Wkinl

Hoe maak je een kip biryani maken

Leer om een ​​perfecte kip biryani in eenvoudige stappen koken.

Ingrediënten

  • Ingrediënten voor het marineren van de kip
    • 1 Kilo Kip op het bot gesneden in 12-16 stukken
    • 1/2 theelepel kurkuma poeder
    • 1 eetlepel gember knoflook pasta
    • 1 theelepel koriander poeder
    • Een beetje zout

Meng alle bovenstaande ingrediënten en laat de kip marineren 6-12 uur, meer beter.

  • Kruiden, specerijen en kruiden gebruikt zijn als volgt
    • 8 kruidnagels
    • 1 kaneel stokje
    • 6 groene kardemom
    • 2 laurierbladeren
    • 1/2 theelepel komijn Shahi (karwijzaad)
    • Een paar snufjes nootmuskaat en foelie elke
    • 1 theelepel koriander poeder
    • 1 theelepel rode chilipoeder (naar smaak)
    • 5-6 eetlepel gehakte verse munt
    • 2-3 gehakte groene pepers
    • 4-5 gehakte tomaten
    • Een hele hoop van verse korianderblaadjes
  • Voor gebakken uitjes
    • Ongeveer 8-9 middelgrote uien
  • Andere ingrediënten
    • Olie om in te frituren en 3-4 eetlepel voor het koken
    • 1 eetlepel gember knoflook pasta
    • 1/2 kopje melk
    • Een paar onderdelen van Saffraan (Kesar)
    • Desi ghee (geklaarde boter) ongeveer 6-7 eetlepels
    • Cashewnoten (enkele of zoveel als je wilt)
    • Rozijnen en amandelen zijn optioneel
    • Zout naar smaak
  • Alternatieve authentieke ingrediënten
    • 1 eetlepel Gram Masala Poeder
    • 1 eetlepel of minder van de Groene Kardemom poeder
    • 1 theelepel kurkuma poeder
    • 1 theelepel koriander poeder
    • een snufje rode chilipoeder (optioneel)
    • een snufje groene chilipeper (optioneel)
    • 2 - 3 theelepel knoflookpoeder
    • 2 -3 theelepels uienpoeder
    • 2 - 4 theelepels gemberpoeder
    • 1 kilo basmati, jasmijn of ganador rijst
    • 1 kopje tomatenpuree (niet tomatensaus)
    • 1 beker melk of room
    • Yoghurt
    • Zout naar smaak
    • Korianderblaadjes
    • Saffraan
    • Ei
    • Aardappel

