Kip is een populaire en veelzijdige vlees dat zich leent voor vele smaken, is relatief goedkoop, en kan een verscheidenheid aan hebben gezondheids voordelen. Sommige van kip eigenschappen, echter, bel voor een speciale behandeling en koken overwegingen. Om kip koken goed, volgt u deze richtlijnen.
Stappen
- 1Handvat rauwe kip veilig. Zoals elke rauw vlees, kip kunnen uitvoeren bacteriën (met inbegrip van salmonella) die schadelijk is wanneer verbruikt. Houd het volgende in gedachten te voorkomen.
- De bacteriën in kip vermenigvuldigt snelst tussen 40 ° F en 140 ° F (4 ° C en 60 ° C), zodat proberen de kip koud. Aanschaffen kip vlak voor het verlaten van de supermarkt. Alle bederfelijke waren, zoals kip, moet het laatste waar gekocht voor het uitchecken zijn. Bewaar kip in een koeler met ijs, als de reis naar huis zal worden uitgebreid. Onmiddellijk de kip in de koelkast bij 40 ° F (4 ° C).
- Gewoon omdat de groei van bacteriën is beperkt bij koudere temperaturen, betekent niet dat vriestemperaturen doden bacteriën. De enige manier om bacteriën te vernietigen is door het koken kip grondig.
- Gewoon omdat de groei van bacteriën is beperkt bij koudere temperaturen, betekent niet dat vriestemperaturen doden bacteriën. De enige manier om bacteriën te vernietigen is door het koken kip grondig.
- Houd de kip geïsoleerd. De bacteriën in kip zal alleen lastig zijn als je het eet, niet als je het op je huid te krijgen, maar het zou kunnen besmetten andere voedingsmiddelen die niet zullen worden gekookt alvorens te worden opgegeten. In de winkel, plaatst het pakket kip in een plastic zak. De meeste winkels hebben plastic zakken beschikbaar alleen voor dit doel. Bewaar de verpakking van kip waar vleessappen niet per ongeluk druppelen op andere voedingsmiddelen. Als uw koelkast heeft een vleeslade, slaan de kip erin.
- Hoewel de oude kookboeken bevelen spoelen kip vóór het koken, dit is niet nodig als het koken van de kip goed verwijdert alle bacteriën. In feite, kan het spoelen eigenlijk meer kwaad als de bacteriën zich kunnen verspreiden in de gootsteen, op aanrechtbladen en naar andere objecten in de omgeving.
- Handen grondig wassen na het hanteren van kip. Doe dit voordat u naar de volgende stap van het kookproces.
- Ontsmetten alle keuken oppervlakken grondig nadat ze in contact komen met rauwe kip.
- De bacteriën in kip vermenigvuldigt snelst tussen 40 ° F en 140 ° F (4 ° C en 60 ° C), zodat proberen de kip koud. Aanschaffen kip vlak voor het verlaten van de supermarkt. Alle bederfelijke waren, zoals kip, moet het laatste waar gekocht voor het uitchecken zijn. Bewaar kip in een koeler met ijs, als de reis naar huis zal worden uitgebreid. Onmiddellijk de kip in de koelkast bij 40 ° F (4 ° C).
- 2Pekel de kip. Als je tijd hebt, het weken kipfilets in een oplossing van zout en water (3 eetlepels zout tot 4 kopjes water.) Voor een uur (of ontdooid; langer als bevroren) vóór het koken zal helpen om de kip sappig en mals. Aangezien kip niet veel vet in vergelijking met andere soorten vlees, kan het gemakkelijk uitdrogen, maar pekelen kan de kip extra vocht door osmose voordat het gekookt. Controleer de verpakking, maar - u niet wilt pekel kip die al is gepekeld (A kosjere kip hoeft niet te worden gepekeld.).
- 3"Seal" de kip. Zoals eerder vermeld, kip heeft de neiging uit te drogen. Er zijn verschillende manieren om dit te voorkomen.
- Bestrijk het oppervlak van de kip in een dun laagje olie of een dikke marinade saus.
