Gele rijst, gemaakt geel met koenjit of saffraan, is zeer populair in sommige Aziatische landen. In Indonesië, mensen maken gele rijst om verjaardagen of andere speciale gelegenheden te vieren. De rijst wordt traditioneel gevormd met een kegel voor het opdienen.
Ingrediënten
- 2 theelepels boter of margarine
- 1/4 tot 1/2 kop fijn gesnipperde ui
- 2/3 kop langkorrelige rijst
- 1 1/2 kopjes kippen-of groentebouillon (of water)
- 1 1/2 theelepel kurkuma poeder (1/2 theelepel saffraan poeder kan worden vervangen)
- 1 theelepel zout
Stappen
- 1Verzamel de ingrediënten (het is nuttig om eerst te meten).
- 2Smelt de boter of margarine in een grote, diepe koekenpan, voeg de fijngesneden ui en bak gedurende ongeveer vijf minuten op middelhoog vuur.
- 3Voeg de langkorrelige rijst, kurkuma poeder, en zout en roer goed.
- 4Voeg de bouillon of water en breng de inhoud van de pan aan de kook.
- 5Zet het vuur tot medium-laag of laag genoeg zodat de inhoud zal sudderen zonder over te koken, dek de pan af met een deksel.
- 6Laat de inhoud sudderen onder gesloten deksel gedurende 15 minuten, of totdat de vloeistof wordt geabsorbeerd door de rijst en de rijst gaar is.
- 7Indien gewenst, vormen de afgekoelde rijst in een kegelvorm voor het opdienen.
Tips
- Verdubbeling dit recept zal werken als de pan groot genoeg is om de afgewerkte rijst te houden.
- Gele rijst is vooral goed geserveerd met vleesgerechten zoals Rendang of Ayam Goreng, of met roerei.
- "Rising als een gouden berg, gele rijst, gemaakt in een kegel-vorm, is het middelpunt van het banket tafel. Een Indonesische kegel schimmel is te vinden op een aantal Aziatische voedingswinkels." Geciteerd uit Multiculturele Kookboek van Life-Cycle Celebrations door Door Lois Sinaiko Webb, p. 340.
Dingen die je nodig hebt
- Snijplank en hakmes voor blokjes snijden de ui
- Grote, diepe koekenpan met een deksel
- Optioneel: a cone het gekookt, vervolgens afgekoeld rijst vormen tot een berg symbolische vorm (zie "Tips"), een trechter kan ook worden gebruikt om deze vorm te geven