Stappen

Hoe maak je een kip biryani maken. Gelaagdheid van de biryani.
Hoe maak je een kip biryani maken. Gelaagdheid van de biryani.
  1. 1
    Frituur de uien:
    Terwijl de kip marineren, snijd de uien zeer dun. U kunt een keukenmachine gebruiken voor dit of een snijmachine. Nu Verhit de olie en bak deze gesneden uien in batches. De warmte moet medium. Zeker niet hoog, anders wordt de uien wordt verbrand.
    Roer de uien continu voor uniforme bruining. Als ze lichtbruin, laat ze uitlekken op keukenpapier. Houd ze terzijde. Ze zullen mooie krokante krijgen als ze afkoelen.
  2. 2
    Kook de kip:
    Neem een ​​diepe, brede mond schip en verwarm 3-4 eetlepels olie in. In deze voeg de laurier, kruidnagel, kaneel, kardemom, beetje Shahi jeera en laten knetteren. Voeg nu een eetlepel gember knoflook pasta en roer een beetje. Nu tip alles uit de gemarineerde kip en de marinade. Koken op een hoog vuur, zodat het water wordt snel verdampt. Voeg de gehakte tomaten, munt, groene pepers, alle droge poeders (koriander, chili), en zout. Koken totdat de kip gaar is en de saus (masala) is niet waterig. Naar een derde van de gebakken uien. Meng goed. Houd apart.
  3. 3
    Kook de rijst:
    Rijst koken is een van de meest belangrijke deel van het koken van een biryani. De rijst moet parboiled. Betekenis, het moet drie vierde gekookt. De rest van het wordt gekookt op dum (toen we lagen de kip en rijst, sluit deze af en zet op een zeer laag vuur).
    Neem een ​​grote diepe brede mond vat, voeg veel water (minstens 10 keer meer dan rijst). Voeg voldoende zout (dit is zeer belangrijk, omdat de rijst moet zout worden als ze worden gekookt). Voeg ook een kaneelstokje, een paar groene kardemom, een paar teentjes en de rest van karwijzaad (Shahi jeera), voor het op smaak van de rijst.
    Nu kook dit allemaal voor een paar minuten op een hoog vuur (7 minuten of zo). Dit is hoe om te controleren of de rijst gaar is. Zonder je vingers te branden, neem een ​​paar rijstkorrels (gebruik een schone lepel om wat uit het kokende water te nemen), breken een korrel, als het breekt in 3 delen gemakkelijk, wordt uw rijst gedaan.
    Zeef de rijst en verdeel het op een schone ondergrond (een lade of zoiets), zodat het sneller afkoelt. Als u wilt kiezen uit de hele specerijen die u hebt toegevoegd, kunt u dat nu doen. Of anders laat ze gewoon zijn.
  4. 4
    Houd al deze klaar:
    Nu de rijst en kip gaar zijn. Gebakken uien zijn klaar. Je hoeft alleen maar om een ​​paar meer dingen georganiseerd, zodat de gelaagdheid kan worden gedaan.
    • Hak de korianderblaadjes
    • Kook de melk en voeg gemalen saffraan erin. Geef het een roer.
    • In desi ghee, bak de cashewnoten tot ze goudbruin zijn. Ook de amandelen en rozijnen, als het gebruiken. Houd apart.
    • Houd wat gesmolten desi ghee opzij.
  5. 5
    Gelaagdheid van de biryani:
    • Neem een ​​zware bodem pan met een deksel (non-stick is het beste).
    • Neem wat gesmolten ghee en vet de bodem van de pan met het. Dan
    • Leg een laagje rijst,
    • Dan een laag kip
    • gevolgd door een laag van gebakken uien
    • vervolgens een laagje gehakte koriander.
    • Herhalen en werk af met de rijst laag. Tenslotte strooi de overgebleven gebakken uitjes (indien aanwezig), cashews en andere noten. Giet de saffraan melk op de top. Ook giet wat desi ghee onderaan de kanten van de pan en sommige boven op de rijst. Het zal doorsijpelen met de hitte.
  6. 6
    Yep, bent u klaar. Sluit de klep door steken met wat chapati deeg of gewoon vast een grote folie voordat u de deksel. Het idee is om de stoom ontsnappen beperken. Plaats deze pot op een zeer trage vlam. Idealiter zet dit vat op elkaar bakplaat of tawa, zodat de bodem van de pan niet in direct contact met de warmtebron.
  7. 7
    Laat gedurende een uur. Wanneer u het opent, wat je krijgt is de magische, smakelijke en aromatische kip biryani. Gelieve graven inch Vergeet niet om een ​​riata bereiden terwijl uw biryani is koken. Genieten van warme biryani met een koud raita.
  8. 8
    Afgewerkt.

Tips

  • Niet meer dan kook de rijst. De biryani wordt klef.
  • Er zijn 2 manieren om het deksel te verzegelen teneinde de stoom kunnen ontsnappen.
    • Neem een ​​grote folie, deksel op de pan / vaartuig met het en leg het deksel op de top.
    • Neem wat deeg gemaakt van volkoren meel. Rol het in een dunne strook en plak het gaan rond de rand van de pan helft op het deksel en de helft op de pan om de gehele pan dichten.
  • Bij het maken van de "barista" (gebakken uien), blijf roeren de uien, zodat ze gelijkmatig gebruind krijgen. De truc is om gelijkmatig en langzaam bruin de uien. Als de vlam zeer hoog de uien zal branden aan de buitenkant en waterige blijven binnen.

Waarschuwingen

  • Niet meer dan kook de rijst.