Wkinl

Hoe maak je gnocchi maken

Gnocchi (nyoh-kee) is een heerlijk vullend kleine aardappelbol gerecht. Gnocchi is zeer eenvoudig te bereiden door het mengen van meel, eieren en aardappelen. Het wordt traditioneel geserveerd als een pastagerecht. Variaties omvatten griesmeel, ricotta, pompoen, zongedroogde tomaat en spinazie. Dit recept dient 2-3 personen.

Ingrediënten

  • 1 kg of 2 1/4 £ aardappelen (King Edwards worden aanbevolen - proberen om aardappelen die zijn niet te melig, noch te wasachtige vinden)
  • 1 ei (optioneel)
  • 300 g of 10 2/3 oz (2 kopjes) bloem (OO bloem - zeer fijn meel, of gewone bloem, moet u wellicht meer afhankelijk van de gebruikte aardappelen)
  • Steenzout
  • Peper

Stappen

Hoe maak je gnocchi maken. Schil de aardappelen.
Hoe maak je gnocchi maken. Schil de aardappelen.
  1. 1
    Kook de aardappelen. Plaats ongeschilde aardappelen in een grote pan en voeg genoeg water om ze te bedekken. Leg ze op een hoog vuur, voeg 3 theelepels (1 eetlepel) van steenzout, dan laat aan de kook. Controleer onder het gedeelte "Warning", echter.
  2. 2
    Drain aardappelen. Als de aardappelen gaar zijn, na ongeveer 20 minuten koken, draai het vuur uit en tip ze in een vergiet uitlekken.
  3. 3
    Schil de aardappelen. Om uw handen te beschermen, gebruik dan een theedoek om de aardappelen als je houd afpellen van de huid met een mes.
  4. 4
    Pureer de aardappelen. Passeren de nog hete aardappelen door een passatutto (of aardappel ricer). Of u kunt ze raspen. Deze methode wordt aanbevolen als de lucht wordt gevangen in de aardappelen maken voor een lichtere gnocchi. Als u niet beschikt over een passatutto handig, kunt u een stamper te gebruiken.
  5. 5
    Voeg het ei en de bloem. Voeg 2 royale snuifjes zout en een snufje peper. Barst het ei en roer snel, voordat de temperatuur van de aardappelen kookt het. (Het ei is optioneel, dat wel.) Voeg 2 handenvol meel. Meng tot volledig geabsorbeerd.
  6. 6
    Vormen een deeg. Draai de aardappel op een houten ondergrond en tip de rest van de bloem op de top. Gebruik je handen om het te mengen. Na een minuut of twee tot een deeg zal vormen. Kneed zachtjes. Als het een plooibaar consistentie heeft bereikt, is het klaar.
  7. 7
    Vormen de gnocchi.
    • Bestrooi het oppervlak met bloem. Snijd een vuistgrote stuk van het deeg bal en uitrollen in lengten, dat zijn ongeveer 3 cm dik.
    • Snel werken terwijl het deeg nog warm is, gebruik dan een flexibel mes 2 cm stukken af ​​te snijden. Slice uit een vuistgrote stuk en herhalen totdat u al het deeg hebt gebruikt.
    • Leg de gnocchi op een dienblad, waardoor er een ruimte tussen elk stuk om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
  8. 8
    Kook water. Vul een grote pan met water en voeg 3 theelepels van steenzout. Plaats op een hoog vuur, zet op het deksel, en breng aan de kook.
  9. 9
    Tik op de gnocchi uit de lade in het kokende water. Deze methode zal het water stoppen spatten uw handen. Geef ze een beetje opschudding en laat koken.
  10. 10
    Wachten tot ze aan de oppervlakte te bereiken. Wanneer de gnocchi al hebben dobberde naar de oppervlakte, ze zijn klaar om te serveren. Schep ze uit met een zeef, schudt het water en overbrengen naar een lade. Besprenkel een beetje olie over hen en geven de bak een shake.
  11. 11
    Roer de gnocchi in een warme saus naar keuze. Als final touch, kunt u een beetje Pecorino kaas over de bovenkant rooster. Dit gerecht werkt uitzonderlijk goed met een rose wijn.

Tips

  • In plaats van alleen het snijden van de gnocchi, kunt u ze afzonderlijk af te duwen van de tanden van de achterkant van een vork met uw duim, imprinting ze met kleine ribbels. Dit geldt saus beter en bevordert zelfs koken in het centrum.
  • De gekookte gnocchi kan worden opgeslagen in de koelkast gedurende 2 tot 3 dagen. Het kan ook worden ingevroren voor maximaal 3 maanden. Van bevroren product voor 6-7 minuten in kokend water.
  • Instant aardappelpuree kan worden vervangen voor de aardappelen, hoewel de gnocchi zal waarschijnlijk blijken "zwaarder."
  • In plaats van het gebruik van aardappelen, kunt u gebruik maken van pompoen. Het maakt zowel de smaak en de kleur anders, dus het is interessanter.
  • Het bakken van de aardappelen werkt ook. Je zal eindigen met droger aardappelen waarmee u minder meel gebruiken. Dit zal uw gnocchi minder doughy maken. Het is iets moeilijker om de juiste meel / aardappel evenwicht, maar kan leiden tot zeer licht, pluizig gnocchi.
  • U kunt ook opnieuw rolt de cut up gnocchi. Dit maakt het mooier te maken.

Waarschuwingen

  • Wanneer het koken van de aardappelen, geen koude aardappelen zetten in al-kokend water, dit zal ertoe leiden dat de huid op te splitsen, en maak de aardappelen doorweekte.

Dingen die je nodig hebt

  • 1 grote pan
  • 1 passatutto (a food mill - als je er geen hebt, zal een regelmatige aardappelstamper (of voedsel rasp) doen
  • 1 flexibele mes
  • 1 houten lepel
  • 1 vergiet
  • 1 theedoek
  • 1 grote lade of plaat
  • 1 zeef
  • 1 theelepel