Hoe je je eigen bier te brouwen

Gemoute gerst wordt geweekt in heet water om de moutsuikers los. De mout suikeroplossing wordt gekookt met Hop voor kruiden. De oplossing wordt afgekoeld en gist wordt toegevoegd aan fermentatie te beginnen. De gist gisten de suikers, het vrijgeven van CO2 en ethylalcohol. Toen de belangrijkste gisting is voltooid, wordt het bier gebotteld met een beetje toegevoegde suiker aan het koolzuur voorzien.

Voorbereiding

1. 1
   Houd het schoon. Zoals elke ervaren brouwer zal je vertellen, 80% van het geheim van het succes is reinheid. Grondig reinigen en ontsmetten van alles wat er gaat komen in contact met uw biertje. De eenvoudigste manier om dat te doen is om een ​​elektrische vaatwasser ingesteld te gebruiken op de hoge stand of gebruik een poedervormig reinigingsmiddel zoals PBW (poedermelk Brouwerij Wash).
   
   • Heeft een scrubber die krassen op het oppervlak van wat je bent schrobben-pathogenen liefde te groeien in de groeven achtergelaten, en ze zijn bijna onmogelijk te ontsmetten. Niet gebruiken Goed spoelen, vervolgens kort weken in een bleekmiddel of jodium oplossing.
2. 2
   Goed uitspoelen alles. Afspoelen bleekwater voordat u items met zeer zuiver drinkbaar of gedistilleerd water. Ga er niet vanuit leidingwater wordt gezuiverd voor het spoelen brouwinstallatie.
   
   • Als u gebruikmaakt van bleekwater te ontsmetten, voeg een ounce (30 ml) van bleekmiddel tot vijf gallon (4 liter) van koud water, gevolgd door een ounce (30 ml) witte azijn. Niet het bleekmiddel en azijn door elkaar voor het toevoegen aan het water! De azijn zal het water zuurder te maken, die helpt het bleekmiddel ontsmetten.
   • Heb jodiumoplossingen niet spoelen, laat apparatuur druppelen drogen plaats.
   • Merk op dat bleekwater ongewenste smaken kan veroorzaken in uw bier, en vereist spoelen, welke micro-organismen kunnen kennismaken met uw gesteriliseerd materiaal. Als u wilt dat uw apparatuur goed steriliseren, gebruikt u een food-grade reinigingsmiddel of ontsmettingsmiddel zoals One Step No-Rinse Sanitizer, die vereist geen spoelen, of een jodiumoplossing zoals BTF Iodophor.
   • Vergeet niet, in het brouwen van bier, je kunt gewoon doen wat je wilt, en alles wat je wilt toevoegen, om te maken wat voor soort bier dat je wilt-maar goede schoonmaken is het belangrijkste wat je kunt doen. Neem de tijd en de energie om het goed te doen.
3. 3
   Bereid alles voordat u begint. Dat geldt ook voor het reinigen en ontsmetten zoals geschetst, en omvat ook het hebben van al uw ingrediënten bereid en gemeten op voorhand.
   

Bierbrouwerij

1. 1
   Maak notities. Voordat u uw uitstapje begint in huis brouwen, krijg je een notebook, en noteer alles wat je doet-het reinigingsproces, welke stam van gist, de hoeveelheid en de specifieke vorm van mout, wat verscheidenheid van hop en eventuele bijzondere granen of andere gebruikte ingrediënten om je bier te produceren.
   
   • Dit zal u toelaten om een ​​bepaalde brouwsel te reproduceren, of een basis voor experimenten en verbetering.
2. 2
   Steile uw granen. Plaats geen bijzondere granen in een zak graan (een netje te bevatten de korrels-als een theezakje, alleen veel groter) en steile ze in de grote soeppan in drie gallons (10 liter) van warm water (ongeveer 150 ° F (66 ° C) gedurende ongeveer 30 minuten.
   
   • Verwijder de korrels en laat het water uit druppelen van het graan zak, in de pot. Knijp niet in de zak, want je kan tannines die je bier een samentrekkende smaak zal geven uitpakken.
3. 3
   Voeg de mout extract en breng alles aan de kook. De hop wordt meestal toegevoegd op verschillende tijdstippen om smaak, bitterheid, of aroma toe te voegen en de tijden zullen worden uitgewerkt voor u in de instructies van de kit voor uw stijl van bier.
   
   • In het algemeen, hop vroeg in de kook toegevoegd zal bijdragen bitterheid, maar ten koste van de smaak en aroma. Hop aan het einde van het koken zal een meer uitgesproken smaak en aroma, maar niet significant bijdragen aan de bitterheid van het bier.
4. 4
   Koel uw wort. Nadat u de vloeistof (de zogenaamde wort-uitgesproken wərt) hebben gekookt, moet je het zo snel mogelijk af te koelen. De makkelijkste manier is om de hele pot in een gootsteen of bad dat gevuld is met ijswater te zetten.
   