- Omsluiten kip gegrild met marinade te worden in een plastic zak, beschikbaar in sommige winkels.
- Bestrijk het oppervlak van de kip in een dun laagje olie of een dikke marinade saus.
- 4Pond kippenborsten of dijen om een gelijkmatige dikte bij gebruik van een droge warmte-methode (zie de volgende stap). Dit zal helpen het gelijkmatig gaar.
- 5Pas de warmte op basis van het koken methode.
- "Droge hitte" methoden (bakken, braden, grillen, sauteren en frituren) gebruiken hoog vuur en bak gedurende een korte periode, bijvoorbeeld gegrilde kipfilets, 8-10 minuten. Voor specifieke recepten, kijk op:
- Kip katsu
- Kipfilet steaks
- Gebraden kippen borsten
- Blackened kipfilets
- Kip teriyaki
- Gebakken kip
- Sesamkip
- Geroosterde kip
- "Vochtige warmte" methoden (stroperij, bakken in perkament, stomen, en slow cooking) - gebruik een laag vuur en kook voor een langere periode, bijvoorbeeld gepocheerde kipfilet, 15 minuten. Voor specifieke recepten, kijk op:
- Gepocheerde kip
- Crockpot kip taco
- "Droge hitte" methoden (bakken, braden, grillen, sauteren en frituren) gebruiken hoog vuur en bak gedurende een korte periode, bijvoorbeeld gegrilde kipfilets, 8-10 minuten. Voor specifieke recepten, kijk op:
- 6Controleer of de kip helemaal gaar. In tegenstelling tot biefstuk, die zeldzaam of medium rare geserveerd kan worden, moet kip volledig gaar. De dichtheid van het vlees, de wijze van verwerking en de structuur van de huid de groei van bacteriën op een wijze die niet wordt gevonden in rundvlees vergemakkelijken. De Amerikaanse Food Safety and Inspection Dienst adviseert het bereiden van kip tot een inwendige temperatuur van 165 ° F (73,8 ° C), gemeten met behulp van een levensmiddel thermometer. Bij het controleren of de kip gaar is, prik het dikste deel van het vlees in het midden met een voedsel thermometer om ervoor te zorgen dat het warm genoeg is. Daarnaast kunt u het dikste gedeelte knippen en zorg ervoor dat het niet roze. Zorg ervoor dat het klaar is, maar overdrijf het niet, want als je dat doet, zal het waarschijnlijk droog zijn.
- 7Laat de kip rusten zodat de sappen kunnen worden herverdeeld. Het kookproces duurt 5-10 minuten.
- 8Prompt slaan opgegeten kip. Bij het invriezen van kip, wrap onderdelen afzonderlijk in folie of vriezer wrap. Dit maakt het gemakkelijk om alleen het bedrag dat u moet ontdooien. Juiste verpakking voorkomt "diepvriezerbrandwond," die voortvloeit uit drogen en oxideren wanneer ze in contact met lucht.
- Fried chicken - 3 tot 4 dagen in de koelkast, 4 maanden in de vriezer
- Gekookt gevogelte ovenschotels - 3 tot 4 dagen in de koelkast, 4 tot 6 maanden in de vriezer
- Stukken, plain - 3 tot 4 dagen in de koelkast, 4 maanden in de vriezer
- Stukken bedekt met bouillon, jus - 1 tot 2 dagen in de koelkast, 6 maanden in de vriezer
- Kip nuggets, pasteitjes - 1 tot 2 dagen in de koelkast, 1 tot 3 maanden in de vriezer
Shopping tips
- Lees het etiket. Voordat u de kip koken, zorg ervoor dat wat je koopt is hoog in kwaliteit.
- Als de kip is het label "vers" in de VS, dat betekent dat het nooit onder 26 geweest ° F (-3 ° C). Indien de kip ooit is bevroren, moet het label "bevroren" of "eerder bevroren".
