Mochi is een soort van Japanse rijst taart. Erg taai en zoet, het kost wat moeite om te maken, maar het is de moeite waard en inderdaad, het maken van mochi is zowel een vorm van kunst en een traditie. Het wordt vaak aangeduid als "o-mochi" honorific toegevoegd aantonen dat dit als een heilige eten. Mochi is een onmisbaar onderdeel van Nieuwjaar gevierd in Japan.
Traditioneel wordt Mochi gemaakt door het stomen kleefrijst, dan stampende dit in een zeer grote vijzel. Aangezien dit vrijwel onmogelijk, tenzij je de juiste apparatuur in huis, het recept hier zorgt voor een eenvoudiger methode, met behulp van een oven.
Ingrediënten
`Al deze ingrediënten zijn te vinden op een Aziatische supermarkt of kruidenier:
- £ 1 mochiko (kleefrijstmeel, soms genoemd rijstmeel zoete)
- 3 kopjes suiker
- 1 blik kokosmelk
- 1/2 kan gecondenseerde melk (voorkeur voor dikkere zoetere mochi) gezoet
- 1 1/2 kopjes water
- Een paar druppels kleurstof (bij voorkeur rood)
- Katakuriko (aardappelzetmeel) (maïszetmeel is ook een vervangende of variatie)
Stappen
- 1Monteer de ingrediënten en producten die nodig zijn om de mochi te bereiden.
- 2Zeef de mochiko in een grote kom.
- 3Voeg de kopjes witte suiker.
- 4Voeg de ongezoete kokosmelk. Niet roeren.
- 5Voeg de kopjes gewoon water en een paar druppels kleurstof. Meng met een ballon garde tot het mengsel zonder klonters.
- 6Verwarm de oven voor op 450f.
- 7Lijn de taart pannen met aluminiumfolie (bodem en zijkanten), vet de folie met olie of spray.
- 8Verdeel het beslag in de drie taart pannen. Bedek het beslag met meer ingevet folie, zodat de folie wordt het aanraken van het beslag.
- 9Bak gedurende 1 uur op de middelste plank van de oven.
- 10Laat afkoelen nog een uur, neem dan uit de top folie van een van de pannen.
- 11Bestuif een werkblad met katakuriko (aardappelzetmeel) en keer de mochi op het oppervlak. Zeer langzaam en voorzichtig afpellen de andere laag van de folie, en wees voorzichtig want het zal proberen vast te houden.
- 12Snijd de korstjes rond de rand van de mochi. Zoals prerogatief van de kok, kunt u snack op deze terwijl u het uiteindelijke product voor te bereiden.
- 13Snijd de mochi in driehoeken of vierkanten.
- 14Bestuif elke mochi driehoek of vierkant aan de onderkant, bovenkant en zijkanten met katakuriko. Doe dit totdat alle van de mochi worden afgestoft.
- Sweet versies: Mochi kan voorzichtig worden gerold in gedroogde kokosnoot, afgestoft in cacaopoeder of bestrooid met Matcha poeder voor het eten als een zoete.
- 15Serveren. U moet nu het lekkerste wat je ooit hebt geproefd in je leven.
- Mochi kan worden geserveerd in soep. In Japan, wordt mochi geserveerd in een hete soep genaamd Zoni voor het nieuwe jaar ontbijt.
- Mochi is geweldig geserveerd met een beetje sojasaus en wasabi.
- Als die als een zoete, zeker om het te hebben met een aantal Japanse groene thee.
Tips
- Dit kost veel tijd, dus bereid zijn om een hele middag te besteden aan deze.
- De mochi is erg kleverig, dus vergeet niet om het te bestrooien met katakuriko (aardappelzetmeel).
- In Japan, het maken van mochi is een winter traditie, ja het is een ritueel. Het is tevens een oefening in vertrouwen omdat het ritueel gaat de vrouw draaien en bevochtigen van de kleverige rijst in een grote houten ton, terwijl haar man brengt vaststelling van de grote houten hamer om de rijst pond.
Waarschuwingen
- Mochi is taai en kleverig, dus wees voorzichtig met wie het eet. Het is mogelijk om te stikken tijdens het eten mochi, dus gebruik discretie bij het serveren deze heerlijke traktatie.
Dingen die je nodig hebt
- 3 8-inch (20cm) ronde taart pannen
- Een garde
- Sommige folie
- Wat olie
- Een kom