Up zijn zonnige kant gebakken aan een kant (unturned), met de dooier resterende loopneus. Het lijkt eenvoudig genoeg, maar velen een keuken beginner heeft sunny-side up eieren net iets te rubberachtig gemaakt of heeft zelfs liet ze rauw!
De volgende instructies en tips zullen u helpen om sunny-side up eieren perfect te maken.
Ingrediënten
- 15-30g (1/2-1oz) boter of reuzel / spekvet, of 1-2 eetlepels reuzel voor elke vier eieren - maar lees de instructies aandachtig voor hoe u het vet te verdelen tijdens het koken
- Eieren
- Zout en peper (naar smaak)
Stappen
- 1Kies de juiste pan. De beste pan voor het maken van gebakken eieren is een zware gietijzeren koekenpan.
- 2Voeg de boter, reuzel / spek vet of olie in de koekenpan. Je zult net genoeg moeten de vacht van de pan - dit is een van de geheimen aan het krijgen van de dooiers om precies goed te koken.
- Spekvet wordt beschouwd als bijzonder goed gebakken eieren te maken.
- 3Verwarm het vet totdat het is net warm genoeg om een druppel water sissen. Een tip om perfect gebakken eieren zorgen is te wachten tot de blanken in te stellen en de randen van het ei om te worden gekookt. Om dit te laten gebeuren, voeg 1/2 theelepel water per ei voor het toevoegen van de eieren. Als een druppel water onmiddellijk sist en verdampt op de pan, het is warm genoeg om de eieren te houden in de juiste vorm als je ze toevoegt.
- Wacht niet te lang wachten voordat het toevoegen van de eieren. Als de pan te heet wordt, zullen de randen van de eieren te branden voordat de blanken zijn afgewerkt koken.
- 4Breek het ei voorzichtig, zodat het breekt in tweeën. Houd het in de pan als je het te breken, en laat het zachtjes laten vallen in het hete vet. Onmiddellijk het vuur lager en doe de resterende koken op laag vuur.
- Als je problemen hebt kraken eieren, zodat geen van de shell krijgt daarin, barst iedereen in een kom, controleren op stukjes schelp, dan giet het in de pan, een ei per keer.
- 5Herhaal dit met alle aanvullende eieren, en zorg ervoor dat de ruimte ze ver genoeg uit elkaar, zodat de blanken niet aanraken. Met de praktijk, zult u in staat om de dooier gecentreerd binnen de witte houden. Je kan ook gebruik maken van een ei ring plaats, waar de eieren mooi rond en apart houden.
- Als alternatief kunt u opzettelijk laten de blanken zich te mengen en ze te scheiden nadat ze zijn klaargemaakt door het snijden met een spatel of een mes.
- Optioneel: Breek de blanken elkaar direct om de dooier met een spatel of lepel. Dit zal de blanken verspreid in een dunnere laag te helpen, zodat ze grondiger te koken.
- 6Rijg boter of olie over de bovenkant van de eieren voor extra smaak. Hoewel deze toevoeging is optioneel, het doet rev up de smaak en textuur van de zonnige kant-ei!
- De toevoeging van zout en peper in dit stadium wordt voorgesteld door chef-kok Michael Romano. Echter, andere chefs oneens, daarbij verwijzend naar de neiging van eieren om vocht te verliezen en rubberachtig als er zout wordt toegevoegd tijdens het koken te zetten. Zout kan ook leiden tot de eieren te ongelijkmatig koken. Het is misschien de moeite waard te experimenteren, om te zien welke aanpak u het eens met - zout tijdens of na het koken.
- 7Overwegen met betrekking tot de pan. Dekking van de pan kan het kookproces te versnellen, maar zorg moet worden genomen om te voorkomen overcooking de dooiers. Als u de pan te dekken, de bovenkant van de blanken (met inbegrip van de laag over de dooier) koks en wordt wit en het bedrijf, en niet blijven helder en glad. Dit is meer vergelijkbaar met over-gemakkelijk eieren, die eigenlijk zijn omgedraaid, zodat de "zonnige" kant kookt.
