Hoe je voedsel kan

1. 1
   Kies wat je wil eten kan.
   • Kies voedsel dat je hebt veel gegroeid. Canning is een geweldige manier om die extra tomaten of appels te bewaren op hun hoogtepunt.
   • Kies voedsel dat u wilt. Er is geen enkel punt in inblikken liters iets wat je niet bevalt of uw familie zal niet eten, tenzij je van plan bent op het geven van uw ingeblikte goederen als geschenk of ze te verkopen.
   • Kiest voedsel in goede staat. Groenten en fruit moet stevig en rijpe, vrij van slechte plekken en schimmel.
   • Voedsel hoeft niet mooi te zijn om ze te kunnen. Als je groeit of tomaten koopt, kan je jezelf met "proces tomaten" (tomaten met meer uitstulpingen en naden zijn dan misschien wel in de supermarkt te verkopen) of beitsen komkommers.
   • Begin met iets vrij simpel als je nog nooit hebt ingeblikt (zie tips). Sommige voedingsmiddelen vereisen meer handelingen, tijd en verwerking dan anderen.
2. 2
   Raadpleeg een recept en een huidige conservenindustrie gids (zie tips en bronnen) voor de specifieke tijden en technieken voor het voedsel dat je kiest om kan. Verschillende voedingsmiddelen vereisen verschillende verwerking.
   • Het is perfect in orde om een ​​favoriete oude familierecept te gebruiken, maar vergelijk het met een vergelijkbaar recept in een moderne gids en de verwerkingstijd en de techniek aan te passen. De basis voor de veiligheid kunnen veranderd zijn sinds een oud recept geschreven.
3. 3
   Was uw handen grondig en schoon te houden gedurende het gehele proces. Was opnieuw hen vóór het werk te hervatten als u, bezoek aan de badkamer, of een handgreep non-food items tijdens het proces.
4. 4
   Steriliseren metselaar potten door koken ze in water gedurende 10 minuten. Als je op grote hoogte, voegt een extra minuut voor elke 1000 meter boven de zeespiegel. Dan, plaats ze ondersteboven op een schone handdoek en drapeer andere handdoek over hen totdat u klaar bent om ze te gebruiken zijn.
5. 5
   Bereid het voedingsmiddel volgens het recept.
   • en gesneden fruit of groenten. Merk op dat u kunt "slip" bepaalde vruchten. Schil perziken, nectarines en tomaten door kort dompelen ze in kokend water tot de huiden opengespleten. Gebruik vervolgens een zeef om ze te verwijderen en leg ze in koud water. Wanneer ze zijn cool genoeg om te verwerken, zet de huiden rechts af hen.
   • Verwijder pitten, stelen, kernen, en een ander deel je niet eet. Merk op dat hardsteen perziken zijn degenen die gemakkelijk afstand doen van hun kuilen, terwijl vastklampen perziken hebben de neiging vast te klampen. Kies uw vrucht dienovereenkomstig.
   • Koken jam.
   • Koken en / of genieten van augurken.
   • Bereid snoepen, appelmoes, appel boter en andere voedingsmiddelen op basis van hun recepten.
6. 6
   Vul de potten (ook wel inpakken van de potjes).
   • Een inblikken trechter zal het werk gemakkelijker te maken, vooral voor kleine stukjes en vloeibare of semi-vloeibare levensmiddelen.
   • Voedingsmiddelen wordt gezegd dat ze 'hot-packed "of" cold-packed "afhankelijk van of ze gaar zijn en verpakt in potjes hete of gewoon versneden en verpakt in potjes koud te zijn. Dit verschil kan invloed hebben op uw kooktijd voor hetzelfde eten, dus zorg ervoor dat het recept zorgvuldig te lezen.
   • Laat een beetje ruimte aan de bovenkant, de zogenaamde "vrije ruimte". Het hoofd ruimte varieert tussen ongeveer een achtste van een inch (3 mm) en een inch (25 mm) afhankelijk van het eten, dus check instructies die specifiek zijn voor wat je bent inblikken.
   • Voor items in individuele stukken, zoals snijbonen, schik ze in de pot. Doe dit zo netjes als je wilt. Als je zult zien de potten op een eerlijke, kunt u wensen om zeer netjes inpakken. Aan de andere kant, als je ze gewoon dumpen in soep een dag, kan het niet de moeite loont om ze allemaal perfect line-up.
   • Conserveringsmiddelen toe te voegen volgens het recept. Conserveringsmiddelen gebruikt in huis inblikken bestaan ​​uit suiker, zout en zuren zoals citroensap en ascorbinezuur (beter bekend als vitamine C) verkocht in poedervorm met andere conservenindustrie benodigdheden. Voeg het conserveermiddel voor het toevoegen van de vloeistof, zodat het gieten van de vloeistof over het zich mengt in het stopcontact
   • Voegen vloeistof. De meeste groenten en fruit zijn ofwel blik op siroop (een mengsel van water of sap en suiker) of pekel (een mengsel van water en zout).
   • Verwijder luchtbellen. Wanneer u vloeistof giet losse stukken, verlaat je luchtbellen. Verwijder ze door het uitvoeren van een lange, plastic mes (ook verkrijgbaar met inblikkende levering) langs de zijkanten en wispelturige karakter of zachtjes op het eten.
7. 7
   Veeg de velgen en draden van de potten met een schone, vochtige doek om eventuele resten of druppels te verwijderen. Zorg vooral dat u het bovenste oppervlak waar de zegel zal plaats schoon te maken.
8. 8
   Kook ongeveer een centimeter (2 0,5 cm) van het water in de bodem van een middelgrote pan en verwijder deze uit de hitte. Plaats de zeehonden in het water. Duw ze naar beneden, zodat ze zinken, en probeer niet om ze te stapelen op elkaar, zodat ze warmte gelijkmatig. Laat ze zacht worden voor een minuut of twee. U kunt deze stap te starten terwijl u vult potjes en veeg velgen, als je het recht.
9. 9
   Plaats een zacht zegel op elke pot. Een magnetische deksel toverstaf zal u helpen hen veilig te krijgen uit het kokende water. Om de afdichting los, zet deze dan op een pot en kantel de staf. Als u niet een deksel toverstok hebben, kunt u gebruik maken van een klein tangetje. Gewoon niet de deksels aan met uw handen.
10. 10
    Schroef een schone ring naar beneden over de afdichting en draai deze met de hand strak druk. Draai de dop niet zozeer dat u op al het zegel materiaal af van de velg.
11. 11
    Verwerk de potten volgens het recept.

