Hoe je appel cider maken

Methode een: alcoholvrije cider

1. 1
   Het verkrijgen van de juiste appels. De beste cider heeft een evenwicht tussen zoetheid en zuurheid. Vaak tijden, appel producenten (die vaak zal maken hun eigen merk van cider) zullen verschillende appels samen te mengen om de juiste combinatie te krijgen. Het vinden van "uw" blend is gewoon een kwestie van experimenteren, en experimenteren zal een heerlijke inspanning zijn! Hier zijn enkele fundamentele kenmerken van gemeenschappelijke appelrassen:
   
   • Red Delicious: Grote, stevige rode appel met een zoete smaak.
   • Geel heerlijke: Grote, stevige gele appel met een zoete smaak.
   • Jonathon: Medium, heldere semi-taart appel, met rode buurt van de top, aflopend naar groen lager op de vrucht.
   • Granny smith: Medium / kleine, scherpe, zure appel met groene kleur.
   • Gala: Medium, heldere semi-taart appel met gele huid bloosde met oranje tot rode tint.
2. 2
   Kies appels uit de bovenstaande lijst. Shop de streekproducten stands, fruit markten of supermarkt schappen. Als u leunen in de richting van een zoete sap, gebruik dan een verhouding van drie zoete om een ​​taart, of voor middelgrote zoetheid, gebruik dan een "twee zoete op een taart" verhouding. Als u van plan om hard cider maken, gebruik maken van alle zoete appels.
   
   • Het duurt ongeveer een derde van een bushel op een liter cider te maken.
3. 3
   Maak de appels grondig. Uitsnijden van alle kneuzingen of beschadigde onderdelen, en stengels te verwijderen. In de regel is het niet aangeraden om geen fruit te gebruiken voor cider die je niet zou eten zoals het is.
   
4. 4
   Kwart van de appels. Laat de skins op hen voor de kleur, smaak en voedingsstoffen die verwerking zal vrijgeven.
   
5. 5
   Pureer de appel kwartalen. Gebruik een keukenmachine of blender en proces tot je appels hebben de consistentie van appelmoes.
   
6. 6
   Zeef de pulp. Knijp de gepureerde appel door een kaasdoek, extractie van alle van het sap mogelijk.
   
   • Als je een fijnmazige zeef of chinois, kunt u de achterkant van een lepel gebruiken om nog meer sap uitpersen.
7. 7
   Houd altijd uw cider gekoeld. Na het genieten van een groot glas verse appel cider, bewaar de rest in een verzegelde container onder de 40 graden Fahrenheit (5 ° C) gedurende maximaal twee weken, of bevriezen voor langdurige opslag.
   

Methode twee: harde cider

1. 1
   Maken cider. Zie hierboven, en voor te bereiden genoeg zoete cider voor vijf liter.
2. 2
   Get gist. Bezoek uw lokale brouwsels levering winkel, of online op zoek naar cider gist. Droge wijngisten zijn ook een goede keuze, en komen vaker en derhalve minder kostbaar.
   
3. 3
   Maak een starter. Een dag of twee voordat u van plan op het brouwen van je harde cider, maak een giststarter. Dit zal ervoor zorgen dat uw gist leeft en klaar om te gaan, en laat je de uiteindelijke smaak van uw brouwsel te controleren.
   
   • In een afsluitbare pot, voeg een gist pakket naar een half kopje van uw verse appel cider. Sluit de pot, geef het een goed schudden voor vijf tot tien seconden, dan leg het opzij voor vijf of zes uur, of 's nachts.
   • Als je het ziet borrelen, laat de druk door het gedeeltelijk draaien het deksel eraf, dan weer te verzegelen de pot. Zet de start in de koelkast tot een paar uur voordat je klaar bent om deze te gaan gebruiken.
4. 4
   Bereid uw cider. Vul een soeppan of brouwsel pot met verse cider, en breng het tot een zeer laag sudderen op middelhoog vuur. Blijven sudderen voor ongeveer 45 minuten tot een uur, te doden alle bacteriën of wilde gisten die de smaak van uw cider zou kunnen veranderen.
   
   • Niet kook de cider
   • Voeg maximaal twee pond bruine suiker of honing om het suikergehalte te verhogen, en maak een hardere harde cider!
5. 5
   Bereid de fermentatie emmer. Om ervoor te zorgen dat uw emmer is schoon en klaar voor harde cider maken, steriliseren. Giet een dop van bleekwater in de emmer, vullen met water, en laat het zitten terwijl u klaar sudderen uw cider. Leeg het water, dan is de emmer grondig afspoelen met koud water.
   
6. 6
   Giet de cider in de fermentatie emmer. Laat het afkoelen totdat het is gewoon warmer dan kamertemperatuur, voeg dan uw starter. Roer met een gesteriliseerde lepel, dan sluit het deksel en zet de luchtsluis.
   
7. 7
   Laat het fermenteren. Plaats de emmer op een koele, donkere plaats-rond 60 ° tot 70 ° F (15 ° tot 20 ° C). Na een paar dagen, moet u de luchtsluis beginnen te borrelen, als de gist koolzuurgas vrijkomt. Het moet blijven bubble voor een paar weken. Wanneer het stopt, laat de cider rust nog een week, zodat de gist bezinkt.
   
8. 8
   Fles je cider. Met een schone, food-grade sifon, zacht overdracht van de cider aan gesteriliseerde flessen, verzegelen, en dan laat ze zitten voor zo lang als je kunt staan ​​het-minstens een paar weken. Net als wijn, zullen harde cider verbeteren met de leeftijd.