   • U kunt roer voorzichtig de wort te helpen versnellen van de koeling, maar probeer niet te spetteren of beluchten van de wort, terwijl het nog warm is (het kan maken voor een aantal funky smaken).
   • Zodra het is ongeveer 80 ° F (27 ° C) u klaar om het over te dragen aan de vergister zijn.
5. 5
   Giet het afgekoelde wort in uw vergister. Nadat de wort is afgekoeld en vóór de gisting begint is de ene en enige keer dat spatten wordt aangemoedigd. Gist hebben zuurstof nodig, en spatten de wort als je giet het in de vergister zal leveren dat.
   
   • Zodra de gisting is begonnen, wil je blootstelling aan de lucht te minimaliseren, omdat het zal leiden tot de smaken en aroma's.
   • Met behulp van een grote zeef (meestal goedkoopste bij restaurant aanbod winkels), schep de hop out-you've kreeg al alle goede dingen uit hen. (Bij gebruik van een mandfles, zeef het wort als je giet het in de mandfles).
   • Voeg water toe tot vijf liter (20 liter) te maken. U bent nu klaar om "pitch" (toevoegen) van de gist. Wat gist vereist dat u "bloom" (roer met warm water om te activeren) hen voor pikken, anderen niet. Misschien vindt u dat zelfs degenen die niet vereisen bloeien zal gaan werken sneller als je het bloeien ze eerst, maar het is meestal geen big deal.
   • Doe het deksel op uw vergister (of stop in je glas mandfles) en brengen zij de lucht-sluis naar de top. Zet de vergister in een donkere omgeving die een tamelijk consistente kamertemperatuur blijft (voor ales... lagers moeten koel om goed te gisten). In ongeveer 24 uur, moet u de lucht-sluis merken gelukkig pruttelen, als het niet is begonnen iets te doen na 48 uur, misschien heb je een probleem, zoals dode gist hebben.

Bottelen

1. 1
   Bereid je voor bottelen! Na een week of zo, zal de activiteit van de luchtsluis vertragen tot een crawl. Het bier is nu klaar voor het bottelen. Uw kit kwam waarschijnlijk met wat priming suiker of DME (gedroogde mout extract). Dit wordt gebruikt om koolzuur te bieden aan uw bier als het eenmaal in de fles.
   
   • Kook de suiker in een beetje water en afkoelen. Dan, voeg deze toe aan de lege, gereinigd en ontsmet emmer met de spie of om uw bovengistend bier.
2. 2
   Overdracht van het brouwsel. Gebruik je gereinigd en ontsmet plastic buizen als een sifon aan het bier zo zacht overdracht mogelijk-zodat er weinig of geen beluchting-van de vergister aan het bottelen emmer met de priming suikeroplossing erin. Probeer geen van de sediment (trub) uit de vergister te krijgen in het bottelen emmer.
   
   • Bevestig de gereinigd en ontsmet flessenvuller uw schoon en ontsmet plastic buizen, het andere uiteinde van de buis bevestigd aan het ondereinde van de tap. (Als u alleen met behulp van een emmer, is het belangrijk om te laten de gefermenteerde bier vestigen na roeren in de priming suikeroplossing. Er is sediment op de bodem (trub) die een slechte smaak zal geven aan uw bier).
3. 3
   Krijg je grondig gereinigd en ontsmet flessen klaar. Als u gebruik maakt van een bottelen emmer, opent u de spie en zet de fles vulmiddel in een fles. Duw de flessenvuller naar de bodem en dat zal het bier te laten stromen.
   
   • Bij gebruik van de ene emmer methode, vul de buis (bevestigd aan de fles vulstof) met water en zet het open uiteinde in het bovengistend bier en plaats de fles vuller in een glas of een fles of de gootsteen, drukt naar het water te laten vloeien uit en start het bier stroomt in de buis als een sifon. Vul elke fles gewoon aan het overlopen, verwijder vervolgens de fles filler: laat dit een bijna perfecte luchtruim aan de bovenkant van de fles. Dop van de fles met uw handige fles capper, en herhaal totdat alle flessen vol zijn.
4. 4
   Leeftijd het brouwsel-kort! De flessen voor minstens een week bij voorkeur twee bij ongeveer kamertemperatuur, koel dan.
   
5. 5
   Dorst krijgen. Als je klaar bent, opent een fles en giet in een glas. Laat ongeveer een kwart centimeter in de fles-het sediment smaakt een beetje gist, en zal je serieus bier scheten te geven.
   
6. 6
   Genieten!