Hoe maak je jam maken

In de huidige wereld van alle-nacht supermarkten en kant-en-klare alles, het is gemakkelijk om te vergeten dat de jam niet altijd afkomstig uit de winkel. Zelfgemaakte jam smaakt frisser dan de winkel koopt spul en het maakt een grote (en steeds zeldzamer).

• Fruit of vruchtensap volgens de pectine bijsluiter.
  • Deze demonstratie maakt gebruik van 5 3/4 kopjes geplette aardbeien, wat overeenkomt met ongeveer 4 pinten wanneer gekocht, verpulverde.
• Een pakje pectine.
  • Deze demonstratie maakt gebruik van een pakje MCP pectine poeder.
• Sugar volgens de bijsluiter.
  • Deze demonstratie maakt gebruik van 8 1/2 kopjes suiker.
  • Niet verminderen van de hoeveelheid suiker die in een jam of gelei recept. Het is noodzakelijk om de juiste consistentie te verkrijgen.
• Wat citroensap, afhankelijk van het recept.
  • Deze demonstratie maakt gebruik van 1/4 kop citroensap.
  • Het zuur in het citroensap fungeert als een natuurlijk bewaarmiddel en helpt de kleur waar is en de jam vers te houden. Het voegt ook extra zuur om lage zure vruchten die helpen de gelei of jam om lekker in te stellen.
• Een beetje margarine of boter, ongeveer een halve theelepel. Dit is optioneel, maar het helpt om het schuim onder controle te houden.

• U krijgt wat u erin stopt inch Gebruik stevige, iets onder-rijp fruit. Als u koopt een grote hoeveelheid fruit, vragen om eerst een monster te proeven - fruit moet iets taart niet te zoet zijn.
• U kunt "verpletteren" fruit door de verwerking van het in een blender. Dit bespaart u tijd en energie.
• U kunt potten te steriliseren door ze in de vaatwasser op de "hot"-cyclus.
• Het is mogelijk om jam zonder pectine dan natuurlijk in de vrucht. Sommige oude (of gewoon ouderwets) recepten kan u vertellen om dat te doen. Pectine maakt de set veel sneller en zekerder. Probeer de ouderwetse methoden als u wilt, maar wees gewaarschuwd dat je bent in voor een veel meer roeren en een langere wachttijd.
• Probeer jam op, zoete snelle broden, licht gebak, scones, en bagels (met of zonder roomkaas), naast de klassiekers zoals toast en pindakaas.
• Indien een partij van jam of gelei maakt meer dan je kunt gebruiken in 1-3 jaar, geven een deel van het weg als cadeau. Ingeblikte goederen goed te houden, maar hun houdbaarheid zijn niet oneindig.
• Ringen en potten worden hergebruikt. Afdichting deksels moeten worden vervangen, omdat de zachte gietmassa vervormt met gebruik.
  • Gooi alle ringen die zijn gedeukte of roestige overdreven.
  • Als je het opnieuw gebruiken van oude potten, ze visueel op barsten of chips. Voer een vinger zachtjes over de rand om ervoor te zorgen dat het glad en onbeschadigd.
• Als je achter met een gedeeltelijke pot aan het einde van een batch, kunt u toevoegen aan de volgende partij (plaats deze in met het fruit in het begin), plaats het in een kleinere pot, of de koelkast dat gedeelte en het te gebruiken onmiddellijk. Het is een geweldige kans om uw harde werk te proeven.
• Jam kan worden gemaakt van bevroren fruit, ook. Ontdooien voordat u begint.
• Label uw ingeblikte goederen met het jaar, op zijn minst. Kijk ook eens naar het schrijven van de inhoud, omdat appel en perzik moeilijk kan zijn een maand later uit elkaar te vertellen. Schrijf je naam, ook, als je het geeft de potten als geschenken. U kunt een sticker of een permanent marker te gebruiken. Hoe dan ook, zorg ervoor dat de ondergrond goed droog is. Markeer uw potten op de zeehonden als je wilt om de potten gemakkelijk hergebruiken.
• Perziken, nectarines en sommige kunnen worden gepeld door "uitglijden" hen. Breng een grote pan water aan de kook. Dompel het fruit in het kokende water en laat het daar tot de huiden crack en split. Gebruik vervolgens een zeef of schuimspaan om het fruit in een pot met koud water tillen, zodat u veilig kunt omgaan. De huiden moeten glijden rechts af.
• Abrikozen maak een heerlijke jam, maar ze doen niet altijd goed ingesteld. Als uw abrikozenjam niet heeft gelled in 2 weken, serveer het warm over vanille-ijs en noemen het saus. Het is ook erg goed op warme wafels of pannenkoeken.
• Slaan verzegelde potten op een plank, het vermijden van overmatige blootstelling aan hitte of licht. Koelkast na opening.
• Jam is anders dan gelei. Jam is gemaakt van gemalen fruit, terwijl gelei wordt gemaakt van sap.
• Als u niet uw eigen tuin groeien, op zoek naar goede deals op fruit in seizoen bij streekproducten stands of boerenmarkten. Als je weet dat je veel nodig hebt, bezoek of bel van tevoren om een ​​extra hoeveelheid te bestellen. Terwijl je toch bezig bent, vragen of u een korting voor het inkopen van massa kan krijgen.
• Raadpleeg de meest recente USDA richtlijnen of Ball of Kerr boeken voor proces-maal volgens inhoud en grootte pot, zeker als je een oud recept te gebruiken. Verwerking tijden zijn veranderd door de jaren heen, omdat we meer over veiligheid hebben geleerd en, in sommige gevallen, omdat voedingsmiddelen verschillend worden gefokt.
• Als u een van de gehybridiseerde kan krijgen bramen of frambozen vers of bevroren, probeer ze. Loganbessen, Marionberries, olallieberries, en boysenberries maken allemaal prachtig jam.
• Zijn uitstekende jam met 3/4 kopje suiker voor elke kop van zeer rijp fruit - Gebruik geen pectine. Breng langzaam aan een harde kook en kook al roerend slechts af en toe gedurende 30 minuten tot een uur. Zet een keramische plaat in de vriezer. Jam wordt kokend gedaan wanneer je kunt maken een spoor blijven in een lepel jam geplaatst op de koude plaat. Veel meer fruitsmaak en minder stroperig-zoetheid met deze methode.
• Blijf potten steriel totdat ze gevuld zijn door ze in een 300 * F oven op een bakplaat bekleed met een badstof handdoek. Verwijder een voor een naar behoefte.
• Canning is een kleverige baan en het zal een puinhoop maken. Jam lost op in warm water met zeep. Laat jezelf wat tijd en energie aan het eind voor het opruimen.
• Als uw jam niet gel (stollen na koeling), kunt u de batch opnieuw door het bakken van de mislukte potten, gieten de inhoud terug in de pot, en opnieuw toevoegen van pectine.

