Wanneer u opengesneden een appel, een enzym (tyrosinase) in het vlees reageert met zuurstof om te zetten in melanine (het pigment dezelfde die je maakt tan ). Hier is hoe het proces te stoppen, zodat je appels blijven helder en wit.
Stappen
- 1Kies appels die minder gevoelig zijn zuur.
- 2De vacht van de blootgestelde vlees in zuur. Door aanpassing van de pH onder 2, wordt het enzym dat de appel vlees beurt bruin maakt gedeactiveerd. Hier zijn een aantal zuren die u kunt gebruiken:
- Ascorbinezuur, beter bekend als vitamine C. Zoek het in de sectie inblikken of apotheek als poeder. Solliciteer direct of opgelost in water (1/2 theelepel. Per 2 1/2 kopjes water).
- Citroen-of limoensap. Het is niet zo effectief als ascorbinezuur, maar het zal doen in een snuifje, en ze zijn beter beschikbaar. Het sap kan worden verdund tot 3:01. Citroensap zal een minder voor de hand liggende smaak dan limoensap.
- Gebruik Ginger ale. Weken in ginger ale voor 10 min en dan eten of u kunt ze in een zak voor een picknick.
- 3Blancheer de appels. Dit zal het enzym denatureren. Laat de appel zitten in kokend water voor een of twee minuten en spoel na met koud water. Ze kunnen dan worden opgegeten, ingevroren, of worden gebruikt voor de appeltaart.
- 4Cover blootgesteld appel vlees strak in plasticfolie. Dit werkt het beste als je een halve appel (in tegenstelling tot verschillende stukken). Probeer te vermijden dat plooien in de plastic verpakking op de blootgestelde zijde. Deze techniek zorgt ervoor dat de lucht weg van de appel vlees om de appel vlees voorkomen oxideren.
- 5Soak stukjes appel in een enigszins zout water oplossing voor een paar seconden. Verwijderen en te genieten van witte stukjes appel voor een aanzienlijke tijd. Werkt goed als je het toevoegen van appels met een fruitsalade.
- 6Een ander ding om te doen is om een eetlepel citroensap giet over de appel slice en u kunt of zet het in de koelkast of u kunt het houden bij kamertemperatuur.
Tips
- U kunt ook gebruik maken van ananassap en het is minder opvallend dan citroen of limoen.
- Deze technieken zullen ook werken voor aardappelen. Het is hetzelfde onderliggende mechanisme.
- Geen van deze technieken laatste voor onbepaalde tijd, maar ze zijn allemaal nuttig om de appels uit te draaien bruin te houden voor een paar uur, bijvoorbeeld, als je wilde om hen op een kaas of fruit lade.
- Als je eet de appel gesneden met de huid op, kunt u zich snijdt de appel en bij elkaar te houden van de stukken met een elastiek en het zal voorkomen dat bruinen.
- Als je citroensap gebruiken en spoel het af met water, het werkt nog steeds redelijk goed en ook bijna elimineert de citroenachtige smaak.
- Ook, hoe scherper het mes dat u gebruikt, hoe beter.
- Beregening appelschijfjes met gemalen kaneel (geen suiker nodig) voegt een leuke smaak en helpt om 'vermommen' geen bruinen.
- Als je laat de appel zitten in een koolzuurhoudende drank, zoals Sprite, zal de kooldioxide het enzym te activeren, waardoor de appel aan bruine sneller dan als je gewoon laat het zitten in zoet water.
- Als u de vacht van de appel met een zuur, kan de smaak worden beïnvloed, en kieskeurige eters kunnen opmerken. Probeer beregening appels met Jello poeder of Kool-aid poeder. Jello voegt zoetheid.
Waarschuwingen
- Eet niet de kern van de appel
- Wees voorzichtig met messen. Niet snijden jezelf.
- Zorg ervoor dat de appel verstikking te voorkomen dat kauwen.
- Als zaden inslikken niet het braken opwekken. Geen behoefte om dokter bellen.