De werkelijke smaak verbindingen gevonden in donkere chocolade dan die van rode wijn, en het opsporen van al deze nota's kan een zeer leuke en educatieve inspanning zijn. De volgende zal als leidraad dienen, zodat u de volle smaak potentieel van donkere chocolade halen.
Stappen
- 1Zoek een locatie vrij is van achtergrondruis en geur, zoals televisie, muziek, een huilende baby, wegverkeerslawaai, praatgrage vrienden, etc. In staat zijn om zo aandachtig mogelijk te concentreren zal smaak opsporing te vergemakkelijken.
- 2Duidelijk uw gehemelte. Dit betekent dat uw mond niet residueel smaken van een vorige maaltijd moet bevatten. Eet een stukje appel of een stuk brood indien nodig. Dit is cruciaal om de subtiliteiten van chocolade's complexe smaak proeven.
- 3Zorg ervoor dat het stuk chocolade is groot genoeg om de volledige evolutie van het smaakprofiel passen. Een stuk te klein kan niet toestaan om elke subtiele nuance detecteren als de chocolade langzaam smelt. Het belangrijkste om te onthouden is dat de smaak geleidelijk merkt ontwikkelen en ontvouwen op de tong in plaats van open te stellen in een groot pakket. Dus onthoud, niet hier klein denken. 10g moet minimaal uitgangspunt zijn.
- 4Laat de chocolade te rusten op kamertemperatuur voordat proeven. Koude temperaturen zal uw vermogen om de smaken te ontdekken belemmeren. Sommigen zelfs adviseren dat u de chocolade wrijf even tussen je vingers om de smaak coax. Deze procedure is optioneel.
- 5Kijk naar de chocolade. Let op de verpakking. Kwaliteit chocolade zal worden verpakt met kwaliteit materiaal. Het oppervlak van de chocolade zelf moet vrij van vlekken zoals witte vlekken (genaamd bloom) zijn. Let op de kleur en de taak van de fabrikant bij het opmaken en temperen. Heeft de chocolade lijken te zijn zorgvuldig of slordig gemaakt? De balk moet een stralende glans. Chocolade komt in een veelsoortige bruine regenboog met verschillende tinten, zoals roze, paars, rood, en sinaasappelen. Wat zie je?
- 6Breek het stuk in de helft. Het moet resoneren met een volmondig en bevredigend "SNAP!" en vertonen een fijne gradiënt langs de gebroken rand. Dit is kwaliteit spul!
- 7Ruik de chocolade, vooral bij het breekpunt. De geur is een belangrijk onderdeel van smaak. Inhaleren zal de tong voor de inkomende chocolade primen. Het geeft je ook een kans om te halen de verschillende nuances van het aroma.
- 8Doe de chocolade op de tong, en laat het komen tot lichaamstemperatuur. Laat het smelten. Kauwen het alleen om het te breken in kleine stukjes genoeg dat het begint te smelten op zijn eigen. Immers, we proeven en niet eten! Deze stap is essentieel voor het mogelijk de cacaoboter gelijkmatig in de mond, die geen astringencies of bitterheid in de chocolade dempt verdelen.
- 9Let op de smaak en textuur. Als de chocolade smelt, concentreren op de smaken die worden omhult je tong. Smeltende zullen meer vluchtige verbindingen vrij te maken voor je te ruiken. Sluit je ogen, aantekeningen, geniet van dit moment van gelukzaligheid, en koesteren in tevredenheid. Textuur kan de duidelijkste aanwijzing over de kwaliteit van een chocolade zijn. Lage kwaliteit pralines hebben een korrelige bijna cement-achtige textuur.
- 10Nu is de chocolade nadert zijn afwerking. Hoe is de smaak geëvolueerd? Is de chocolade bitter? Zwaar? Licht? Was de textuur glad of korrelig? Breng geen veranderingen in textuur en smaak optreden? Kennis te nemen van hoe de chocolade verlaat het gehemelte. Is er een sterke herinnering slepende in je mond, of is het snel verdwijnen? Noteer alle metalen of onaangename smaken in de afwerking. Dit is een teken van muffe of lagere kwaliteit chocolade.