- Als je dat doet deksel op de pan, een oogje houden op de tijd en controleer op het 3 minuten punt zonder mankeren. Een pan met een duidelijke omslag kan nuttig zijn voor het eenvoudig bekijken van de voortgang.
- U kunt ook giet over de moeite waard een eetlepel's van water op de pan voordat het te bedekken. Dit zal stoom koken de toppen van de eieren grondiger. Een tip om perfect gebakken eieren te waarborgen is om te wachten voor de blanken in te stellen en de randen van het ei om te worden gekookt en vervolgens aan toe te voegen 1/2 theelepel water per ei.
- 8Kook de eieren totdat het wit en dooier bereiken van de gewenste consistentie. Meestal betekent dit dat de blanken zijn stevig en de dooier is dik, maar niet stevig maar of u liever de dooier loopneus of set is een puur persoonlijke voorkeur. U kunt de consistentie van de dooier controleren door schudden van de pan zachtjes en te observeren hoe het ei schudt. Met ervaring, leert u hoe lang het ei naar uw smaak past koken.
- Een andere techniek is om het ei te koken voor een minuut bedekt, verwijder de pan van het vuur (nog steeds met de deksel op) en wacht op de witte rond dooier tot ondoorzichtig wit (meestal 3-5 minuten) geworden.
- Om eventuele bacteriën te doden, de eieren moeten een temperatuur van 140 ° F (60 ° C) bereikt. Op dat moment worden de blanken volledig ingesteld, en de dooiers zijn begonnen in te dikken, maar het centrum kan nog loopneus. Indien de eieren niet deze temperatuur niet bereikt, bestaat het risico van voedselvergiftiging (zie "Waarschuwingen" hieronder).
- 9Haal van het vuur. Schuif de spatel onder elk ei en plaats voorzichtig de gebakken ei op een plaat klaar voor het opdienen.
- Het is een goed idee om een voorverwarmde plaat voor het dienen als dit helpt om de warmte in de gebakken eieren hebben.
- 10Dien onmiddellijk op. Deze eieren moeten meteen eenmaal gekookt worden geserveerd, uit de pan op de plaat. Heb begeleidende producten klaar op voorhand, zoals bonen, toast, gekookte tomaten, worstjes, spek, enz. Sommige serveren suggesties zijn:
- Serveer met toast, dit laat het diner gebruik maken van de stukjes brood te vegen al de dooier die blijft op het bord.
- Serveer met witte rijst, grutten, of corned beef.
- Serveer met een favoriete saus.
- Probeer het toevoegen van wat extra boter of olie en het gebruik van een lepel, 'rijg' de eidooiers met de olie.
Tips
- De tegenovergestelde manier van frituren eieren is "over-gemakkelijk". Dit verwijst naar een gebakken ei dat is omgedraaid en gebakken op beide zijden.
- Laat de eieren warm tot kamertemperatuur vóór het koken. Ze zullen iets minder tijd in beslag nemen en zullen hun vorm beter tijdens het koken houden.
- Probeer het toevoegen van een snufje zout voor de smaak en sommige vruchten aan de zijkant om je een beetje meer tanken.
- Op de zevende stap als de pan bedekt is, probeer beregening enkele druppels water, dek deze af en langzaam koken. Het water wel magie!
Waarschuwingen
- Niet opnieuw magnetron je eieren. Dit zal hen rubberachtig en onaangenaam maken. Eet ze als ze gekookt of hak ze in stukken voor een braadpan of ander gerecht als er enig overgebleven (zorg ervoor dat restjes onmiddellijk koelkast).
- Wees alert. Het duurt slechts enkele seconden om de eieren te gaar en draai rubberachtig.
- 1 op de 20.000 eieren besmet is met salmonella, en de daaruit voortvloeiende symptomen bij een gezonde volwassen zijn net als een buikgriep. De symptomen kunnen erger zijn bij kinderen, ouderen of mensen met een gecompromitteerd immuunsysteem.
Dingen die je nodig hebt
- Zware gietijzeren koekenpan, met deksel / klep (optioneel, maar een goed idee)
- Spatel
- Eierwekker
- Borden