Wkinl

Hoe te grillen steak

Niets kan een perfect gedaan biefstuk gegrild in je eigen achtertuin te verslaan. De sleutel tot het maken van grote steaks ligt in zowel het stuk vlees en de bereidingsmethode. De steaks moet perfect gekruid om uw onderscheidende smaak past.

Ingrediënten

  • Biefstuk van de gewenste snede
  • Zout
  • Zwarte peper
  • Knoflook (optioneel)
  • Citroen-of limoensap (optioneel)
  • Bier (optioneel)
  • Chilipoeder (optioneel)
  • Andere specerijen, zoals gewenst

Stappen

Hoe te grillen steak. Kies een mooie bezuiniging van steak van de slager of de supermarkt; bezuinigingen van de lende of rib zijn best.
Hoe te grillen steak. Kies een mooie bezuiniging van steak van de slager of de supermarkt; bezuinigingen van de lende of rib zijn best.
  1. 1
    Kies een mooie bezuiniging van steak van de slager of de supermarkt; bezuinigingen van de lende of rib zijn best. Uitstekende bezuinigingen onder andere T-bone, rib eye, club, Porterhouse, NY Strip, Chateaubriand, en. Kiezen voor de beste kwaliteit die je kunt veroorloven: In het Europa, dat is: Prime (best), Choice (zeer goed), Select (gemiddeld). Prime leerjaar kan moeilijk te vinden zijn, dus bel verschillende slagers te vinden.
  2. 2
    Verwijder de biefstuk uit de koelkast ongeveer 30 minuten vóór het koken. Laat het uit langer, en je bent riskeren door voedsel overgedragen ziekten.
  3. 3
    Kruid de biefstuk.
    • Pel een teentje knoflook en plet het lichtjes aan vrijlating sappen. Wrijf het op alle kanten van de biefstuk.
    • Coat elke kant van de biefstuk met versgemalen zwarte peper. Druk zacht kruid in het vlees.
    • Voor goedkope bezuinigingen, knijp het sap van een halve citroen of limoen aan beide kanten van de biefstuk. Het kan ook nodig zijn om wat maïs of plantaardige olie penseel op de biefstuk te te plakken aan de grill. Dit zal helpen mals de hardere steaks.
    • Een marinade kan helpen minder malse stukken, zoals de flank. Het kan verbetering van de smaak en mals selecteer graad steaks ook. Niet marineren leeftijd Keuze of Prime rundvlees, of je zal de biefstuk ruïneren!
  4. 4
    Verwarm de grill voor. Zorg ervoor dat het warm is alvorens op het vlees. Gas grills zijn handiger, echter, houtskool of hout geven meer smaak.
  5. 5
    Schroei het vlees op hoog vuur te verzegelen in de sappen. Dit zal een gewenste korst en kleur, en vergrendelen in de smaak te creëren. Plaats de steak op een hoek van 45 graden gedurende 1 tot 3 minuten, draait een 45 graden een perfecte roosterkam creëren. Flip de biefstuk en herhaal.
  6. 6
    Flip steak met een tang of spatel. Gebruik geen vork, zoals u zult sappen verliest.
  7. 7
    Grill op laag voor nog eens vijf minuten met gesloten deksel. Uw steak zal ongeveer bleu, afhankelijk van de dikte.
  8. 8
    Verwijder de biefstuk van de grill en meteen plaatsen op een verwarmde schotel.
  9. 9
    Laat steak te rusten voor een volle vijf minuten voor het snijden. Hierdoor kan de sappen en volledige smaken ontwikkelen.

Grillen met bier en limoenen

  1. 1
    Gebruik deze ingrediënten in plaats: Vers gemalen peper, zout, kalk, bier, flank of rok biefstuk, en chilipoeder. Voel je vrij om meer kruiden afhankelijk van uw voorkeur en smaak toe te voegen.
  2. 2
    Overdracht van bier in een kom (groot genoeg om de biefstuk en marinade bevatten, zodat de marinade bestrijkt genoeg van het vlees om het mals) en breng op smaak met chilipoeder.
  3. 3
    Krijgen de helft van de limoen, knijp wat aan de marinade saus.
  4. 4
    Week de rundvlees in de marinade voor ongeveer 30 minuten in de koelkast.
  5. 5
    Voordat u het af te grillen, geven de biefstuk een goede wrijven van vers gemalen peper en zout.
  6. 6
    Laat de biefstuk zitten in een voorbereide saus ongeveer 20 minuten of zelfs zo lang als 6 uur. Dan zouden de goede smaak van de ingrediënten worden geabsorbeerd door het vlees.
  7. 7
    Laat de biefstuk rusten in een cover van folie voor 15 minuten, afhankelijk van de grootte, laat de sappen af te wikkelen.

