Bent u onderhoudend en willen een grote indruk te maken op uw gasten? Er is geen makkelijker show stopper dan een kaasplateau. Hier zijn een paar eenvoudige regels te volgen bij het samenstellen van een accolade-waardige kaasplateau.
Stappen
- 1Kies je kazen. Vraag uw cheesemonger voor suggesties als je geen idee waar te beginnen. Voor een kaasplateau, moet u een verscheidenheid van verschillende soorten kazen krijgen. Je moet ten minste een bekende vorm van kaas, zoals brie of oude cheddar. Kies een elk van de volgende categorieën:
- Aged Kazen: Aged cheddar, geitenkaas Gouda, Zwitsers, enz.
- Zachte kazen: Brie, Camembert, Constant Bliss, enz.
- Firm Kazen: Gruyère, Jarlesberg, Monterey Jack, Provolone, enz.
- Blauw Kazen: Stilton, Gorgonzola, etc.
- Als alternatief, kies er een kaas van elk soort melk - geit, schaap en koe - om ervoor te zorgen dat de verschillende smaken aanwezig zijn op uw schotel zijn.
- 2Bepaal wat je zal dienen bij de kazen. Wil je een verscheidenheid aan crackers of brood hebben. Je moet ook een paar vruchten uit om mee te eten met de kazen.
- Serveer smaak crackers met milde kazen. De kaas zal de smaak accentueren in de kraker.
- Serveer louche crackers met kaas, zoals geitenkaas..
- Plakjes stokbrood goed werken met zachte, makkelijk smeerbare kazen zoals brie.
- Edamame, ahornsiroop en honing zijn interessant en heerlijk begeleidingen te zacht, verse kazen zoals feta.
- Serveer praline spek of moer broos met uw blauwe kazen.
- Serveer harde kazen met licht kruidige voedingsmiddelen, zoals cranberry-biet mierikswortel of apple mosterd.
- Appelschijfjes paar goed met brie en camembert, net als zongedroogde tomaten en warme pistachenoten.
- Dun-gesneden uien zijn een uitstekende aanvulling op blues of prikkelende double / triple crème kazen, zoals Taleggio of St. Andre.
- 3Beslissen hoeveel kazen zullen u van dienst zijn. Zal het worden geserveerd als een cursus of als een hors d'oeuvre? 1 oz-1.5 oz per persoon van elk type - - Je zult veel minder kaas nodig hebt als je gaat om kaas te dienen als een dessert. Als het een voorgerecht, geserveerd in buffetvorm, overwegen uw gasten en hun eetlust. Twee tot drie gram per kaas per persoon zal werken als u lid bent van een lichte maaltijd.
- Houd uw nummers vreemd. Kaas borden moeten een oneven aantal kazen - 3, 5, 7, etc. - dan ook. Dit is een richtlijn, je zou kunnen dienen 4 of 6 als je wilt, maar het saldo van oneven getallen is visueel aantrekkelijk en komt tot uiting in andere kunsten, vooral Ikebana, de Japanse kunst van het bloemstuk.
- 4Regel uw kazen uit mildste tot sterkste als u lid bent van kaas als een cursus. Leg de rest van de kaas - mildste tot sterkste - met de klok mee, naar beneden en rond. Uw mildste kaas zal uiteindelijk naast uw sterkste kaas, als je een flinke kaasplateau. Blues zijn bijna altijd de sterkste kazen op de plaat, gevolgd door gewassen korst kazen. Houd uw kazen binnen de rand van het bord, of de plaat zal rommelig uitzien.
- 5Voeg algemene begeleidingen. Andere voedingsmiddelen kunnen intensiveren en zelfs de smaak van kaas. Serveer kazen met een verscheidenheid van begeleidingen, zoals geroosterde noten, kweepeer pasta (membrillo), plakjes peer of appel, gedroogde vruchten, wijn gelei, Italiaans mostarda, vijgen cake, of dadeltaart (en een aantal andere lekkernijen die vandaag beschikbaar zijn).
- 6Kies een drankje te gaan met haar. Water is mooi, maar wijn is fijner. Als u lid bent van kaas aan het eind van de maaltijd, kan de laatste wijn u te dienen met de entree worden geserveerd met dessert als je niet wilt dat te veel poespas. U kunt ook kiezen voor een wijn om te koppelen met uw kaas natuurlijk, als je echt wilt een Dazzler maken (vraag uw kaasboer om advies als u een breed scala aan kazen). Met sterke blues, er gaat niets boven dessertwijnen zoals Port, Tawny Port, Muscat, late oogst Zin, Sauternes, etc. Milder kazen kunnen overweldigd worden door stroperige dessertwijnen, dus vermijd ze als je niet serveren sterke kazen.
- 7Ontspannen en genieten. Kaas cursussen moet leuk en eye-opening te zijn. Geen stress. Als u niet wilt dat het werk doet, zal uw cheesemonger zijn meer dan blij om u te helpen.
Tips
- Als u wilt een kaas scherm in plaats van een kaasplankje te maken, volgt u de beweegredenen voor het samenstellen van een plaat, maar dan houd je kazen kunstig gerangschikt op een houten of bamboe snijplank. Bestrooi met gedroogde vruchten, geroosterde noten, en eetbare bloemen (als je frou-frou). Serveer brood op de zijkant. Zorg ervoor dat u regelmatig aan te vullen.
- Zoek jezelf een betrouwbare cheesemonger. Niet alle cheesemongers en kaas winkels zijn gelijk geschapen! Wordt de kaas voorverpakt, of is het gesneden op bestelling voor u? Heeft de kaasboer laat je de kaas proeven voordat je koopt? Is de kaaswinkel drukke, en doet de kaas inventaris omdraaien vaak? Je nodig hebt om deze vragen te beantwoorden als je loopt in een kaaswinkel voordat u overweegt te kopen. Immers, goede kaas is niet goedkoop: het zal overal kost tussen 10€ / kg en 25€ / kg, afhankelijk van de wijze van productie, land van herkomst, en schaarste. Als je gaat om de dop van dat soort deeg, zorg ervoor dat de kaas is goed behandeld en is op zijn hoogtepunt (à point, in het Frans) voordat je koopt.
Waarschuwingen
- Gebruik een kaasmes - het werkt beter en is veiliger!