Hoe te roosteren een kalkoen

Heb je je smaakpapillen op een vochtige, sappige, goudbruin, val-off-de-bone tender kalkoen deze Thanksgiving? Wil je je tanden in een perfect gebakken en gekruid kalkoen drumstick, of sneetje in een perfect sappig, mals borst? Maakt niet uit hoe je je vogel, het geheim zit in het roosteren. Het is gemakkelijk om het goed te krijgen, en het beste van alles, zal het hele huis vullen met heerlijke, hartige aroma's!

Ingrediënten

Turkije
Kippen-of groentebouillon (optioneel)

Optioneel specerijen

1/2 van een grote rode ui
2-4 teentjes knoflook
Rosmarijn
Zwarte peper
Zout
Oregano
Salie

Stappen

Hoe te roosteren een kalkoen. Zorg ervoor dat de kalkoen volledig is ontdooid.

1
Zorg ervoor dat de kalkoen volledig is ontdooid. Dit kan op twee manieren:
- Leg de kalkoen nog in de verpakking op een groot dienblad, zoals een bakplaat, om eventuele sappen te vangen. Schuif de kalkoen-beladen lade op de onderste plank van de koelkast. Laat een dag van ontdooien per vier tot vijf pond van de kalkoen. Start ontdooien een £ 20 kalkoen op zaterdag om garanderen dat het klaar om Thanksgiving ochtend koken zijn.
- Leg de kalkoen nog in de verpakking in de gootsteen en dek af met koud water. Wijzig elke 30 minuten het water. Laat 30 minuten per pond (een £ 20 Turkije zal 10 uur duren te ontdooien). Koken onmiddellijk. De USDA biedt ook de volgende informatie over hoe je een kalkoen veilig te ontdooien.
2
Verwijder de ingewanden. Steek je hand in de holte en verwijder alle pakketten, of de lever, het hart, de hals, en andere dingen die je kan vinden binnen van de vogel. Indien gewenst, sla je alles maar de lever voor Giblet jus. Bak de ingewanden of, behalve voor de lever, maar laat ze te roosteren en op te eten (die een niet-kalkoen-achtige smaak die, hoewel aangenaam om veel, zou het braadvet of jus smaak oneven te maken heeft). De spiermaag en hart zijn taai, dus snij ze up - ze niet geven aan een klein kind dat eventueel zou kunnen stikken op hen.
3
Spoel de kalkoen. Houd de kalkoen onder kamertemperatuur of koud water en wrijf het zachtjes met je vingers. Zorg ervoor dat er geen vuil, stukjes veren, enz.
4
Dep ze droog. Gebruik een doek of keukenpapier, dep het droog, doe het niet wrijven. Zorg ervoor dat je de hele vogel, binnen en buiten, zo veel als je kunt drogen. Als je een handdoek te gebruiken, zet het recht in de wasmachine na afloop.
5
Leg de kalkoen in de braadslee, borst naar boven. Proberen te houden gecentreerd om zelfs verwarming te bevorderen.
6
Olie de vogel. Verspreid een eetlepel of twee van olijfolie over de huid van de kalkoen. Dit zal bruine de kalkoen mooi helpen, evenals het bevorderen van een echt krokante huid.
7
Bestrooi de kalkoen. Strooi oregano, rozemarijn, knoflook poeder, en peper zachtjes over de bovenkant van de kalkoen. Doe wat aan de binnenkant ook.
- Kwart van de ui en zet het allemaal in de kalkoen. Leg de drie teentjes knoflook in met de ui. Zorg ervoor dat beide worden geschild. Nadat dit is gedaan, giet in bouillon totdat het wordt rond de kalkoen (ongeveer 1 kopje).
- Steek een vleesthermometer in het dikste deel van een dij Zorg ervoor dat het niet op het bot te raken. Een elektronische thermometer met een koord zich aan de buitenkant van de oven en een alarm voor een bepaalde temperatuur is bijzonder geschikt. Zelfs met deze, laat de pop-up thermometer te helpen bevestigen dat u niet lang gaar de kalkoen als gevolg van een meetfout.
8
Verwarm de oven voor op 325 ° F (160 ° C)
9
Rooster de kalkoen. Wanneer de oven op temperatuur is, plaatst u de kalkoen in de oven (onderste rek) en tot het vlees is 161 ° F (72 ° C). Laat ongeveer 15 minuten per pond.
- Als u gebruik maakt van een braadzak, schud een kalkoen size oven zak met 1 eetlepel bloem. Leg de zak op de braadpan. Schuif de kalkoen borst naar boven, in de zak. Kabelbindertje dicht. Snijd sleuven in de zak. Gebruik geen bouillon toevoegen. Zorg ervoor dat de tas niet is opknoping over de rand.
- Als je geen gebruik maakt van een braadzak, zet ongeveer een kwart inch van het water in de pan en dek de pan af met een deksel of een folie. In principe de kalkoen moet stoom voor het grootste deel van de kooktijd. Controleer op de kalkoen elk uur of zo en vullen de waterige vloeistof als het bijna allemaal verdwenen.
10
Maak het gouden. Onthul de kalkoen en zet de oven voor op Broil voor tien minuten. Zorg ervoor dat u goed in de gaten te houden tijdens dit keer als ovens variëren en braden is meestal een zeer hoge temperatuur. Als u gebruik maakt van een braadzak, opent u de bovenste volledig voordat snikheet.
- Begin dit proces bij de kalkoen is nog steeds een paar graden uit gedaan temperatuur, want het zal blijven verwarmen.
- U kunt wensen om een vleesthermometer te verwijderen, met name een duurdere en waarschijnlijk kwetsbaarder elektronisch een, dus de intense warmtestraling niet vernietigen. In dat geval, err aan de kant van potentieel opwarming van de kalkoen een paar graden meer dan u verwacht, om ervoor te zorgen dat het veilig is.
11
Laat het rusten. Haal de kalkoen uit de sappen en leg ze op een snijplank. Verwijder eventuele vulling. Losjes afdekken met aluminiumfolie en wacht 20 minuten alvorens te snijden om de kalkoen te voorkomen dat het verliezen van al haar sappen. Gebruik deze tijd om jus te maken.

