Hoe te soft pretzels maken

Er is iets heel bijzonders over een mooi groot met de wendingen, zoute korst, sesamzaad, Parmezaanse kaas of kaneelsuiker. Ze kunnen worden gegeten als gebakken, of gedoopt in dipsauzen of mosterd. Het beste ding over zacht is dat je kunt eten wat, en laat de rest voor later. Het enige wat je hoeft te doen is deze opwarmen een beetje, en ze zijn weer zacht en taai en een heerlijke traktatie, overal en altijd.

Maakt 6 grote of 12 kleine pretzels.

• 4 kopjes (1/2 kg) meel
• 4 eetlepels bruine suiker
• 2 theelepels (12 g) zout (zeezout voorkeur)
• 1 eetlepel (12 g) gist, opgelost in 1 kopje (237 g) water dat is vrij warm, maar niet heet (120 ° F, 49 ° C)

De volgende ingrediënten zijn voor het bekleden van de pretzels vóór het bakken (stap 7-8):

• 1 eetlepel (14 g) bakpoeder opgelost in 1 C (237 g) kokend water
• 1 ei geslagen met 1 theelepel water in een kleine kom
• (Optioneel) Plantaardige Olie zie tips...

Ingrediënten

• 1 kopje water
• 3 1/4 kopjes all-purpose-bloem
• 1 eetlepels suiker (ik gebruik bruine suiker, maar ofwel is prima)
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel actieve droge gist
• 1 ounce van ongezouten en gesmolten boter (ongeveer 2 eetlepels)
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1/2 kopje zuiveringszout
• 8 meer kopjes water
• 1 eidooier
• Pretzel zout

Stappen

1. 1
   Met behulp van een mixer, meng het water (lauw), de suiker en het zout (tot de laatste twee volledig zijn opgelost).
2. 2
   Voeg de gist toe en roer zachtjes (te ontdoen van alle gist brokken door te drukken ze op de zijkanten van de kom). Laat het mengsel zitten voor ongeveer 10 minuten om de gist werken (u kunt vertellen de gist is klaar als het mengsel begint te schuimen en produceren weinig belletjes) te krijgen.
3. 3
   Voeg de bloem en de boter (zorg ervoor dat je strooi de bloem over het mengsel, als het makkelijker om te mengen dan zal zijn als u het toevoegen in een grote stapel).
4. 4
   Met behulp van het deeg beslag op de mixer, meng op de laagste snelheid totdat het wordt allemaal netjes gecombineerd (tot je niet apart ingrediënten nergens te zien).
5. 5
   Nu verandert de snelheid tot medium en laat het werk het deeg tot u duidelijk kunt zien dat het trekt uit de kom (het duurt ongeveer 5 minuten). Als het mengsel is nog steeds klef en niet af te trekken uit de kom, voeg dan een eetlepel van meel op tijd en blijf roeren tot de consistentie is rechts (1 eetlepel moet het doen).
6. 6
   Vet een afzonderlijke kom met de olie en zet het deeg daarin. Zorg ervoor dat de kom is groot genoeg zodat het deeg zich niet zal verspreiden als het stijgt. Bedekken met huishoudfolie wrap en laat het zitten ergens warm voor een uur (bij de kachel, maar zorg ervoor dat het niet in brand. Of zelfs in de oven, draaide natuurlijk uit).
7. 7
   Na het uur, wanneer het deeg is mooi en groot. Meng de 8 kopjes water en het bakpoeder in een ondiepe pan. Breng ze aan de kook en zet dan het vuur uit.
8. 8
   Verwarm de oven voor op 450 ° F (230 ° C)
9. 9
   Ondertussen, vet een werkvlak met wat olie en leg het deeg erop (zorg ervoor dat je vet je handen een beetje ook). Rol het deeg uit tot een denken touw over de lengte van je onderarm (de lengte van het puntje van je middelvinger naar je elleboog). Verdeel het in 8 min of meer gelijke grootte stukken.
10. 10
    Uitrollen elk stuk tot een dunne koord, ongeveer even lang als je onderarm en een half.
11. 11
    Maak een u-vorm met het touw. Vervolgens draai de uiteinden langs elkaar een of twee keer (wat is het makkelijkst voor u). Vouw ze naar u toe en druk op elk uiteinde aan het deeg, dat is dat de basis van de u-vorm. Zorg ervoor dat deze uiteinden stevig zijn gedrukt of ze zullen later los wanneer je ze laat vallen in het kokende water.
12. 12
    Plaats de pretzels op een ingevette bakplaat (of bekleed met bakpapier).
13. 13
    Drop elke krakeling voorzichtig, een voor een, in het kokende water voor ongeveer 50 seconden (tellen), en plaats ze terug op de bakplaat.
14. 14
    Meng het eigeel met 1 eetlepel water en bestrijk elke pretzel met dit mengsel. Bestrooi elk met de pretzel zout (dik zout).
15. 15
    Plaats in de oven gedurende ongeveer 12 minuten. Zorg ervoor dat ze goudbruin zijn voordat ze uit.
16. 16
    Laat ze afkoelen voor ongeveer 10 minuten, niet meer, want ze zijn geweldig om warm en vers serveren. (Leg ze op een rek afkoelen afkoelen, omdat het helpt te voorkomen dat de bodem krijgen van een beetje vochtig uit hun eigen stoom).

• Als u wilt bevriezen, bakken tot lichtbruin, bevriezen, en een magnetron tot warm, ongeveer 45 sec.
• Als je geen zin hebt om 's nachts te wachten, zal het deeg rijzen in ongeveer 2-3 uur als je het ergens warm, zeg, op een zonnige, warme veranda, of een recent gebruikte, enigszins warm oven.
• Als u wilt een mooie vette krakeling zoals die neer bij Auntie Anne's hebben, verspreid sommige plantaardige olie op de krakeling na de ei-glazuur droogt en voordat je het bakt.
• Koop Kosher (grof) zout bij elke supermarkt Store.
• Maak je eigen grof zout door de invoering van steenzout in een en vervolgens zeven.
  

• Gebruik niet te veel meel, en niet gaar de pretzels.
• Sommige steenzout bevat calciumchloride of andere verontreinigingen, zorg ervoor dat u gebruik maakt van food-grade steenzout. Zeezout, de standaard zout met in de culinaire sector en verkrijgbaar bij uw plaatselijke supermarkt, is het ideaal, de korrelgrootte is perfect en het is minder "zout" dan gejodeerd zout. Zeezout zou comparable.use minder zuiveringszout zijn omdat maakt de korst aan zoute die ruïnes de krakeling.