Hoe te rundvleestong koken

1. 1
   Koop uw tong, zo klein mogelijk (proberen om het onder drie pond of zo te houden).
2. 2
   Reinig de tong. Nadat je je tong pakket hebt geopend, verken het een beetje (het is onmiskenbaar freaky kijken, maar laat het niet je af te schrikken van je zoektocht!) En zet het in een schone wasbak. Schrobben op het met een afwasborstel en zet het in een pot met koud water. Laten inwerken voor een paar uur, frequent schakelen van de yucky water en houden alles mooi en fris voor de veiligheid.
3. 3
   Zet uw schone tong in een pot met koud water (als je dezelfde pot gebruiken als voorheen, veel gebruik maken van zoet water) met enkele laurierblaadjes en peperkorrels. U kunt in plaats wat salie en rozemarijn voor het kruid smaak. U kunt ook gebruik maken van een aantal kruidnagelen, groene peper brokken, en gedroogde uien zoals voorgesteld door andere sites.
4. 4
   Stoven de tong op matig vuur voor een paar uur of zo met de deksel op. Het moet een mes vrij gemakkelijk te nemen als het lang genoeg gekookt. Wees voorzichtig niet te koken te snel, zoals spier-vlees zijn gevoelig voor taai en koken het te snel kan brengen dat aspect van het vlees. Het wordt aanbevolen om te koken voor een uur per pond.
5. 5
   Haal het vlees uit de pot met een tong, onmiddellijk te plaatsen in een kom of een andere pot met zeer koud water. Met behulp van een mes of een schaar, verwijder de huid. Het moet vrij makkelijk te doen als je het water is koud, net als inblikken perziken. Er kunnen een aantal lastige stukjes, maar niet uit de weg, gebruik je mes en een beetje kracht.
6. 6
   Wanneer het vlees is cool genoeg om te verwerken, te verwijderen en gooi de wortels van de achterkant. Tong is geen mager vlees, dus wees niet bang om je handen te krijgen daar en trimmen.
7. 7
   Snij het ​​vlees in 1/4 inch plakjes lengte. Hier is waar je te maken deze bijzondere, verder opwarmen deze in de originele kookpot, braden in de oven met aardappelen en wat kookvocht voor een aardappel / jus maaltijd, of serveren het koud voor broodjes. Er zijn tal van recepten op het web voor deze stap. Je krijgt ongeveer vier porties per pond, dus wees niet bang om veel dingen uit te proberen met een aankoop. Als u uw vlees te koken en vind dat het 'verontrustend zachte,' probeer koken meer, zoals men zou varkensvlees voor carnitas en taco's.

Rundvleestong met rozijnensaus

Recept uit de New York Times

1. 1
   Verzamel je ingrediënten:
   
   • 1 rundvleestong (£ 4)
   • 2 uien
   • 2 wortelen, in plakjes
   • 1 stengel bleekselderij (met bladeren), gesneden
   • 1 teentje knoflook, geperst
   • 2 eetlepels boter
   • 1/3 kop rozijnen
   • 3 eetlepels amandelen, fijngehakt
   • 1/3 kopje witte wijnazijn
   • 1 eetlepel tomatenpuree
   • 1/3 kop Madeira wijn
   • 2/3 kopje tong koken bouillon
   • Zout en peper naar smaak
2. 2
   Sudderen de tong in het water om met een grof gehakte ui, wortelen, selderij en knoflook tot ze zacht zijn. Haal van het vuur en laat de tong in de bouillon.
3. 3
   Bak de andere ui (fijngehakt) in boter, rozijnen en amandelen voeg dan.
4. 4
   Wanneer de amandelen goudbruin zijn, roer er de azijn en tomatenpuree, voeg dan de madeira en voorraad. Sudderen gedurende drie minuten om iets te verminderen.
5. 5
   Breng op smaak met zout en peper.
6. 6
   Schil de tong. Snijd het en giet de saus over de top.