Er zijn meer niet-functionele messenslijpers op de markt brengen dan elk ander product (met de mogelijke uitzondering van de no-inspanning fitnessapparaten). Echter, er zijn tal van manieren om een die het werk doen scherpen. Dit artikel wijst op de meest voorkomende fouten en biedt links naar bronnen.
Stappen
- 1Bereid jezelf om veelgemaakte fouten te voorkomen. De fouten die vaak worden gemaakt in het slijpen messen zijn ongecontroleerde afschuinhoeken, uitblijven van een nieuwe rand vast te stellen, en het verlaten van de laatste afschuining te ruw.
- 2Kies een hoek om je mes te scherpen. Als u al weet welke hoek je mes is geslepen op, u waarschijnlijk opnieuw wilt verscherpen op deze hoek.
- Als je niet weet wat de huidige hoek, vraag de fabrikant van je mes of informeer bij een goed geïnformeerde mes winkel om te bepalen welke hoek geschikt is voor uw mes is.
- Anders moet je een beslissing nemen: kies een hoek van 10 ° -30 ° per zijde. Ondiepere hoeken maken een scherpere rand die niet zo lang mee doet; steilere hoeken zijn duurzamer, dus 17 ° is een goed compromis.
- Kies een hoek die het gebruik van het mes zal ontvangen past. Bij het winkelen voor een verscherping systeem, zorg ervoor dat het biedt een rand gids mechanisme dat op zijn minst een paar verschillende hoeken ondersteunt.
- 3Gebruik een hoek gids hoek van je edge te controleren, indien beschikbaar. Anders zal je de hoek te controleren met de hand, dat is moeilijk en vereist een goed gevormde perceptie van hoeken.
- 4Voor een symmetrische rand, scherper het mes door het over de steen in de tegenovergestelde richting te slepen je zou verhuizen naar een dunne laag slice uit de steen. Hierdoor kan een braam te vormen en verlengt de steen leven.
- 5Smeer je mes. Controleer de richtlijnen van de fabrikant van uw steen over smering. De meest voorkomende slijpstenen zijn carborundum stenen en lopen nat of droog worden gebruikt, maar worden vernietigd wanneer geolied. Er zijn een aantal stenen die speciaal zijn ontworpen voor olie en wordt algemeen aangeduid als "olie stenen".
- 6Blijven slijpen op deze hoek totdat je grind gaat ongeveer de helft weg door de stalen. Dit hoeft niet om precies te zijn, gewoon goed geschat. Voor een eenzijdige rand ("scandi grind", "beitel grind", enz.), niet het mes omdraaien als het wordt geïnstrueerd dat te doen door dit artikel.
- 7Klap het mes over en scherpen de andere kant van het blad tot u een nieuwe rand te creëren. De eenvoudigste manier om vast te stellen dat je genoeg metaal hebt verwijderd, is het aan te scherpen tot u hebben gebracht een braam, een functie die stalen nature zullen vormen wanneer een afschuining is de grond, totdat het voldoet aan een ander.
- Het zal in het algemeen te klein om te zien, maar je kunt voelen schrapen / vangen op je duim als je een beroerte weg (doffe kant van het mes om de scherpe) van de rand. Fijnere stenen produceren kleinere bramen, maar ze zijn er nog steeds.
- 8Klap het mes over en scherpen de andere kant van het blad op een vergelijkbare manier.
- 9Verwijder de resulterende braam door "snijden in" een scherpen (een fijnere steen). Dat is, nog steeds met het mes op hetzelfde gecontroleerde hoek, bewegen het mes in de tegenovergestelde richting u het blad verplaatst in stappen 4-8. Sommige mensen voelen deze stap moet worden gedaan met een droge stenen om redenen die buiten het bestek van dit artikel.
- 10Als u wilt, kunt u verder polijsten of zelfs strop de rand naar de gewenste scherpte. Dit maakt de rand beter geschikt voor "push snijden" (snijden direct in materialen, duwen recht naar beneden glijden zonder het blad over het object), maar over het algemeen schaadt snijden capaciteit: zonder de 'microscopische vertanding' na het slijpen met een steen, het blad neigt om niet bijten in dingen als tomaat skins.
Tips
- Elektrisch aangedreven stenen en slijpschijven gebruikt moeten worden met grote zorg. Warmte die door de steen tijdens het slijpen met deze apparaten kunnen gloeien (zachter) het staal, waardoor het mes om vrij snel bot met gebruik.
- Goedkoper roestvrijstalen keukenmessen zal niet in het bezit van een rand goed; raak niet ontmoedigd - het kan niet je slijpen techniek. Zij zullen verscherpen prima, maar zal saai zeer snel. Wat er gebeurt is dat de rand is rollend over omdat het staal is zacht. Probeer het met een steilere slijphoek of een mes met hardere staal.
- Slijpstenen werken het beste met een glijmiddel te helpen houden de steen vrij van deeltjes. Gebruik ofwel een oliesteen met een neutrale olie zoals minerale olie, water of stenen met water. Zodra u begint met behulp van een steen met olie, kunt u niet overschakelen naar het water.
- Sommige experts raden slijpen als het proberen om een dunne laag of sticker van de steen snijden. Doe dit niet: het is slecht advies, de meeste mensen niet in het bezit van de juiste hoek op deze manier. Je instinctief verhogen het blad totdat je voelt en ziet de rand werken. Dit zorgt voor grotere rand hoeken en dikkere schuine kanten naarmate de tijd vordert en de resultaten geleidelijk verslechteren. Hoe meer je scherper, het saaier het wordt. Klinkt dat bekend?
Waarschuwingen
- Niet slepen met een vingertop over de pas geslepen rand te zien of het scherp is. Een betere test is om te proberen een stuk van krant verwijderde terwijl het papier losjes tussen twee vingers.
- Als u gebruik maakt van een olie steen niet met water op de steen, bij het zal leiden tot de poriën van een olie steen te verstoppen en nutteloos voor het slijpen geworden.
- Wees altijd voorzichtig rond recent geslepen messen (en alle messen in het algemeen) voor messen zijn een van de oorzaken van ongevallen rond het huis
- Als je niet genoeg metaal om een nieuwe rand te maken te verwijderen, zal u een aantal van de saaie kant op zijn plaats. Een bot mes (of een mes met doffe vlekken of inkepingen) zal het licht van de rand van het blad weer te geven. Een vlijmscherpe mes rand zal niet tonen "lichtpuntjes" wanneer je houd hem mes omhoog onder een helder licht. U moet voldoende materiaal te verwijderen van de zijkanten van de schuine kant, zodat de rand stopt reflecterende licht.
Dingen die je nodig hebt
- Mes
- Vlak, schurend oppervlak: Arkansas steen, rots, schuurpapier...
- Hoekgeleider of een vaste hand