• Huis-ingeblikt voedsel kan dodelijke ziekten haven als ze bederven of worden mishandeld. Altijd proces voeding voor de aanbevolen duur, reinigen en steriliseren potten goed voor gebruik, en gooi elke pot van voedsel dat niet is afgedicht. Ook gooi pot met inhoud die verkeerd ruiken of lijken beschimmeld of verkleurd.
• "Open-ketel inblikken," een eens-populaire methode voor het dichten potten door het omkeren van hen, zodat de hete inhoud creëren het zegel, wordt niet beschouwd als veilig. Paraffine methoden zijn ook twijfelachtig. Het beste is om metalen deksels gebruiken en verwerken van de potten voor de aanbevolen hoeveelheid tijd in een bad met kokend water.
• Vermijd het plaatsen van koud glas in heet water of omgekeerd. Plotselinge temperatuurschommelingen kan het glas breken.
• Probeer niet om het recept voor jam of gelei verdubbelen. Als u meerdere batches te doen, doen ze apart. Verdubbeld batches mogelijk niet goed ingesteld.
• Terwijl je zou potten redden van gekochte producten die een conservenfabriek pot ring past, echte weckpotten zijn best. Ze zijn ontworpen met dik genoeg glas om herhaalde bewerking en met de hand inblikken weerstaan. Gebruik deze opgeslagen potten om droge goederen of uw penning collectie op te slaan, in plaats daarvan.
• Bewaar op een koele plaats.

• Laat niet de lengte van deze lijst je bang maken. U zult potten, pot tang, en een trechter nodig. Het grootste deel van de rest hoort thuis in een goed gevulde keuken.
• 6-8 kwart pan of pot.
• Een dozijn metselaarkruiken, uw keuze van half-pint, 12 oz, of pint.
• Mason jar ringen en afdichtingen. Nieuwe potten komen met deze, of ze kunnen afzonderlijk worden gekocht.
• Jar tang (om hete potten van kokend water veilig verwijderen).
• Magnetische deksel wand of kleine tang.
• Waterbad Canner of grote soeppan.
• Draad warmte diffuser, als koken op elektrisch fornuis.
• Lange steel houten lepel.
• Vergiet.
• Inblikken trechter.
• Pollepel.
• Schort (optioneel maar aanbevolen).
• Kleine lepel voor skimming schuim. Een soep zoals die aan de tafel is over de juiste maat.
• Kleine kom aan de magere schuim deponeren.
• Oude maar schone handdoeken.
• Aardappelstamper.
• Kookwekker.
• Schotel pan en afwasmiddel.
• Maatbekers.
• Als u gaat spannen sap voor jelly:
  • Geleizak of kaasdoek.
  • Een frame voor de gelei zak.
  • Een ricer of zeef.
  • Een grote pot of pan.