Tips

Probeer wrijven een kruidenboter of kruiden-geïnfundeerd olijfolie mengsel tussen de huid en het vlees en aan de buitenkant.
Bedruip vaak met druipen.
USDA kalkoen braden tijden zijn hieronder opgesomd. De braadtijden zijn voor een opgevulde kalkoen gebakken bij 325 º F:
- 8 tot 12 pond - 3 Moet 3 1/2 uur
- 12 tot 14 pounds - 3 Moet 3 3/4 uur
- 14 tot 18 Pounds - 3 3/4 4 1/4 uur
- 18 tot 20 Pounds - 4 1/4 tot 4 1/2 uur
- 20-24 Pounds - 4 1/2 tot 5 uur
In plaats van uien en knoflook in de kalkoen, kunt u vullen met vulling.
U kunt het vervangen door "Optionele Spices" met een all-purpose kruiden.
Gebruik overgebleven ingewanden (exclusief de lever) en de vloeistof die overblijft in de braadslee om Giblet jus maken.
Een variant op deze methode zou zijn om schroeien de kalkoen in het begin van het kookproces, daardoor afdichting in het vet van de huid en sappen van het vlees. Verwarm de oven voor op 450 º F/230 º C. Als de oven klaar is koken kalkoen op 450 ° F/230 º C gedurende 30 minuten. Na de dertig minuten zijn verstreken, bedekken borst met folie en bak op 350 ° F/180 º C tot ze gaar zijn (inwendige temperatuur van 161 º F). Een auteur is echter van mening dat het veel beter voor het aanbraden van de kalkoen alleen op het einde. Huid van de kalkoen en onderhuids vet, zoveel als in het leven, houden het vocht in van afvoeren naar buiten als de vogel kookt. Wanneer het wordt dichtgeschroeid, het vet smelt weg van een continue laag in het vlees, en de huid wordt dun, gebarsten en heerlijk. Maar het zal niet verder dan de droogtijd over een langere kookproces.

Waarschuwingen

Koken vulling in de kalkoen wordt niet aanbevolen vanwege de zorg voor salmonella en andere bacteriële verontreinigingen die gedijen in warme, vochtige omstandigheden.
Kijk vlees terwijl snikheet. De grill op de meeste ovens kan eten in een zeer korte tijd verbranden.

Dingen die je nodig hebt

Braadslee met rek
Braadzak (optioneel)
Pluimvee thermometer (vleesthermometer)