Hoe maak je plat brood maken

Basis flatbread

1. 1
   Combineer droge ingrediënten in een mengkom.
2. 2
   Voeg langzaam water, en meng op lage snelheid in een deeg mixer tot het deeg begint om een bal te vormen.
3. 3
   De hand kneed het deeg op een vlakke ondergrond (e. G. Snijplank of counter-top) tot het glad en elastisch is. Coat handen en oppervlak met bloem om plakken te voorkomen.
   
4. 4
   Coat een kom met olie, plaats het deeg naar binnen en dek af met een vochtige doek. Houden op een warme plaats en laat het rijzen voor ongeveer een uur. Deeg moet verdubbelen in volume.
5. 5
   Punch deeg en kneed het opnieuw lichtjes. Breek het deeg in kleinere stukken en rol in cirkels over de grootte van een golfbal.
6. 6
   Met behulp van een deegroller, het deeg plat tot schijven ongeveer 1/8 inch (3 0,2 mm) dik.
   
7. 7
   Verwarm een koekenpan (niet olie) en bak het deeg op een matig vuur. Laat koken tot brood begint te borrelen (ongeveer 1 minuut) en dan omdraaien om en bak de andere kant.
8. 8
   Dien onmiddellijk op.

Naan

1. 1
   In een grote kom, voeg warm water en gist. Laat 10 minuten staan.
2. 2
   Roer de bloem, melk, ei, zout en suiker. Meng met behulp van handen of deeg mixer tot je een zacht deeg hebt gemaakt.
3. 3
   Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkvlak tot het glad en elastisch.
4. 4
   Plaats het deeg in een geoliede kom, dek af met een vochtige doek en laat 1 uur rijzen. Deeg moet verdubbelen in volume.
5. 5
   Punch het deeg, voeg knoflook (optioneel) en licht kneden.
6. 6
   Opsplitsen kleine stukjes deeg (ongeveer de grootte van een golfbal) en rollen in een bal. Plaats ballen op een dienblad, dek af met een handdoek, en laat 30 minuten rijzen.
7. 7
   Gebruik een deegroller of handen om ballen plat in cirkels 1/8 inch (3 0,2 mm) dik.
8. 8
   Licht met olie grill en verwarm tot hoog vuur.
9. 9
   Plaats het deeg op de grill en laat koken 2-3 minuten, of tot ze lichtbruin zijn.
10. 10
    Coat ongekookt kant met boter en flip-over om te koken voor een ander 2-4 minuten. Coat gekookt kant met boter.
11. 11
    Verwijderen van de grill. Dien onmiddellijk op.

Piadina met kruiden

1. 1
   Meng de bloem, bakpoeder en zout in een mengkom.
2. 2
   Voeg de boter toe en meng op lage snelheid ongeveer 2 minuten.
3. 3
   Terwijl het mengen, voeg 10-12 eetlepels water. Blijven mengen tot het mengsel een zacht deeg heeft gecreëerd.
4. 4
   Voeg de kruiden toe en kneed het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak voor ongeveer 5 minuten, of tot het glad en elastisch.
5. 5
   Verdeel het deeg in vier of vijf kleinere stukken. Vorm elk stuk tot een bal en wikkel individueel in plastic folie. Laat de koelkast gedurende 30 minuten.
6. 6
   Op een licht met bloem bestoven oppervlak, gebruik je handen of een deegroller om elk stuk deeg plat tot een cirkel ongeveer 1/8 inch (3 0,2 mm) dik.
7. 7
   Verwarm een grillpan op middelhoog vuur.
8. 8
   Coat elk stuk deeg met extra vierge olijfolie. Grill voor 3-5 minuten aan elke kant, of tot ze lichtbruin zijn.
9. 9
   Verwijderen van de grill en laat afkoelen. Serveer met ricotta, geitenkaas, of fontinakaas, prosciutto en rucola.