Wkinl

Hoe maak je kaassaus maken

Deze romige, witte kaassaus kan smaak toe te voegen en te verbeteren om uw favoriete groenten en gerechten. Dit is een recept voor kaassaus.

Ingrediënten

  • 1.5 oz (40 gram) van de boter
  • 1.5 oz (40 gram) van bloem
  • 1 pint (600 ml) van melk
  • 1/2 theelepel vers geraspte nootmuskaat (optioneel)
  • Zout en peper naar smaak
  • Verse kruidnagel (optioneel)
  • Laurier (optioneel)
  • 1/2 of 1 ui, in blokjes gesneden (optioneel)
  • 4 oz (115 gram) van geraspte cheddar kaas of een andere kaas naar keuze
  • citroensap

Stappen

Hoe maak je kaassaus maken. Snijd de boter in kleine stukjes, en doe dit in een steelpan op laag vuur smelten.
Hoe maak je kaassaus maken. Snijd de boter in kleine stukjes, en doe dit in een steelpan op laag vuur smelten.
  1. 1
    Snijd de boter in kleine stukjes, en doe dit in een steelpan op laag vuur smelten.
  2. 2
    Klop de bloem in met de gesmolten boter. Blijf whisk zelfs nadat de bloem is opgenomen dat de bloemige smaak is verwijderd. Houd het vuur laag.
  3. 3
    Voeg koude melk in de pan. Klop langzaam en voortdurend tot het mengsel breekt in een sudderen.
    • Als de boter / bloemmengsel heet is, voeg koele melk, indien deze is cool, voeg warme melk. Het mengen van de ingrediënten bij elkaar bij verschillende temperaturen zorgt ervoor dat ze te verwarmen in een gematigd tempo en de ontwikkeling van de optimale structuur.
  4. 4
    Draai het vuur laag en blijven klop gedurende 5-10 minuten. Wil je een dikke en gladde saus te maken.
  5. 5
    Kruid de saus met nootmuskaat, zout en peper. Optioneel kunt u ook de in blokjes gesneden ui, verse kruidnagel, of een laurierblad toe, maar zorg ervoor dat je stam uit alle smaakmakers voor het toevoegen van de kaas.
  6. 6
    Laat de saus pruttelen voor nog eens 10 minuten, onder voortdurend roeren. De geduldiger jij bent met de sudderende en roeren proces, des te vloeiender uw saus blijken te worden.
  7. 7
    Leg de geraspte kaas in een aparte container, en knijp wat citroensap overheen. Een zuur ingrediënt zoals wijn of citroensap zorgt ervoor dat de kaas niet vezelig geworden.
    • Laat de kaas op kamertemperatuur komen de volgende smeltproces vergemakkelijken.
  8. 8
    Voeg de geraspte kaas in de pan. Meng goed. Zorg ervoor dat de warmte is tegen de laagst mogelijke instelling. U kunt ook draai het vuur uit en laat restwarmte completeren het smeltproces van de kaas.
    • Het is belangrijk dat de kaas niet voorbij wat nodig is voor het smelten is verwarmd, dus het zekere voor het gebruik van minder warmte.
  9. 9
    Klop voortdurend gedurende 5 minuten totdat alles wordt grondig verwerkt in een gladde saus.
  10. 10
    Haal de pan van het vuur en serveer direct.

Tips

  • Zetmeel (de bloem) voorkomt dat de kaas uit stremmen. Eerst koken de bloem en grondig kloppen voor een paar minuten krijgt ontdoen van het melige smaak.
  • De saus is uitzonderlijk wanneer gecombineerd met vers gestoomde groenten, zoals broccoli en bloemkool.
  • Het belangrijkste is om voortdurend klop het mengsel. Dit voorkomt het meel klonteren en zorgt voor een gladder saus.
  • Dit recept maakt 20 fl oz (600 ml) van kaassaus.
  • Als je minder vet kaas gebruiken, zorg ervoor dat je hak het nog fijner dan je zou normaal kaas. Dit is omdat minder vet kaas duurt langer om te smelten en is harder.

Waarschuwingen

  • Gaar de kaas zal veroorzaken te schiften en te branden. Voeg de kaas op het laatst mogelijke moment en alleen koken tot het smelt. Laat je niet de kaas worden gekookt.
  • Kaas die niet versnipperd, verkruimeld of in kleine blokjes gesneden is geweest zal te lang duren om te smelten in de pan.
  • Niet roeren van de ingrediënten voldoende kan resulteren in een klonterige saus. Blijven kloppen tot de ingrediënten en vlotte alles uit elkaar.

Dingen die je nodig hebt

  • vliegenmepper
  • steelpan