Deze heerlijke, alternatieve manier om een is een zeer populair gerecht in de, met name rond de Thanksgiving periode. Omdat frituren een is minder tijdrovend dan het gebruik van een oven of grill grill, velen kiezen ervoor om minder tijd te besteden piekeren over het en meer tijd vieren met en familie, terwijl nog steeds genieten van een heerlijk.
Ingrediënten
- 11 Lb (zie Tips)
- drooggedept, binnen en buiten
- nek en ingewanden verwijderd uit holte
- pop-up timer verwijderd
- draad of plastic truss dat de benen in plaats verwijderd houdt
- volledig ontdooid; zie "Waarschuwingen"
- 2 eetlepels cayennepeper (of gewenste kruiden / marinade)
- Olie met een hoog rookpunt (pinda, verfijnd koolzaadolie, maïsolie en zonnebloemolie)
Stappen
- 1Bestrooi de kalkoen. Begin door besprenkeling cayennepeper over de bovenkant van de en rond de benen, wrijven in als je gaat. Zet dan op zijn kant, strooi meer cayennepeper en wrijf het erin Geheel draai de kalkoen op zijn kop voor beregening en wrijven de onderkant. Ga verder tot het hele lichaam is goed gedekt en wreef.
- Er zijn veel verschillende manieren om het seizoen van de kalkoen, dus voel je vrij om opzoeken recepten. De meeste van hen te betrekken wrijven de kalkoen met kruiden of injecteren met marinade.
- Probeer het wrijven in de huid als de huid wordt vaak gegooid op een grote vogel als het eenmaal gaar.
- 2Maak de metalen handgreep. Deze methode wordt aanbevolen als u niet beschikt over een diepe frituurmand. Leg de kalkoen op zijn schouders (waar het hoofd zou zijn) en beginnen om speer de draad er doorheen, net onder de borst en de vleugels. Trek de draad door en loop de draad rond ongeveer drie keer aan een metalen handvat maken. Draai de uiteinden van de draad rond je handvat, zodat er geen scherpe uiteinden.
- Het is erg belangrijk om een kleine test om ervoor te zorgen dat uw handvat is volledig veilig bij het optillen van de kalkoen te doen. Pas als je ervan overtuigd zijn dat het handvat is sterk genoeg moet je verplaatsen naar de volgende stap.
- Om de olie naar de moeilijk bereikbare maken incisie in de huid waar het been trekt tegen het lichaam aan de olie beter toegang.
- Het is erg belangrijk om een kleine test om ervoor te zorgen dat uw handvat is volledig veilig bij het optillen van de kalkoen te doen. Pas als je ervan overtuigd zijn dat het handvat is sterk genoeg moet je verplaatsen naar de volgende stap.
- 3Bereid de brander. Het braden van de kalkoen moet buiten worden gedaan, in een droge en goed geventileerde ruimte en niet in de buurt van andere brandbare materialen. Stel de gasbrander op een vlakke ondergrond, want dit is een van de veiligste opties, zodat de friteuse niet omvallen. Houd de propaantank zo ver weg van de friteuse mogelijk en zorg ervoor dat het niet op, onder of in de buurt van brandbare materialen. Als hij niet goed ingesteld, kan een frituurpan exploderen. Lees de instructies die bij uw friteuse kwam.
- Gebruik nooit de friteuse in de garage of op het dek toen de olie is in de pot.
- 4Bereid het oliepeil. Vul de pot half met water. Dan ruwweg de helft vul de emmer met water, die hetzelfde gewicht als uw Turkije moet vertegenwoordigen. Plaats de emmer in de pot om te controleren of het water niet voorbij de bovenkant van de bak, het moet minstens 5 of 6 centimeter onder de rand. Als het te hoog, gooi deel van het water. De waterlijn zal de hoeveelheid olie die u nodig vertegenwoordigen, dus noteer het. Verwijder de emmer en tip het water uit de buurt van de pot.
- Als alternatief kunt u de kalkoen zelf zetten in de lege pot en voeg genoeg water om gewoon te dekken (1-2 centimeter boven) de kalkoen. Ook moet het gehalte ten minste 5 of 6 cm onder de rand. Neem de kalkoen uit en meet de diepte van het water met een liniaal. Droog de kalkoen grondig daarna.
- 5Droog de pot. Het is uiterst belangrijk om grondig vegen de pot droog met wat keukenpapier. U mag geen water achter in de pot als hete olie en water kan een zeer gevaarlijke combinatie zijn.
- 6Voeg de olie. Giet de olie in de pot naar het niveau waar het water was. Je moet ergens tussen 3-5 centimeter van de olie in de pot hebben. Steek je gasbrander op een hoge stand en zet de pot voorzichtig naar beneden op de brander plaat. Plaats de thermometer in de olie en laat de olie te verwarmen tot een temperatuur van 350 ° F (175 ° C). De tijd die het kost om te verwarmen tot koken temperaturen varieert.
- Je moet de temperatuur tijdens de gehele verwarmings-en kookproces. Afhankelijk van uw brander en buitenomstandigheden, kan de olie opwarmen zeer snel tot gevaarlijke niveaus.
- Zet op een beschermende jas / schort en handschoenen. U kunt ook wensen te zetten op de veiligheidsbril om olie te houden van spatten in je ogen.
- 7Controleer de temperatuur. Zodra de olie is 350 bereikte ° F (175 ° C), ben je klaar om te frituren bent. Zorg ervoor dat u op uw beschermende handschoenen en een jas bij het hanteren van de kalkoen of het werken rond de hete olie. Met de metalen haak die aan de draad lus handvat van uw kalkoen, hoe lager de kalkoen met de grootste zorg in de hete olie. Zelfs met de vogel drooggedept, zal er een heftige reactie als het hits de hete olie. Doe dit heel langzaam en bewust te zijn van alle hete spatten olie.
