Gekarameliseerde uien maak een hartige toevoeging aan vele gerechten. Waardoor ze eenvoudig is - het kost gewoon tijd. Hier is hoe je die uien zoet te maken.
Ingrediënten
- Olijfolie
- Zoete gele of witte uien
- Goede witte port vermindering wijn of wijnazijn
- Een beetje bruine suiker
- Zout
Stappen
- 1Bepalen hoeveel uien u nodig heeft. Karameliseren het volume van de uien aanzienlijk vermindert dus zelfs als je begint met een pan vol met rauwe uien, zullen zij aanzienlijk koken beneden. Voor de meeste doeleinden, een ui per persoon dient als een goede vuistregel.
- 2Vind een grote, zware koekenpan. Een zware non-stick of goed gekruide ijzerkoekepan het beste is.
- 3Krijg zoete gele of witte uien. Na het reinigen van de ui van de droge huid en de wortel en de steel tips, snijd de ui in tweeën, van boven naar beneden. Dan snijd de ui, platte kant naar beneden, om dunne reepjes ui maken. Zorg ervoor dat de lagen te scheiden.
- 4Giet genoeg olijfolie om de vacht van de bodem van de pan plus ongeveer een eetlepel meer. Verhit de koekenpan op hoog totdat de olie is erg warm, maar niet roken. Voeg de bruine suiker om de gewenste smaak.
- 5Voeg de uien in een keer en zet het vuur laag-gemiddeld laag.
- Als je doet veel uien in een keer, kunnen ze zich opstapelen hoog in de koekepan. Met de tijd, zullen ze koken beneden.
- Als alternatief kunt u de uien in kleine batches karameliseren, dit zal hen helpen om meer gekarameliseerde dan gestoomd.
- 6Met behulp van een spatel, draai (toss) de uien, zodat alle stukjes nog wat olie op hen.
- 7Blijf de uien draaien met de spatel ongeveer elke 8 tot 10 minuten. Als sommige van de ui lijkt te branden, zet de uien aan de zijkant en voeg meer olie (een of twee eetlepels per keer) en roer de uien in de verse olie.
- 8Doorgaan met de ui meng met de spatel totdat alle ui een donkere, rijke bruine kleur hebben bereikt. Na 25 tot 30 minuten, zal de ui goed op weg om bruinkleuring. Dit is de suiker in de uien karameliseren.
- 9Haal de uien, zet het vuur uit en voeg een beetje water of witte wijn in de pan om het te blussen en krijgen de heerlijke donkere bruine glazuur dat is gekookt in de pan. Gebruik alleen een beetje vloeistof, niet meer dan 3 tot 4 eetlepels, te blussen. Roer er vervolgens de resulterende glazuur in de uien.
Alternatieve methoden
- Alternatieve methode: Laat de uien verwelkingsziekte een beetje in een hete pan voor het toevoegen van elke olie is ook zeer succesvol zoetheid te verbeteren. Voeg gesneden ui tot zeer hete pan. Maal er wat peper over hen (ongeveer 3 draaiingen per ui). Strooi een beetje suiker over hen (ongeveer 1 theelepel. Per ui). Roer goed en kijken om ervoor te zorgen dat de suiker niet verbrandt (blijven roeren). Zodra de uien beginnen te verwelken, voeg de olijfolie. Deze tip is aangepast van een boek van de Joodse recepten.
- Een ander Alternatieve methode: Schil en snijd je uien (minimaal 6 - restjes kan worden gekoeld tot 3 dagen of ingevroren voor maximaal een maand). Plaats in een slow cooker. Besprenkel de uien met ongeveer 2 eetlepels olie. Plaats het deksel op de slowcooker en zet hem op high. Kook 8-10 uur.
Tips
- Voeg een scheutje sojasaus buurt van het einde van de kooktijd. Dit is een krachtige "geheime ingrediënt" als het voegt kleur, suiker, zout en hartige smaak. Niet te veel toevoegen als je wilt de sojasaus te karameliseren. Dit is vooral goed voor fajitas of op steaks, zoals de sojasaus biedt carmelisatie zonder de uien til helemaal slap koken. Voeg ook een beetje boter en een snufje zout aan het einde rechtsaf naar smaak en textuur te verbeteren.
- Tip om veel tijd te besparen: Voordat de instructies hierboven, verzachten de uien in een magnetron. Plaats in een overdekte magnetronbestendige schaal voor 5 tot 6 minuten. Uw tijd zal variëren met hoeveelheid uien en de macht van de oven.
- De timing van de uien toss losjes gesuggereerd om ieder 8 tot 10 minuten. Variëren deze tijd als de uien op de bodem zijn bruinen te veel of te weinig.
- Als de uien zoet beginnen, zal er geen behoefte aan een suiker aan het proces toe te voegen. Als de uien zijn sterk en niet zoet, dan kunt u wat suiker (kristalsuiker of raw) over in het koken 10 minuten toe te voegen. Gebruik ongeveer 1 eetlepel per ui. Je moet om het te kijken zeer nauw in de keuken om ervoor te zorgen de suiker niet verbrandt.
- Verwachten te besteden 30 tot 45 minuten om dit voor te bereiden, afhankelijk van het niveau van de warmte wordt gebruikt en de hoeveelheid van de uien te karameliseren.
- De plattere de ui, de zoeter het zal zijn. Rounder uien neiging om sterker te worden.
- Een andere methode: Laat olie heet worden (niet branden) voor het toevoegen van de uien. Dan koken op matig laag. Koken voor 30 minuten elke 10 minuten roeren.
Waarschuwingen
- Het gebruik van teveel olie kan fruit hierin de ui.
- Gebruik zuivere olijfolie, niet vergine olijfolie of andere soorten olie. Het zal worden bestempeld "olijfolie," en is meestal de goedkoopste. Andere oliën zal ofwel te lage temperatuur goed te werken of zullen smaken die je niet nodig hebt toe te voegen. Een uitzondering; Pinda olie kan de hoog vuur nemen en heeft een hoge rook punt, het zal ook extra zoete smaak aan de uien toe. Kijk uit voor mensen met een allergie wel.
- Een van de beste oliën voor koken koolzaadolie. Het is bestand tegen hoge temperaturen, is lichter dan olijfolie en heeft de beste vet profiel van alle plantaardige oliën.
- Nooit water op de uien wanneer u begint om ze te koken. Dit wil stoom hen en uw karameliseren zal niet werken.
- U kunt ook gebruik maken van boter... zelfs beter, gebruik maken van geklaarde boter (ook bekend als ghee).
Dingen die je nodig hebt
- Zware grote pan met antiaanbaklaag of een doorgewinterde ijzerkoekepan