Wkinl

Hoe te erwtensoep maken

Erwtensoep kost tijd om te maken, maar meestal kookt zonder toezicht. U kunt het starten op een weekend als je rond het huis, vroeg in de middag, en maak genoeg voor een paar dagen 'ter waarde van restjes. Het vriest heel goed. Het is goedkoop, lekker en redelijk gezond. Er zijn vele variaties op erwtensoep, dus voel je vrij om te experimenteren met wat je toevoegt aan de basis erwt en water proporties. Het hangt allemaal af van wat je wilt en wat je hebt bij de hand.

Ingrediënten

  • £ 1 (2 tot 2 1/4 kopjes) gedroogde spliterwten
  • 8 kopjes water
  • 1 grote of twee kleine uien
  • 3-5 teentjes knoflook, fijngehakt (optioneel)
  • 3 stengels bleekselderij
  • 3 wortelen
  • 1 groene paprika (optioneel)
  • 2 eetlepels plantaardige of olijfolie
  • 2 grote tomaten, in stukjes (optioneel)
  • 1 laurierblad
  • 1 eetlepel basilicum (optioneel)
  • Zout en peper
  • Komijnzaad en koriander (optioneel)
  • Gember, marjolein, rijst (optioneel)
  • Vlees (optioneel, zie toelichting in recept): Gekookte ham, ham been, ham hakken, kip, gerookte kalkoen been, chorizo, en / of milde worst, een totaal van 1-2 koppen.

Stappen

Hoe te erwtensoep maken. Halen door de zak van erwten.
Hoe te erwtensoep maken. Halen door de zak van erwten.
  1. 1
    Halen door de zak van erwten. Omdat erwten zijn een natuurlijk product, kunnen zij soms andere dingen inbegrepen. Zeef de erwten met uw vingers en verwijder vreemde voorwerpen (stenen, vuilkluiten, fragmenten van peul, etc.).
  2. 2
    Spoel de erwten en pre-week ze in water te dekken gedurende ten minste vier uur. De pre-soak is optioneel, maar het zal helpen om ze te verzachten, vooral als ze zijn opgeslagen voor bepaalde tijd.
  3. 3
    Hak de wortelen, uien, selderij en groene paprika, als je gebruik dat.
  4. 4
    Trim vlees van botten en snijd ze in blokjes. Als u gebruik maakt van vlees aan het been (bijv. ham hakken), plaats de botten in een pot met water te dekken, breng aan de kook, draai het vuur laag en laat gedurende een uur of meer, terwijl je de rest van de ingrediënten te bereiden.
    • Vlees is niet vereist voor erwtensoep, maar het voegt smaak. Gerookte vleeswaren werkt bijzonder goed. Vlees aan het been, vooral gewrichten zoals ham hakken, zijn vol van bindweefsel dat smelt in de soep om zowel smaak en textuur te verbeteren. Indien u graag iets anders, probeer dan ook een beetje van worst, zoals, in plaats van een deel van de ham of kip. Gerookte vleeswaren introduceren zout dus rekening mee houden als u zout toevoegt.
    • Als u wilt vegetarische erwtensoep te maken, overwegen andere middelen waardoor het extra smaak: voeg de optionele tomaten, paprika en knoflook. Gebruik groentebouillon in plaats van alle of een deel van het water. Voeg kruiden zoals rozemarijn en tijm. Voeg een beetje van wijn, als je avontuurlijk bent.
  5. 5
    Verhit de olie in een grote pan op matig vuur. Voeg de uien toe en bak tot ze zacht en glanzend, maar niet bruin, 3-5 minuten. Voeg de tomaten toe en laat ongeveer 5 minuten meer (optioneel).
  6. 6
    Voeg de overige ingrediënten: wortelen, selder, erwten, paprika en ham of kip met botten. Voeg het water. Voeg een royale beetje als je het leuk vindt, maar nog niet het zout toe te voegen. Roer dit goed door.
    • Als u liever stevigere groenten, reserveer de wortelen en paprika en voeg ze 30 minuten voor het einde van het koken.
    • Als je botten gekookt, de plaats van de voorraad van de botten voor een deel van het water. (Bijvoorbeeld, als je 2 kopjes voorraad, gebruikt u die in plaats van 2 kopjes van het water).
  7. 7
    Draai het vuur tot maximale en breng het mengsel aan de kook.
  8. 8
    Bedek de soep en laat het op een laag vuur. Roer vaak eerst iets voorkomen van verbranding naar beneden. Roer vervolgens af. Sudderen tot de erwten zijn de gewenste consistentie. Afhankelijk van uw voorkeur en of je pre-doordrenkte, zou dit kunnen zijn tussen twee en drie uur. Kijk in af en toe en voeg een beetje meer water toe als de soep te dik wordt.
  9. 9
    Bij ongeveer 30 minuten blijven, voeg eventueel groenten die je gereserveerd. Haal de ham bot als u gebruikt een en laat het genoeg om te gaan afkoelen. Pick resterende vlees van het bot en het terug aan de soep.
  10. 10
    Roer de soep aan de erwten mengen in. Als je serieus bent over het hebben van een gladde soep bent, kunt u een blender of staafmixer gebruiken om de soep pureren, of gebruik een stamper tot puree deel van de erwten voor een dikkere soep en hebben nog steeds sommige hele erwten, maar het is niet nodig (verwijder het laurierblad vóór de blending!).
  11. 11
    Proef de soep en voeg zout naar smaak. Zeezout of Kosher zout heeft minder natrium en geeft een lichtere zout smaak en kunnen eerder in het koken fase aan de soep worden toegevoegd. Verwijder het laurierblad voor het serveren.
  12. 12
    Serveer warm. Met vers brood, maïsbrood, of koekjes, het is een simpel winter maaltijd, of je kan het dienen als een bijgerecht met een ander hoofdgerecht.

Tips

  • Erwtensoep vaak beter op de tweede dag, omdat het aroma meer tijd te mengen. Wees niet bang om veel restjes. Doe de koelkast de restjes.
  • Te bevriezen in plastic zakken, plaatst u de zak in een kom om het te ondersteunen en te vullen. U kunt vervolgens binden en te bevriezen.
  • Als de soep brandwonden, gewoon decanteren het om een nieuwe pot-niet roeren het-u de gebrande smaak verspreid door de maaltijd.
  • U kunt komijn en / of koriander toe aan het einde van het kookproces als je het leuk vindt.
  • Deze soep kan worden ingevroren en opgewarmd. Vergeet niet om water toe te voegen wanneer u opnieuw opwarmen.
  • Als je bezorgd bent met mogelijke verbranding, overdragen soep een crock pot en kook laag en traag!

Waarschuwingen

  • Wees voorzichtig omgaan met de warme soep en bot. Tang kan helpen om de botten veilig uitstappen.
  • De soep zal vasthouden aan de pot als je niet regelmatig roeren. Gebruik een dikke bodem pot (begroeide) of Nederlandse oven, en houden de warmte laag.