Ook al kun je kijken naar de schappen in een supermarkt en vinden diverse merken van ginger ale, het maken van uw eigen creëert een heel andere (en opmerkelijk betere) smaak. Hier ziet u hoe een 2-liter fles verse ginger ale maken rechtstreeks uit de gember.
Ingrediënten
- Suiker (1 kop, 225 gram)
- Vers geraspte gemberwortel (2 eetlepels, 10 gram); gebruik alleen verse gemberwortel
- Sap van een citroen
- Verse granulaire bakkersgist (1/4 theelepel, 1,6 gram)
- Koud, zuiver water
Stappen
- 1Voeg 1 kopje suiker om een fles door een droog trechter. Laat de trechter op zijn plaats totdat alle stappen zijn voltooid en u bent klaar om de dop van de fles zijn.
- 2Meet 1/4 theelepel verse granulaire actieve bakkersgist. Gebruik een merk dat je zou kopen in de natuurvoedingswinkel.
- 3Voeg de gist door de trechter in de fles. Schud om de gist korrels verspreiden in de suiker korrels.
- 4Rasp de gemberwortel op een fijne "cutting" rasp tot 2 eetlepels geraspte wortel produceren. Zie hieronder de tips voor meer informatie over het gebruik van de juiste rasp.
- 5Plaats de geraspte gember in de beker maatregel.
- 6Sap van een hele citroen. Lemon is het belangrijk om de pH laag te houden en het weren van ongewenste micro-organismen. Als je niet van citroen, probeer grapefruitsap plaats.
- 7Voeg het sap van een hele citroen aan de geraspte gember.
- 8Roer het citroensap en geraspte gember vorming van een suspensie, voeg deze dan naar de fles. Het kan steken in de trechter. Maak je geen zorgen, de volgende stappen zullen het te wassen in de fles.
- 9Spoel de containers die het citroensap en geraspte gember gehouden met verse schoon water. Niet het water dumpen gewoon nog niet.
- 10Voeg het spoelwater de fles.
- 11Dop en schud de fles.
- 12Heropenen en vul de fles om de nek met verse, koele, schoon water, waardoor ongeveer een centimeter van het hoofd van de ruimte, vervolgens veilig schroef de dop naar beneden te verzegelen. De vrije ruimte is nodig om ruimte te laten voor gassen die tijdens de gisting wordt geproduceerd. Omkeren herhaaldelijk de fles grondig te ontbinden suiker. (Controleer de bodem van de fles, omdat de suiker de neiging om vast te houden in kleine zakken daar. De gemberwortel lost niet natuurlijk.)
- 13Plaats de ginger ale op een warme plaats voor 24 tot 48 uur. De warmte noodzakelijk voor de gist kunnen het brouwsel gisten.
- 14Test om te zien of koolzuur is voltooid door te knijpen de fles met kracht met de duim. Als het deuken in zoals op de foto, het is nog niet klaar, de vergisting produceert koolstofdioxide (zoals in frisdrank en seltzers) dat de fles zal opblazen en maken het moeilijk te knijpen.
- 15Zodra de fles voelt hard aan een krachtige squeeze, meestal al na 24-48 uur, plaats in de koelkast. Koelkast minstens een nacht om grondig te relaxen alvorens te openen. Kraak de deksel van de koele ginger ale net een beetje om de druk langzaam los. Je wilt niet dat een ginger ale fontein!
Tips
- U kunt in plaats kunstmatige zoetstoffen die het grootste deel van de suiker, zolang je nog steeds gebruiken 2-3 eetlepels (28-42 gram) van echte suiker, dit is alles wat eigenlijk nodig is voor de gist om carbonaat de drank.
- Om uw ginger ale personaliseren, ontwerp je eigen label en bevestig deze aan de fles als u hem met trots in het midden van uw tafel.
- Zorg ervoor dat de gistende schepen worden schoongemaakt voor gebruik. Er is een grote verscheidenheid van gepoederde ontsmettingsmiddelen die kunnen worden gebruikt.
- Gisting is gebruikt door de mensheid al duizenden jaren voor het verhogen van brood, gistende wijn en het brouwen van bier. Kooldioxide veroorzaakt brood te stijgen en geeft bruisende drankjes van hun bellen. Deze inwerking van gist van suiker wordt gebruikt carbonaat dranken, zoals in de toevoeging van bubbels champagne.
- U mag natuurlijk pas de hoeveelheden suiker en / of uittreksel naar smaak. Merk op dat de citroen opgeroepen in stap zeven is optioneel maar aangeraden om ongewenste bacteriën te ontmoedigen. Als u wilt dat een pittiger drankje, kunt u de verhoging van het bedrag van geraspte gember.
- Voor een interessante variant, sudderen een stuk goed gekneusd gemberwortel in water voor een uur als een alternatieve methode voor het extraheren van de smaak. Dit zal het water geven een gouden / bruinachtige tint. Begin met ongeveer 20 g gember per 2 liter water en verhogen / verlagen naar smaak.
- Filter de ginger ale door een zeef als je merkt drijvende stukjes gember verwerpelijk. (Als u dat niet doet, die zal uitstorten in het eerste glas of twee en, aangezien de meeste van de gember zinkt naar de bodem, opnieuw in de laatste glas of zo. Onmiddellijk na het uitzitten van de laatste van de partij Spoel de fles uit.
Waarschuwingen
- Bij de aankoop van uw gist, doen "biergist," niet kopen want dit is typisch inactieve gist overblijft van het brouwproces. Het is dode gist, en zal niet werken. Voor het beste resultaat, koopt gist uit een bier en wijn maker levering winkel.
- Dit recept zal de productie van alcohol in het eindproduct De hoeveelheid alcohol in het eindproduct over een 2 - tot 3-daagse fermentatie periode gaat worden minuscule;. Maar als weggelaten voor enkele dagen (zie verder waarschuwingen), zal het blijven gisten totdat alle suiker is verdwenen, en het alcoholgehalte aanzienlijk hoger. Het zal niets zoals ginger ale proeven. Merk ook op dat de lokale wetten met betrekking tot de productie en consumptie van alcoholische dranken kunnen van toepassing zijn. (Bijvoorbeeld, sommige "droge" gebieden te behouden zero tolerance voor alcohol in dranken.)
- Weet de afgewerkte ginger ale niet laat op een warme plek langer dan de tijd die het duurt voor de fles om hard te voelen. Waarbij het op kamertemperatuur langer dan twee dagen, vooral in de zomer wanneer de temperatuur hoog is, kan voldoende druk om de fles exploderen genereren! Zodra het grondig wordt gekoeld, is er weinig gevaar voor explosie.
Dingen die je nodig hebt
- Clean 2-liter plastic frisdrank fles met dop
- Trechter
- Rasp (bij voorkeur met fijne "snijden" tanden)
- 1 cup maatbeker
- Het meten van gebruiksvoorwerpen