Waterbad inblikken

Waterbad inblikken werkt voor veel gekookt voedsel (snoepen, augurken, jam) en zure vruchten (appelmoes, perziken, peren, abrikozen). Check een huidige recept om zeker waterbad inblikken is voldoende voor je eten.

1. 1
   Laat de potten op een rek in een waterbad Canner of grote soeppan. Als een grote voorraad pot gebruiken, plaatst een rek of andere spacer op de bodem zodat de potten niet direct op de bodem van de pot. Voeg genoeg water om ze te bedekken met 1-2 inch (2,5-5cm). U kunt het meten aan de eerste knokkel, zoals weergegeven. Stapel geen potten in een waterbad Canner.
   • Vergeet niet om warm water toevoegen als de potten zijn hot-verpakt en koud water als de potten zijn koud-packed. Vermijd onderwerpen potten om plotselinge, drastische veranderingen in temperatuur.
2. 2
   Bedek de Canner en breng het water aan de kook. Kook voor de opgegeven tijd, toe te voegen aan de doorlooptijd als je meer dan 3000 meter boven de zeespiegel.

Druk inblikken

Pressure inblikken is noodzakelijk voor vlees en de meeste groenten omdat ze niet genoeg zuur in hen. Druk inblikken kan ook verminderen van de doorlooptijd voor voedsel zoals perziken en tomaten, in vergelijking met waterbad inblikken. Om te voorkomen dat bepaalde schadelijke bacteriën vormen, is het noodzakelijk om lage zure voedingsmiddelen verwerken bij een hogere druk. Druk conservenfabrikanten verhogen van de temperatuur door het opbouwen van druk binnen. Typisch, is het noodzakelijk om de temperatuur te verhogen tot 240F (116C) om deze bacteriën te doden.

