Zo houdt u van een moordenaar hete saus? Dit artikel zal u tonen hoe u een eenvoudige een uit het niets te maken, dus het heeft het niveau van de warmte die je leuk vindt.
Ingrediënten
- 1/2 tot 2 £ peper
- 1 teentje knoflook
- 1/2 grote ui
- 16 oz tomatensaus
- 1 eetlepel azijn
- 1 eetlepel gemalen rode pepers
- 2 eetlepel zout
Stappen
- 1Kies uw pepers. Pepper selectie is zeer belangrijk. Dit zal bepalen hoe mild of heet je saus zal zijn. Hier is een kleine lijst van paprika en hoe ze smaken:
- Jalapeños: Deze paprika's zijn ideaal voor het maken van een milde sauzen. Ze hebben een sterke smaak met minder trap dan andere pepers. Ze zijn meestal groen en ongeveer 1,5 inch in lengte met een gebogen vorm. Ze zien er een beetje "gedrongen".
- Serrano: Deze pepers eruit jalapeños maar zijn waarschijnlijk twee keer zo warm. Gebruik deze paprika's voor een hetere saus. Ze lijken op jalapeños maar zijn niet zo breed. Ze zijn groen als ze niet rijp, maar de kleur varieert wanneer ze dat doen rijpen.
- Pequin: Deze paprika's zien eruit als kleine rode bessen. Ze hebben een unieke smaak en zijn ook zeer warm. De moeilijkheid bij het gebruik van deze peper is het verkrijgen van een voldoende grote hoeveelheid om een goede saus te maken.
- Habanero: Deze peper is een van de heetste van alle paprika's. Gebruik deze peper als u uw mond met vuur verbranden. Het ziet er verschrompeld en is meestal fel oranje of rood.
- Bhut Jolokia: De 'ghost chili "tips van de schalen op meer dan een miljoen Scoville eenheden. Dit is een zeldzame chili die afkomstig is uit delen van India.
- 2Selecteert u de juiste hoeveelheid peper voor uw smaak. Na het selecteren van de paprika moet je verder bepalen van de warmte niveau van je saus door te beslissen over de juiste hoeveelheid van paprika's. Milde saus zal een half pond gebruiken en zeer heet zal gebruik maken van 2 kilo.
- 3Hak een teentje knoflook.
- 4Dice een helft van een grote ui.
- 5Meng knoflook, ui, hete pepers na het nemen van zaden uit en 16 gram van de tomatensaus in een keukenmachine. Pureer het mengsel totdat alle dikke brokken zijn verdwenen.
- 6Plaats het mengsel in een koekenpan. Kook op laag tot middelhoog vuur tot sudderen.
- 7Voeg een eetlepel azijn.
- 8Zeef hete saus in een pot.
- 9Afgewerkt.
Tips
- Voeg zout naar smaak.
- Het is beter om te beginnen uit te mild dan te warm.
- Experiment. Er zijn veel verschillende soorten warme sauzen uit veel verschillende peper-liefhebbende landen, dus beschouw dit maar een beginpunt.
- De warmte van de saus kan ook worden verminderd door toevoeging van geraspte wortel. Dit helpt vooral habanero sauzen, waar de zoetheid van de wortel helpt habanero's natuurlijk fruitige smaak uit te brengen.
- Om de warmte van de saus te verminderen, opengesneden de paprika's en verwijder de zaden en membraan.
Waarschuwingen
- Doe je ogen of gevoelig gebied niet aanraken na het hanteren van paprika's, de olie uit de paprika huid zal irriteren. Was uw handen goed met veel zeep.
- Als u nog snijwonden, eczeem, of soortgelijke huidproblemen op je handen moet je handschoenen dragen bij het snijden van hete pepers. De verbranding van de olie zal niet verdwijnen met wassen na een tijdje. Als u te maken met een groot aantal zeer hete pepers (en zelfs sommige jalapenos kan heel heet) is het best om rubberen handschoenen te dragen, zelfs als uw huid intact is. Tegen de tijd dat u merkt dat uw handen verbrand, zal het te laat zijn en je zal in een paar uur van het lijden.
- Dit recept heeft geen instructies over hoe je veilig kan of het behoud van de hete saus te geven, dus is het het beste om het in de koelkast bewaren voor een week of twee of in de diepvries. Ook zal een laagje olie helpen bij het vers te houden in de vriezer; plantaardige olie is goed, sesamolie voegt een onderscheidend maar lekkere smaak.
- Misschien wilt u deze buiten koken. De rook komt uit kunnen irriteren je longen als uw keuken is klein!