Paardebloemen in het seizoen tijdens de lente en maanden, maar zij zich heerlijk lenen voor een drank kan u van dienst het hele jaar door. April en mei zijn de beste maanden om paardebloemen oogsten met het oog op het maken van wijn in het noordelijk halfrond. Probeer het uit, en proef het zelf.
Ingrediënten
- 1 pakket (7 g) gedroogd biergist
- 1/4 kop (60 ml) warm water
- 2 liter (230 g) geheel paardebloembloemen
- Met behulp van 2 liter + van alleen de bloemblaadjes kan maken voor een minder bittere wijn.
- 4 liter water (3.785 L)
- 1 kop (240 ml) sinaasappelsap
- 3 eetlepels (45 g) vers citroensap
- 3 eetlepels (45 g) vers limoensap
- 1/2 theelepel (1,25 g) gemberpoeder
- 3 eetlepels (18 g) grof gehakte sinaasappelschil; vermijd witte merg
- 1 eetlepel (6 g) grof gehakte citroenschil; vermijd witte merg
- 6 kopjes (1200 g) suiker
Stappen
- 1Was en reinig de bloesems goed. Zie het als een fruit of groente, die u niet wilt bugs of vuil in je eten. Verwijder al het groen materiaal.
- 2Soak bloemen voor twee dagen.
- 3Plaats de bloesems in de vier liter water, samen met de limoen, sinaasappel en citroen sap.
- 4Roer de, kruidnagel, sinaasappelschillen, citroenschillen en suiker. Breng het mengsel op een kook voor een uur. Hierdoor ontstaat het 'infuus' die later wijn zal worden na de gisting.
- 5Zeef door filtreerpapier (wordt aanbevolen). Laat het infuus afkoelen voor een tijdje.
- 6Roer de gist in, terwijl het infuus is nog warm, maar onder de 100 graden F.
- 7Bedek het en laat het met rust, laat het een nacht staan.
- 8Giet het in flessen, poke een paar gaten in een ballon en plaats over de toppen van de flessen om een luchtsluis te creëren, te houden ongewenste wilde gisten, en bewaar deze op een donkere plaats gedurende ten minste drie weken, zodat het kan gisten. Op dit punt heb je nu wijn!
- 9Rack de wijn meerdere keren, naar keuze. Rekken betekent wachten tot de wijn verdwijnt, dan overhevelen of gieten van de vloeistof in een houder, waarbij de moer (sediment) op de bodem van de eerste houder.
- 10Kurk en de fles op een koele plaats. Laat de wijn wat tijd om leeftijd. De meeste recepten raden aan om minimaal zes maanden, bij voorkeur een jaar wachten.
Tips
- Het kan meer dan drie weken duren voor uw wijn te gisten als de temperatuur in uw opslagruimte is cool. Maar wees ervan bewust dat gisting bij warmer dan kamertemperatuur de smaak van de wijn kan veranderen, en kan leiden tot hogere niveaus van fuselalcoholen, die bekend zijn bij te dragen aan een kater. Warmere temperaturen kunnen vele andere problemen, zoals sterke gist smaken, ranzige geur en bacteriële verontreiniging veroorzaken. Algemeen fermentatie worden uitgevoerd bij kamertemperatuur of lager (50-75 ° C of 10-24 ° C).
- Pasteurisatie maakt gebruik van 144 ° C gedurende 22 minuten, of 122 ° F voor 44 minuten om te voorkomen dat het veranderen van karakter.
- Pluk de bloemen recht vóór het begin zodat ze fris. Middag is wanneer ze volledig open. Als alternatief kunt u de bloemen bevriezen onmiddellijk na de oogst, dan trek de blaadjes vlak voor het bereiden van de wijn.
- Dit recept zal een lichte wijn die goed mengt met gooide produceren salade of gebakken vis. Aan het lichaam of kracht toevoegen, een zoetstof, rozijnen, dadels, vijgen, abrikozen, of rabarber.
Waarschuwingen
- Er is enig bewijs dat paardebloemen hebben een vochtafdrijvend effect en kan meer frequent urineren veroorzaken. (Hoewel alle alcohol is een diureticum zelf.
- Zorg ervoor dat je de stam van de drank grondig te paardenbloemen krijgen in uw drankje te voorkomen. Dat kan uw genot van de wijn verstoren.
- Vermijd het gebruik van paardebloemen die chemisch kunnen zijn behandeld. Ook kunt u proberen om weg te blijven van paardebloemen die werden opgeluisterd door de aanwezigheid van honden, of die groeien binnen 50 voet van een weg.
Dingen die je nodig hebt
- Ballonnen
- Koffiefilters of schoon uitpersen papier
- Lege, gesteriliseerde flessen wijn
- Grote drank container voor vloeibare stam in
- Een grote pot kunt u de paardebloem mengsel kook in
- Een plek om de gistende wijn te bewaren