- Het wordt sterk aanbevolen de brander uit te schakelen terwijl de kalkoen wordt ondergedompeld, dan om het weer in te schakelen zodra de kalkoen wordt binnen Boiled over olie raken van de brander is de oorzaak van de meeste ongevallen.
- Voor een grote vogel, het gebruik van een pool van een soort als een hockeystick. Zet het door het handvat en iemand helpen bij het verlagen van de vogel in de pot. Dit zal helpen om de afstand tot de olie als het reageert op de vogel.
- Het wordt sterk aanbevolen de brander uit te schakelen terwijl de kalkoen wordt ondergedompeld, dan om het weer in te schakelen zodra de kalkoen wordt binnen Boiled over olie raken van de brander is de oorzaak van de meeste ongevallen.
- 8Bak de kalkoen. Laat 3-4 minuten koken voor elke 500 gram gram (£ 1). Bewaken van de temperatuur door het verlaten van een snoepje thermometer in de olie (opgehangen aan een koperdraad) als de kalkoen koks. Laat de hete olie nooit onbeheerd tijdens het koken! Wanneer de vogel valt en vloeistoffen gaar worden uit het afkoken van deze vloeistoffen de neiging om de olie te koelen, waarna de olietemperatuur de neiging te stijgen. Halverwege het kookproces, controleren om te zien hoe de kalkoen aan het doen is door het kort te tillen uit de pot, opnieuw met behulp van de metalen haak bevestigd aan de draad handvat. Laat deze dan terug in de pot voor de rest van het koken periode.
- Kooktijd kan variëren op basis van factoren zoals de buitentemperatuur en de temperatuur van de vogel.
- Als de olie begint te roken, op elk moment, zet het vuur lager. Oververhitte olie kan leiden tot verbranding.
- Om de temperatuur te regelen als het begint te stijgen, passen de brander om naar beneden draai het vuur.
- 9Beëindig de frituren. Zodra de kalkoen begint te drijven naar de top van de olie laat koken nog 15 minuten. Eenmaal gekookt, verwijder voorzichtig de kalkoen uit de pot, geef het een beetje schudden om de overtollige olie te verspreiden en weer terug op zijn schotel. Controleer de temperatuur met de thermometer van het vlees. De temperatuur moet ten minste 165 ° F (75 ° C), maar bij voorkeur 170 ° F (77 graden C) in de borst en 180 graden F (82 graden C) in de dij.
- 10Schakel de vlam. Laat de olie afkoelen, zorg ervoor dat het op een plek waar niemand (vooral kinderen en huisdieren) loopt in het. Verwijder de draad en serveer.
Tips
- Een friteuse kan ook worden gebruikt voor andere pluimvee of vis.
- Serveer uw kalkoen met enkele gouden geroosterde aardappelen en een keuze aan groenten. U kunt recepten voor deze juiste te vinden hier op.
- Dit gaat het beste met twee personen - een om de friteuse te kijken en de andere aan te gaan koken.
- Onmiddellijk je handen wassen, keukengerei, apparatuur en oppervlakken die in contact zijn gekomen met rauwe kalkoen.
- Elektrische friteuses zijn beschikbaar. Ze kunnen binnenshuis worden gebruikt, maar niet warm worden zo snel. Ze doen echter, bevatten een thermostaat met een timer en een thermische beveiliging uitschakeling.
- Kleinere kalkoenen (8-10 lbs) zijn meer geschikt voor frituren, omdat de langere bereidingstijd van grotere kalkoenen (meer dan 15 lbs) kunnen over-koken van de huid (evenals verhoogde moeilijkheidsgraad en risico's in onder te dompelen een grote vogel) veroorzaken. Als je wel een grote kalkoen, wordt aanbevolen door de Nationale Federatie van Turkije dat je frituren in secties, met de benen / dijen eerste en de tweede borst.
- Om de olie opnieuw gebruiken, laat het afkoelen zet het dan door een fijne zeef. Als paneren, kruiden of specerijen werden gebruikt, zet het door een kaasdoek ook. Behandel en koel het. Het kan worden opgeslagen en opnieuw tot achteruitgang begint.
Waarschuwingen
- Zorg ervoor dat de vlam uit te schakelen terwijl het onderdompelen van de kalkoen.
- Als de kalkoen is niet volledig ontdooid, kan het ijs met de hete olie reageren op een kook-over en een gevaar vlam veroorzaken.
- Zorg ervoor dat andere mensen, vooral kinderen en dieren, worden weggehouden van het kookgedeelte te allen tijde.
- Houd een brandblusser in de buurt! Behalve voor de kerstboom branden, frituren een kalkoen is de grootste oorzaak van de branden tijdens de vakantie.
- Laat de frituurpan niet onbeheerd achter op elk gewenst moment.
Dingen die je nodig hebt
- 1 40 liter (70 liter) kookpot
- 1 temperatuurmeter
- 1 gasbrander en een fles gas
- Ca. 25 liter pinda / plantaardige olie
- 1 metalen handgreep of haak
- 1 meter van de draad voor het verpakken van kalkoen
- 1 paar handschoenen
- 1 beschermende mantel of een schort over een shirt met lange mouwen
- 1 schuimblustoestel (in noodgevallen)
- 1 grote schone emmer-ongeveer dezelfde grootte als kalkoen
- keukenrol / papieren handdoek
- 1 tang
- 1 vleesthermometer