Kaffir lime [Citrus hystrix, C. papedia] laat komen van de Kaffir lime boom, een linde boom afkomstig uit Indonesië. De bladeren zijn zeer aromatisch en geschikt voor Aziatische gerechten, waaronder Thaise, Indonesische, Cambodjaanse en Laotiaanse gerechten. Ze zijn gemakkelijk herkenbaar door hun smaragdgroene, dubbel blad lobben, die maakt ze lijken alsof twee blaadjes aan elkaar zijn verbonden. Dit artikel legt manieren om de Kaffir lime blad gebruiken.
Stappen
- 1Verkrijgen kaffir lime blaadjes. Als het leven in een geschikte mediterrane klimaat, kunt u uw eigen kaffir lime tree groeien. Zo niet, kan bladeren en limoenen worden verkregen in verse en gedroogde vorm van Aziatische supermarkten en gespecialiseerde kruidenierszaken in vele landen.
- 2Begrijpen de finesses van kaffir lime blaadjes gebruik in de keuken. Kaffir lime bladeren kunnen vers of gedroogd worden gebruikt, afhankelijk van het recept of gebruik. Belangrijker:
- De bladeren moeten in hun geheel te worden gebruikt bij het sudderen in en, en geraspte voor gebruik in viskoekjes of soortgelijke gerechten kunnen zijn. Het blad wordt zelden gegeten, de enige uitzondering is wanneer het wordt versnipperd uiterst fijn, zoals voor Tod Mun (gebakken vis cake).
- Frisse, tedere jonge bladeren zijn de beste keuze voor salades; denk gedroogde kaffir blaadjes niet te gebruiken in salades.
- De hoofdnerf en steeltje mag bitter in oudere bladeren zijn, als dit bitterheid je stoort, scheur de bladeren en verwijder deze onderdelen voor het koken, met inbegrip sudderen.
- 3Gebruiken in gerechten. Kaffir lime bladeren zijn perfect voor het toevoegen van smaak aan Aziatische gerechten. Ze zijn zeer aromatisch en voegen hun eigen elegante smaak aan, curry, salade en vis taart gerechten. Voorbeelden voor gebruik omvatten:
- Thaise curry gerechten en soepen, zoals Tom Yum
- Indonesische curry gerechten
- Thaise viskoekjes, bijvoorbeeld, Tod Mun en gestoomde visgerechten, bijvoorbeeld, Haw Moak
- Aziatische bouquet garni - make-up met limoenblaadjes, citroengras en als het bouquet garni ingrediënten en gebruiken om de smaak voorraad
- Krueng - een pasta met Kaffir lime bladeren als de basis
- Flavour rijst - Bij het koken je, vooral jasmijn rijst, gooien in een paar blaadjes. De smaak wordt verleend aan de.
- In een marinade - geschikt voor, of lamsvlees.
- Maak een siroop - voeg een kaffir limoen blad om suiker overnachten en gebruik maken van de suiker tot een siroop maken de volgende dag.
- 4Voeg schil aan bad tijd. Voeg wat verse bladeren naar een warm bad. Een heerlijke geur zal waaien uit je badwater.
- 5Blauwe plek een paar bladeren en toevoegen aan een outdoor citrus geurende potpourri. De geur zal blijven hangen in de avondlucht bij het eten buitenshuis.
- 6Frissen. Gebruik een gekneusde kaffir limoen blad te wrijven over je handen. Dit zal hen verfrissen en geven een heerlijke geur aan uw huid. Uiteraard testen een klein gebied van de huid voor reacties voordat u deze traktatie regelmatig.
Tips
- Kaffir lime blaadjes zijn ook bekend als Makrut bladeren, kaffer limoenblaadjes of magrood bladeren.
- De beschikbaarheid van kaffir lime blaadjes kan afhankelijk zijn van de populariteit van de Thaise of Indonesische keuken. Het is mogelijk om de bladeren online bestellen.
- De bladeren kunnen worden in bevroren toestand bewaard voor zo lang als je wilt, voeg verse blaadjes aan een plastic zak en plaats het in de vriezer. De andere opslag methode is om gedroogde kaffir lime blaadjes houden.
- In de afgelopen tijd, heeft kaffir limoenschil is toegevoegd aan Cajun keuken.
- Als je kaffir lime blaadjes niet kan krijgen, is het mogelijk om te vervangen door frisse, tedere jonge kalk of kalk bladeren.
- Delia Smith adviseert beukende gedroogde kaffir verlaat vóór gebruik.
Waarschuwingen
- Bekend voor een lange tijd als Kaffir Lime, de Thaise naam 'bai Makrut "wordt nu beschouwd als de veel meer politiek correcte term, als' kaffer 'in het Arabisch betekent" ongelovige "en als zodanig, kan Kaffer minachtende gevolgen hebben.
Dingen die je nodig hebt
- Kaffir lime blaadjes, vers of gedroogd
- Recept vereist gebruik
- Snijplank en scherp mes als shredding
- Andere items als per gebruik van de bladeren, zoals citrus potpourri, badwater