Een samosa is een veel voorkomende snack in Zuid-Azië, in landen als India, Pakistan en Nepal, evenals Bangladesh. Het bestaat over het algemeen uit een gebakken driehoekige-of tetraëder-vormige gebak shell met een hartige aardappel,, verse koriander, Paneer en erwten vulling, maar andere vullingen zoals gehakt vlees en worden vaak gebruikt, maar niet traditioneel. De grootte en vorm van een samosa, en de consistentie van het deeg wordt gebruikt, kan aanzienlijk variëren maar is meestal driehoekig. Het kan pittig zijn en wordt vaak gegeten met, zoals, koriander of tamarinde. Het wordt vaak genoten met thee of. Het kan ook worden bereid als een zoete vorm, in plaats van als een hartige. In Pakistan samosa's zijn er in verschillende maten en met verschillende vullingen, en gaan vaak gepaard met verschillende soorten chutneys, zoals mango chutney en. In de stad Hyderabad, India, een kleinere versie van de samosa met een dikkere korst en gehakt gevulde center heet een Luqmi.
- Bereidingstijd: 40 minuten.
- Bereidingstijd: 20 minuten.
- Makes: 16 Samosas
Ingrediënten
Voor de vulling
- 1 kopje gekookte aardappelen, in blokjes
- 1/2 kopje groene erwten, gekookt
- 1 theelepel komijnzaad (komijn)
- 2 theelepels-groene sambal
- 2 theelepels amchur (rauwe mango poeder)
- 1 theelepel koriander-komijnzaad (dhana-komijn) poeder
- 1/2 theelepel garam masala
- 2 eetlepels olie
- zout naar smaak
Voor de chapatti
- 2 kopjes alle doeleinden
- zout naar smaak
- 2 theelepels
- 1 1/2 kopjes water
Stappen
Waardoor de vulling
- 1Verhit de olie in een pan en voeg de komijnzaadjes.
- 2Voeg pasta. Toen knispert, voeg de gember-groene sambal.
- 3Stoof gedurende een minuut en voeg de aardappel, groene erwten, amchur, koriander-komijnzaad poeder, garam masala en zout.
- 4Meng goed en puree lichtjes.
- 5Haal van het vuur, koele, verdeel in 12 gelijke porties en houd apart.
Het maken van de chapatti
- 1In een kom, zeef de bloem en het zout samen.
- 2Voeg de ghee en meng met de vingers.
- 3Kneed tot een zacht deeg met water.
- 4Verdeel het deeg in acht gelijke porties.
- 5Rol in elke ronde in 150 mm. (6 ") diameter chapattis. (A Chapatti is een dunne platte ronde brood of deeg in dit geval.)
Instructies
- 1Verdeel elk chapatti in twee helften.
- 2Maak een kegel van elk deel en dingen met samosa vulling.
- 3Dicht de randen voorzichtig met een beetje water. (U kunt ook plakken met behulp van bloem en water voor eenvoudiger afdichting).
- 4Herhaal dit met de resterende chapattis en vulling.
- 5Frituren in hete olie tot ze goudbruin van kleur.
- 6Serveer warm met groen. Hete krokante samosa's zijn klaar om te eten met chutney of.
Dingen die je nodig hebt
- / Koekenpan
- Kom
- Pan voor
- Mixing werktuigen