de afvoer - de pot zal zeer schoon, omdat alle van de kleverige resten zullen zijn opgelost.
- Om de pan schoon te maken, meteen water in de gebruikte pan dan kook totdat alle caramel is gesmolten en verdwenen.
- Als u te laat en de zware pan heeft een kristal op het dan laten weken in warm water gedurende 30 minuten dan schoonmaken.
Waarschuwingen
- Als je blijft roeren na de suiker is opgelost, zal het kristalliseren, en je zult moeten beginnen.
- Non-stick coatings kunnen worden beschadigd door de hoge hitte en kon uitspoelen naar de karamel.
- Eventuele spatten zal permanent glas kookoppervlakken beschadigen. Wees voorzichtig rust de roeren lepel op glas kookplaten.
- Tin omzoomde afwerkingen kunnen smelten bij het koken caramel.
Dingen die je nodig hebt
- Pot
- Houten lepel
- Ovenwanten of handschoenen
- Lange Mouwen
- Schort
- Oogbescherming
- Grote schaal van ijswater (optioneel)