- Kijk naar de "te verkopen door" of "te gebruiken vóór" datum als leidraad. In de VS, is kip niet te worden gedateerd als zodanig, maar veel winkels en processoren zorgen voor een date toch om de kwaliteit aan te geven. Na die datum kunt u nog eten de kip, maar de kwaliteit zal zijn afgenomen. Als de kip wordt bevroren wanneer de datum passeert, kunt u nog steeds verbruiken veilig.
- Kies een geschikte cut. Welke bezuiniging van kip die u kiest, vlees vermijden met een vreemde geur of als de huid is gekneusd.
- Hele kip - er zijn friteuses, vleeskuikens, en koffiebranders, van klein naar groot.
- Quarters - een been kwart bevat dij en been, een borst kwart bevat borst en vleugel
- Hele kip in stukken gesneden - gehele vogel gesneden in 9 stuks of 8 stukken, zonder dat de rug
- Individuele dijen en borsten - verkocht zonder been en / of zonder vel
- Kippenlevertjes - verpakte afzonderlijk
- Nek, voeten, kammen, etc. - alleen beschikbaar in gebieden waar ze zijn in de vraag
- Kook de kip binnen twee dagen na aankoop of bevriezen de kip op 0 graden F (-17 ° C) of lager. Indien bevroren gehouden, zal de kip altijd veilig zijn om te eten. Voorkomen vriesbrand door het plaatsen van de kip in een vriezer opbergtas.
Tips
- Vergeet niet te kruiden toe te voegen aan het. Kip kunt proeven vrij smakeloos als je het niet seizoen. Vergeet niet te kruiden dat samen te gaan voegen. Een eenvoudige kruiden van olie, zout en geplette knoflook, in de huid gewreven, smaakt als een klassieke gebraden kok.
- Voor de smaak van kip gekookt zoals het is in India (kip curry), toe te voegen in kerrie kruiden. U kunt kruiden in lokale supermarkten, Indische winkels of internationale winkels te kopen.
- Gesneden tomaten en uien toe en bak (of smoren) ze in met voorgekookte kip. Dit is hoe je een kip goulash of gumbo, dat is geweldig te kunnen maken!
- Heerlijk "opslag" ideeën: houd kip langer en geef het een nieuwe smaak beroep bij de opslag "tijd bijna opgebruikt is" volledig recook het:
- Met een barbecue saus, gesmoord in gesneden uien of jus, dus dit verfrist de zuiverheid. En dan, de volgende keer vernieuwt het door het in
- Chicken pizza, spaghetti, soep of stoofpot... de mogelijkheden gaan en op.
- Ontdooi de kip in de koelkast, koud water, of in een magnetron. Kip die is ontdooid in de koelkast kan worden gekookt binnen een of twee dagen of opnieuw ingevroren (zo lang als het is continu gekoeld). Kip ontdooid in koud water of de magnetron moet onmiddellijk worden gekookt. Niet ontdooien kip door het verlaten van het op de toonbank. Niet koken bevroren kip in de magnetron of slow cooker. U kunt bevroren kip koken op het bereik of in de oven, maar kooktijden zal worden verhoogd met maar liefst 50%.
- Maak Indiase kip curry. U kunt Indische mixen kopen tegen lokale Indiase winkels of in de internationale Doorgang in de plaatselijke supermarkt. Hak tomaten en uien met deze en volg de aanwijzingen die kunnen komen met de mix.
Waarschuwingen
- Zorg ervoor dat u voorzichtig met eventuele scherpe voorwerpen zijn.
- Kijk uit voor spetterende olie / vet. Het kan echt pijn en kon zelfs ernstig letsel u als genoeg hete vet op uw huid (of in uw oog).
- Als je de kip in de magnetron te koken, kan het vlees ongelijk worden gekookt, waardoor het risico op voedselvergiftiging verhoogt. Deze methode wordt niet aanbevolen als kinderen of personen met een verminderde gezondheid wordt het eten van de kip.
- Bij het koken kip, zorgen er altijd voor dat je het hebt helemaal gaar. Was alle items gebruikt om de kip (messen, snijplanken, et cetera) om bacteriële ziekten te voorkomen koken. Kip kan goed smaken, maar je moet altijd elementaire veiligheidsmaatregelen in het achterhoofd.