Tips

  • Laat uw steaks op kamertemperatuur ongeveer een uur voor het grillen.
  • Hoe weet je wanneer je biefstuk is gedaan? Hier zijn enkele tips met behulp van een 1 "stuk vlees als een voorbeeld...
    • Zelden (allemaal rood in het midden) 120-125 graden, voelt ongeveer zoals het vlees tussen de duim en de wijsvinger van een ontspannen kant
    • Medium rare (alle roze in het midden - maar alleen de middelste) 125-140 graden
    • Medium / medium goed (wat roze in het midden / meestal grijs) 145-155 graden, voelt ongeveer zoals het vlees tussen de duim en de wijsvinger van een rechtgebogen de hand
    • Goed gedaan (geen roze),> 160 graden, voelt ongeveer zoals het vlees tussen de duim en de wijsvinger van een gebalde de hand.
  • Plaats steaks op hete grill gedurende 3-5 minuten om sear draai dan gedurende 3-5 minuten meer. Als u zeldzame willen dan zijn ze klaar. Ik geef de voorkeur middelgrote en zal hen tot een koelere kant van de grill voor een paar minuten aan elke kant. Neem ze uit en rusten ze voor een paar minuten, terwijl je je gebakken aardappel, maïskolven en groene salade klaar daarna genieten van een meest smaakvolle maaltijd.
  • Houd wat vers bereide marinade aan de kant als je gaat toepassen tijdens het koken - Laat nooit marinade die in contact komen met rauw vlees moet worden toegepast tijdens het koken - het verhoogt niet alleen ongezonde bacteriën, maar ook de neiging om de smaak van te vernietigen een goed stuk vlees.
  • Voeg een scheutje worcestersaus, sojasaus, vloeibare rook en zwarte peper.
  • Als je een kleine borstel, gelden de extra marinade van schotel tot steak tijdens het koken of borstel uw biefstuk met uw favoriete HP of teriyaki saus tijdens het koken.
  • Marineren steak tenminste 3 uur tot een volledige 24 uur. Opmerking: U hoeft niet om dit te doen voor aanbesteding snijdt als rib eye.
  • Laat zitten 30 minuten daarna omdraaien en opnieuw doen hetzelfde voor nog eens 30 minuten.
  • De fool-proof methode voor het verkrijgen van een perfecte medium biefstuk is om de steak te koken aan de ene kant, zonder het te raken vertrekken. Wanneer u bloed stijgt aan de bovenzijde draai om en bak de andere kant voor bijna net zo lang als de eerste zijde.
  • In een ondiepe schaal, meng de volgende voor een pasta wrijven:
    • 1 kopje olijfolie met 1/2 kopje sojasaus of teriyakisaus
    • versgemalen peper en zout naar smaak
    • het sap van 1/2 citroen
    • 1 theelepel Dijon mosterd of chilisaus
    • specerijen (dwz 1 theelepel komijn, 1 eetlepel koriander)
    • 1 eetlepel bruine suiker en bier te proeven. Opties: Als u wilt een natte marinade maken om te genieten van 's nachts kun je de 12oz gebruiken. donker bier. U kunt ook experimenteren met cider.

Waarschuwingen

  • Hou het in de gaten, zodat je niet te gaar de steak.
  • Gebruik een tang. Een grillen vork prikken gaten in je biefstuk waardoor die goede sappen te ontsnappen.
  • Optioneel voorverwarmen met branders voor 5 minuten. Open de grill en voeg de biefstuk, waardoor alle branders op de hoogste. Sluit grill deksel. Koken op de eerste kant, afhankelijk van de biefstuk dikte en gewenste stijl (med zeldzaam, med, ook) voor 4 minuten, flip, en bak aan de andere kant voor 4 minuten. Kijk het nauw. Op hoog vuur, zal het gemakkelijk verbranden.

Dingen die je nodig hebt

  • Biefstuk - 100% Canadees "AAA" Beef indien beschikbaar, of USDA Prime of Keus Amerikaanse rundvlees of goed getrimd Black Angus
  • Knoflook Kruidnagel
  • Zout
  • Olijfolie
  • Sojasaus of Teriyaki saus
  • Een citroen of limoen
  • Dijon mosterd of Chili saus
  • Kruiden: komijn, koriander, zout en peper
  • Bruine suiker
  • Wijn
  • Bier
  • Black Pepper