Stoven rundvlees is een basic koken vaardigheid die weinig inspanning vereist. Het is een spaarzame manier om te koken als taaie stukken vlees worden gebruikt. Het vlees bruin is en vervolgens gestoofd in een vloeistof gaar.
Ingrediënten
- Mager stuk rundvlees, zoals stoofvlees of chuck roast
- Bakolie
- Kruiden, zoals gewenst
- Stoven vloeistof (water, zal bouillon, bier of wijn al werken)
- Aromaten, zoals knoflook en uien
- Groenten, zoals broccoli of wortelen
Stappen
- 1Selecteer een braadstuk. Stoofvlees, chuck roast of mager, goedkoop gesneden kan worden gebruikt.
- 2Bruin het vlees aan alle kanten in een kleine hoeveelheid olie in een Nederlandse oven op een matig hoog vuur op het fornuis top tot goed bruin.
- 3Voeg kruiden en aromaten zoals knoflook of uien.
- 4Voeg een kleine hoeveelheid vloeistof, een centimeter of zo diep. Water, bouillon, bier of wijn zijn allemaal goede keuzes als stoven vloeistoffen.
- 5Dek af en laat sudderen op een laag vuur of in een 250 graden F. Oven totdat de gehele massa van het vlees gaar is aan de druk van de tanden van een vork., Dit moet ongeveer 1-3 uur, afhankelijk van de grootte van de roast.NOTE: Er is gesteld dat u koken 150 graden, maar dit onjuist, temperatuur is niet de enige factor in het spel. Gaarheid is afhankelijk van de duur van de temperatuur boven 150 en het zuurgehalte van de bouillon.
- 6Controleer het gebraad af en toe met een instant vleesthermometer om de interne temperatuur te testen, en vullen de vloeistof zonodig.
- 7De resterende vloeistof kan worden geserveerd au jus-als een saus-of kunnen worden gebruikt om een mooie jus te maken.
- 8Afgewerkt.
Tips
- Voor sommige soorten vlees kan vruchtensap geschikt voor gebruik in de vloeistof.
- Stoverij kan worden gekookt door stoven. Grote stukken, 2 "blokjes, goede resultaten opleveren.
- Achterdeelbraadstuk, stoofvlees en kogelbiefstuk zijn een aantal bekende stukken rundvlees die kunnen worden gesmoord.
- Karbonades kunnen worden gestoofd in een overdekte koekenpan. Dunne karbonades hebben de neiging om te krullen, een inch karbonades zijn beter voor stoven.
Waarschuwingen
- Gebruik een goede kwaliteit, schone, droge pannenlappen of wanten bij het hanteren van de Nederlandse Oven.
- Zorg ervoor dat het deksel en handvatten van de Nederlandse Oven, met inbegrip van de handgreep op het deksel, zijn oven veilig.
Dingen die je nodig hebt
- Een Nederlandse Oven of bedekt koekenpan
- Een instant vleesthermometer
- Houders of wanten pot