Deze lichte en luchtige recept voor biscuit dient als basis voor vele soorten gelaagde cake desserts, zoals de engel voedsel taart of een kleinigheid. Altijd onthouden om een lichte hand te houden bij het maken van een spons en zo snel als je kunt werken.
Voor 6 - 8 personen.
Ingrediënten
- , Gescheiden in wit en dooiers
- 190 g / 6.7 oz suiker
- 95 g / 3.3 oz bloem
- 55 g / 2 oz maïszetmeel
- 45 g / 1,6 g boter, gesmolten
- Vanille-extract
Zorg ervoor dat alle ingrediënten die je hebt geselecteerd exact overeenkomen met de ingrediënten lijst hierboven.
Stappen
- 1Verwarm de oven. Stel de oven voor op 180 ° C, 350 ° C of gasovenstand 4.
- 2Meng de eidooiers. Plaats de eidooiers in de mixer en meng ze op een hoge snelheid tot romig. Na een minuut, voeg ongeveer 2 eetlepels suiker. Blijven te mengen voor een paar minuten meer tot het mengsel dikker wordt.
- 3Voeg het vanille-extract. Blijf mengen totdat het mengsel dubbele van het oorspronkelijke volume. Zet nu de machine en breng de eierdooiers tot een aparte kom.
- 4Was uw mengkom en het beslag goed in de voorbereiding voor het afbinden van de eiwitten. Zorg ervoor dat de mixer gehechtheid en kom worden gewassen zeer schoon op dit punt. Zo niet, dan zal geen vet dat blijft op deze gebruiksvoorwerpen negatieve invloed op de zweepslagen van de eiwitten. Houd de items smetteloze of zie "Tips" hieronder voor een andere oplossing.
- 5Klop de eiwitten. Plaats blanken in de schone mengkom. Sloegen ze op hoge en laat ze ranselen tot ze wit en schuimig. Voeg nu langzaam de suiker een beetje op een moment. De opgeklopte eiwitten mengsel is klaar wanneer het zich vastklampt aan de klopper beslag, maar druipt niet. Zodra het mengsel is mooi en stijf, zet de mixer.
- 6Combineer eiwit en het eigeel. Nu introduceren de eierdooiers tot het eiwit mengsel. Voeg de opgeklopte eierdooiers in het eiwit en vouw ze in met de rubberen spatel. Zorg ervoor dat niet te over-mix. Zie voor meer details.
- 7Vul het beslag. Vervolgens introduceren de bloem en het maïszetmeel om de eieren. Begin met het combineren van de bloem en het maïszetmeel in de zeef. Met behulp van je handen, zeef het langzaam in het mengsel. de hoeveelheid lucht in de koek te verhogen, waardoor het nog lichter maken. Vouw het allemaal samen weer herinneren niet te over-mix en voeg dan de gesmolten boter aan het beslag, te combineren in het kort.
- 8Bak. Met behulp van de rubberen spatel, breng het beslag in de beklede lente-vorm pan.
- Spreid het beslag gelijkmatig met de rubberen spatel en geeft de pan een paar goede schudt om eventuele luchtbellen die kunnen blijven verwijderen.
- Zet de taart in de oven en laat het bakken.
- 9Haal de taart. Na ongeveer 30 minuten, test de taart te zien als het klaar is. Plaats een houten prikker in het midden van de taart. De cake is klaar als de spies uit komt vrij van beslag (cakebeslag).
- 10Leg het opzij om af te koelen voordat u deze uit de pan. Zodra de taart helemaal is afgekoeld, neem een scherp mes en voer het uit rond de buitenkant van de taart.
- 11Haal de taart uit de lente-vorm pan. Het is nu klaar voor icing (glazuur) of het toevoegen van jam (gelei), ijs en andere vullingen.
Tips
- Voeg cacaopoeder als je wilt een chocolade biscuit hebben.
- Een fail-safe methode voor het reinigen van uw mengkom goed voordat kloppen de eiwitten is een citroen doormidden gesneden en wrijf de kom met de vlezige kant van de verse citroen als de citroenzuur zorgt voor een vetvrije garde kom.
- Serveertips: Hoewel biscuitgebak kan worden gegeten als het is, kan het worden gebruikt als de basis voor veel verschillende gelaagde gebak.
- Maak twee of meer taarten voor een gelaagde spons. Verdubbelen of verdrievoudigen het recept ingrediënten als je bedreven in het mengen snel zijn, anders maken de extra taarten afzonderlijk, zodat elke taart blijft licht en luchtig is.
Waarschuwingen
- Niet steeds over-mix. Als je dat doet, zul je een veel zwaardere cake hebben en het zal niet dragen de luchtigheid van een spons. Het is nog steeds prima voor gebruik als basis voor bijvoorbeeld desserts als kleinigheid als je het niet krijgen het recht.
Dingen die je nodig hebt
- 1 mixer met zwaai gehechtheid
- 1 rubberspatel
- 1 lente-gevormde pan, 26cm diameter, bekleed met bakpapier
- 1 kom
- 1 zeef
- 1 houten spies