- 11Herhaal het proces met een andere chocola. De vergelijking zal de subtiele smaak noten in elke chocolade markeren. Zorg dat u uw smaakpapillen grondig te reinigen voordat proeven elk verschillend chocolade.
Tips
- Pure chocolade (in tegenstelling tot andere soorten chocolade) wordt beschouwd als gezond, en voor dagelijkse consumptie aanbevolen in kleine hoeveelheden aan een gezond hart en een lager cholesterol te handhaven.
- Vergeet niet dat de meeste van alle, moet u genieten van pure chocolade, en wees niet te pretentieus, want je zet mensen af in plaats van draaien ze op donkere chocolade.
- Als je niet van pure chocolade, te beginnen met een zeer milde donkere chocolade, zoals 45-55% cacao. Grote donkere chocolade wordt gevonden van 65% cacao en omhoog. Een goed voorbeeld hiervan is Bournville, een gemakkelijk verkrijgbaar merk (in de UK) met een onderscheidende verpakking. De verpakking is een donker rood. Milde donkere chocolade vergelijkbaar met melkchocolade zal smaken en zal niet al te bitter. Als u meer avontuurlijk, kunt u pure chocolade die helemaal gaan tot 100% cacao (dwz, ongezoet).
- Donkere chocolade is ook een uitstekende bron van energie, omdat het langzaam releases in de bloedbaan en niet verheffen insuline niveaus. (Inderdaad, pure chocolade heeft een GI rating van slechts 22.) Als gevolg van de aanhoudende energie die het biedt, is ideaal voor het uithoudingsvermogen activiteiten en zelfs het gewicht-opleiding routines.
- De vorming van witte vlekken of bloeien, op chocolade door een scheiding van deel van het vet in de chocolade, veroorzaakt wanneer het wordt blootgesteld aan warmte, en dan is het weer cool. Hoewel beïnvloedt de esthetiek van de chocolade enigszins is niet schadelijk te eten of te gebruiken chocolade die bloeide. Bloom is gerelateerd aan hitte en vochtigheid, dus bewaar chocolade op een koele, droge plaats vrij van geuren.
- Hier zijn een aantal uitstekende merken te proberen: Lake Champlain, Ritter, Schogetten, Fazer, Omanhene, Michel Cluizel, Boehms, Perugia, Wedel, Domori, Amedei, Valrhona, Neuhaus, Marcolini, Lindt, Felchlin, Guittard, Scharffen Berger, Santander, Malagasi, Weiss, El Rey, Theo, Bonnat, Pralus, Cote D'or, Castelain, Slitti, Dagoba, Green en Black's, Bournville, Ghirardelli, chocolade Traveler en Xocai.
Waarschuwingen
- Omdat chocolade is giftig voor honden, vogels, en vele andere dieren nooit chocolade voer aan een dier.
- Donkere chocolade kan fenylethylamine, die liefde-verhoogde-syndroom kunnen veroorzaken.
- Chocolade bevat de stimulerende theobromine. (Deze prikkel aanwezig Xocai chocoladeproducten.) Fysische begin van deze prikkel veel trager dan cafeïne, maar het is niet verslavend. Dus terwijl chocolade die u niet mag houden van het in slaap vallen, kan uw slaap worden gestoord in het midden van de nacht als gevolg van de energieproducerende kwaliteiten als een stimulerend middel.
- Theobromine kan gemakkelijk leiden tot epileptische aanvallen en mogelijke dood bij honden.
- Terwijl een beetje pure chocolade is goed voor je, veel is niet gezond. Je moet variatie in uw dieet om alle voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft te krijgen.
- Donkere chocolade is de meest gevaarlijke soort chocolade voor dieren.
- Als u allergisch bent voor chocolade zijn, dan natuurlijk niet eten.
- Suiker of koolhydraten donkere chocolade's kan bijdragen aan tandbederf, zorg ervoor dat je tanden poetsen na het eten.
Dingen die je nodig hebt
- Een goed gevoel voor smaak
- Goede Kwaliteit Donkere chocolade
- Een open geest
- Een gezonde houding
- Een rustige plek of evenement