Filet mignon is de korte lendenen component van de filet. Wanneer bijgesneden, laat een of twee steaks. Het is zo mals omdat het non-gewicht dragen en dus het vlees vezels hebben weinig reden om te harden.
Deze biefstuk is ook bekend als "het verst van de hoef en hoorn". Het gebeurt een van de zachtste steaks, met weinig of geen vet. Omdat het geen afval, zal een kleiner formaat voldoende voor de meeste eters zijn, waardoor het een beetje meer betaalbaar dan u anders zou denken. De geschetste methoden omvatten basismaatregelen en een heerlijke een met boter, kruiden en groenten toevoegingen.
Ingrediënten
Gegrild / gebraden filet mignon:
- Filet mignon steaks (zoveel als nodig)
- Boter voor het smelten (smelt voordat het recept)
- Verse broodkruimels voor het coaten
- Zout en peper voor kruiden
Gebakken filet mignon:
- Filet mignon steaks
- Geklaarde boter
- Zout en peper voor kruiden
Boter, kruiden en paddestoelen filet mignon:
- 2 filets 6-oz 1 "dik
- 2 geplette teentjes knoflook
- Verse rozemarijn (bij gebruik van gedroogde, gebruiken minder)
- 4 eetlepels boter
- 2 eetlepels arachideolie (pindaolie)
- Zout en peper
- 1 kleine gele ui, gehalveerd en in plakjes gesneden (Vidalia is een type geschikt ui)
- Champignons
Stappen
Gebakken filet mignon
Deze methode is erg basic.
- 1Vlak de filets mignons van rundvlees lichtjes.
- 2Breng op smaak met zout en peper.
- 3Bak snel in de geklaarde boter.
- 4Serveren.
Gegrild / gebraden filet mignon
Deze methode is een stap boven basic, met paneermeel.
- 1Iets platter elke filet mignon biefstuk wordt gebruikt.
- 2Breng op smaak met zout en peper naar smaak.
- 3Dip elke doorgewinterde biefstuk in de gesmolten boter.
- 4Coat met de verse broodkruimels.
- 5Bevochtigt wat meer met de gesmolten boter over de paneermeel.
- 6Koken onder een lage grill (vleeskuikens). Koken zolang aangewezen (gemiddeld of medium goed).
- 7Serveren. Deze worden het best gediend met kruidenboter of een dragon saus gegoten.
Boter, kruiden en paddestoelen filet mignon
Deze methode is nog steeds eenvoudig, maar de smaken zijn veel complexer en dit maakt een grote speciale maaltijd.
- 1Leg de filets om ze op kamertemperatuur te brengen. Dit duurt ongeveer 20-30 minuten.
- 2Verhit de pan tot het punt waar het wordt bijna roken op middelhoog vuur.
- 3Plaats 2 eetlepels elk van boter, uien en champignons in de pan en bak zachtjes 4-5 minuten. Roer vaak.
- 4Haal de uien en champignons uit de pan en leg ze in de kom.
- 5Veeg de pan met een papieren handdoek en leg het vlees terug op het vuur.
- 6Als de pan temperatuur bereikt, slijpen verse peper en zout over alle kanten van de filets. Behoeft te wrijven de kruiden in het vlees.
- 7Smelt de boter in de pan. Snel verspreid het rond en leg de filets in de pan, een lichte druk in de boter.
- 8Schud de pan om "schuiven" van de filets, zodat ze zich niet aan bodem van de pan.
- 9Voeg de uien en de champignons terug in de pan, roer af en toe.
- 10Laat deze rusten op de pan gedurende 3 minuten voor middelgrote tot middellange-goed gedaan.
- 11Draai de filets om en voeg knoflook en rozemarijn.
- 12Schep de boter over de filets gedurende de laatste minuut van het koken.
- 13Leg de filets om te rusten gedurende 5-10 minuten.
- 14Indien de filets zijn dik, snijd ze doormidden net voor het opdienen.
- 15Afgewerkt.
Tips
- Controleer vlees door aanraking, niet door het opensnijden, zal het meer smaak te behouden.
- Filet mignon kan worden geroosterd, gebakken of gesneden in medaillons. Kleine stukken kunnen worden gebruikt kebabs.
- De tijden hierboven gebruikt zijn voor een 6 oz filet. Voor dikkere sneden (1 "/ 2,5 cm of dikker), zal uw kooktijden variëren.
- Gebruik een ijzeren koekepan. Het verwarmt gelijkmatig en is oven veilig.
Waarschuwingen
- Over het algemeen u niet wilt Filets meer dan middelgrote koken tot middellange-goed.
- De ijzeren koekenpan zal echt heet. Kijk uit!
- Time je koken of je zal de filet gaar.
- Als je gesneden in de biefstuk en vinden het te zelden, terug naar de hete koekenpan en bak 1 minuut langer aan elke kant.
Dingen die je nodig hebt
- Hete pan