1. 1
   Schik de potten in de druk Canner. Voor kleinere potten, kunt u in staat om ze te stapelen, zo lang als je ze te compenseren. Dat is, in plaats van het zetten van een pot bodem direct op een pot deksel zodat het nesten, straddle een potje bodem over de randen van andere potten.
2. 2
   Controleer je pakking voordat u begint druk inblikken elk jaar. Ze hebben de neiging om uit te drogen als ze zitten op een plank. Het moet in staat zijn om een ​​afdichting te vormen. U mag in staat zijn om een ​​enigszins droge pakking te doen herleven door het weken in enkel-gekookt water. Als uw pakking is te oud of gescheurd is, vervang deze. Je nodig hebt om je pakking vervangen elk jaar of twee.
3. 3
   Plaats het deksel op de druk Canner en draai deze stevig gesloten. Vaak greeppositie aangeven welk gesloten.
4. 4
   Verwijder de rocker uit het deksel van de Canner.
5. 5
   Breng de druk Canner aan de kook. Bekijk de stoom die uit de opening waar de rocker zal gaan. Er is meestal ook een indicator pin in het midden. Deze pin zal opduiken als stoom bouwt binnen de Canner.
6. 6
   Laat de stoom te ventileren voor een periode van tijd. Wanneer het wordt haasten uit de vent in een sterke, zelfs stroom, wordt het genoemd een "volledig hoofd van stoom". Laat de Canner vent met een volledig hoofd van stoom voor zeven minuten of zoals gespecificeerd in uw recept of instructies inmaker's.
7. 7
   Plaats de rocker op de vent en start de timing van de opgegeven proces tijd. De naald van de manometer zal beginnen te stijgen.
8. 8
   Breng de temperatuur op de kachel, zodat de druk in de Canner wat is gespecificeerd in het recept, gecorrigeerd voor hoogte. Deze druk is typisch 10 psi (manometerdruk) op zeeniveau. U zult hebben over het algemeen om meerdere kleine aanpassingen te maken aan de druk goed te krijgen. Het zal een paar momenten te nemen om de gevolgen van elke aanpassing te zien, omdat een grote pot vol water en potten moet veranderen voordat je naald toont de verandering.
9. 9
   Woon druk conservenfabrikanten voor de gehele bereidingstijd, het aanpassen van de temperatuur als dat nodig is. Concepten en andere variaties zullen veroorzaken te blijven verschuiven. Zet het vuur lager licht als de druk te hoog is en op te trekken als de druk daalt. Ga er niet vanuit dat je de balans punt hebben bereikt, aangezien tocht en andere variaties kan de druk verstoren vrij snel. Een druk die te laag is kon niet voldoende warm koken, een die te hoog is kan het risico van breuk te voeren.
10. 10
    Verwerk de potten voor de fulltime vermeld in het recept.
11. 11
    Draai het vuur uit en laat de rocker op tot de indicator pin daalt. Als de pin daalt, verwijder de rocker en laat de Canner te ventileren voor een paar minuten.
12. 12
    Open het deksel langzaam en houd deze tussen jezelf en de potten voor een paar momenten. U kunt zelfs rusten het deksel losjes open op de pot velg voor een minuut of zo. Het hoeft niet heel vaak voor (vooral als je voorzichtig zijn om de druk geleidelijk te ontlasten bent), maar druk ingeblikt kruiken af ​​te breken wanneer de druk wordt losgelaten.

Omgaan verwerkt potten

1. 1
   Haal de potten uit de Canner. Jar tang zijn een betrouwbare en veilige manier om dit te doen, of je in staat zijn om de hele mand te verhogen in een waterbad Canner. Plaats de potten op een schone handdoek om af te koelen.
2. 2
   Laat de volledige potten afkoelen gedurende 24 uur in een plaats vrij is van tocht. U hoort de metalen deksels maken een luide plinking geluid. Dat is gewoon de inhoud afkoelen en er een onderdruk in de pot. Raak de deksels niet aan nog. Laat ze verzegelen op hun eigen.
3. 3
   Controleren om ervoor te zorgen dat de potten hebben afgesloten na enkele uren zijn verstreken. Het vacuüm gecreëerd wanneer de inhoud afgekoeld moet de "dome" deksel zeer strak zijn naar beneden getrokken. Als u op het midden van het deksel naar beneden, heeft zij niet verzegelen. Het moet niet terugveren. Indien geen potten hebben niet verzegeld, kunt u een frisse deksel te leggen op hen en ze opnieuw te verwerken of de koelkast die potten en gebruik de inhoud snel.
4. 4
   Was de potten in de kamer-temperatuur, zeepwater om resten aan de buitenkant te verwijderen. U kunt de ringen te verwijderen op dit punt, omdat de zegels op stevig moet worden houden zichzelf. Laat de ringen en potten goed drogen voordat u het vervangen van de ringen, om roestvorming te voorkomen.
5. 5
   Label uw ingeblikte goederen met het jaar, op zijn minst. Kijk ook eens naar het schrijven van de inhoud, omdat appel en perzik moeilijk kan zijn een maand later uit elkaar te vertellen. Schrijf je naam, ook, als je het geeft de potten als geschenken. U kunt een sticker of een permanent marker te gebruiken.
   • Markeer uw potten op de zeehonden in plaats van het glas als je wilt om de potten gemakkelijk hergebruiken. Slaan verzegelde potten op een plank, het vermijden van overmatige blootstelling aan hitte of licht. Koelkast na opening.