Hoe je een ei scheiden

Basismethode

1. 1
   Koop verse eieren als je kunt. Het membraan dat de dooier omsluit verzwakt na verloop van tijd, zodat het verser de eieren, de "strakker" de dooier. Ook frisser eieren hebben een sterkere eiwitten, die zal zorgen voor (als dat is wat je gaat gebruiken ze voor).
   
2. 2
   Chill de eieren. Omdat de dooier is minder kans op breken wanneer het koud is zorg ervoor dat u werkt met gekoelde eieren. Als het recept voor het eiwit of eigeel bij kamertemperatuur, echter, moet u laten zitten na het scheiden, of zorgvuldiger werken met eieren die al bij kamertemperatuur.
3. 3
   Gebruik een van de hieronder beschreven om de eieren te scheiden methoden.
4. 4
   Zet de eerder gescheiden blanken en dooiers in een aparte kom (of afzonderlijk in halve schalen in de doos), zodat als je eindigt met een rommelige scheur langs de lijn, je niet shell scherven krijgen over je vorige harde werk.
5. 5
   Freeze ongebruikte blanken of dooiers in kleine verpakkingen, gemerkt met hoeveel blanken of dooiers worden opgeslagen.

Shell overdracht methode

1. 1
   Stel je een lijn die rond de 'dikste' deel van het ei - dat is waar je wilt de schoonste crack kunt beheren. De sleutel met deze methode is om te voorkomen dat het kraken van de ei ongelijk, want dit kan het moeilijk maken voor de dooier te schakelen op de kleinere kant.
2. 2
   Barst het ei open over het halve teken. U kunt dit doen door het raken van het ei snel tegen de scherpe rand van een kom (een gebogen of ronde rand zal resulteren in een meer grillige, rommelig crack).
   U kunt ook zachtjes kraken het ei op een vlakke ondergrond, in dat geval is het moeilijker om een ​​nog pauze krijgen, maar heb je minder kans om te eindigen met kleine stukjes schelp rondzweven en de dooier wordt beter beschermd, omdat het breken van de shell tegen een rand duwt de stukken naar binnen, misschien het doorboren van de dooier.
3. 3
   Houd het ei, zodat het gekraakte gedeelte naar boven is gericht.
4. 4
   Wrikken open het ei voorzichtig, het vangen van de dooier in de helft van de schelp. Doe dit boven een kom, zorg ervoor dat geen enkel deel van de dooier, of het reservoir valt binnen
5. 5
   Laat de witte schuif in de kom. Neem de eierschaal helft met de dooier in zit en zet de dooier aan de andere helft, zorg ervoor dat het niet in de kom vallen of "smelt". Herhaal dit ongeveer drie keer, het overschakelen van links naar rechts als de witte blijft druppelen in de kom.
   

Hand methode

1. 1
   Was uw handen met zeep (bij voorkeur niet-geurende), en spoel. Als een van de olie uit je handen te krijgen in de blanken, zullen ze niet pluis.
2. 2
   Barst het ei over je hand (palm naar boven). Je zou iemand nodig om het te kraken voor u, tenzij u kunt kraken een ei met een hand.
3. 3
   Laat de blanken druppelen door de ruimtes tussen je vingers totdat alles wat overblijft is de dooier in uw hand.

Trechter methode

1. 1
   Laat iemand het bezit van een trechter boven een kom (of zet het in een fles als niemand het kan vasthouden voor u).
2. 2
   Barst het ei over de trechter. Het wit moet door de kleine opening terwijl de eidooier blijft de trechter.
3. 3
   Als blanken geworden boven de dooier zitten, zachtjes de trechter te verplaatsen, zodat de dooier niet de kleine opening te blokkeren en het wit kan glijden voorbij.

Separator methode

1. 1
   Barst het ei voorzichtig in de afscheider.
2. 2
   Laat het ei separator bevatten de dooier, terwijl de blanken giet door de sleuf.

Met behulp van een fles frisdrank

1. 1
   Barst het ei voorzichtig op een bord. U kunt meerdere barsten in een keer voor een snelle meervoudige scheidingsproces.
2. 2
   Knijp wat van de lucht uit een schone plastic fles frisdrank, plaats op de top van de eidooier, en langzaam los je grip. Luchtdruk de dooier zuigen in de fles. Bekijk de video hieronder.