Wkinl

Hoe te absint te maken

Absint is gemaakt met Artemisia absinthium (alsem) en andere kruiden. Oorspronkelijk gebruikt als een bittere digestief (vergelijkbaar met amaro), waar kan absint moeilijk te schaffen zijn. Hoogwaardige alsem wordt door middel alsem en andere kruiden tijdens het destillatieproces, hoewel het niet ongewoon voor commerciële voorbeelden alsem worden gemaakt door alleen onderdompelen in een kruidenmengsel alcohol (hierna maceratie). Zeer vroeg absint werd blijkbaar ook zonder distillatie een kruiden maceratie. Actieve botanische bestanddelen (zoals thujon uit alsem) worden in de alcohol onttrokken, terwijl de kruiden worden geweekt in de alcohol. Wormwood rassen beschikbaar die verwaarloosbare hoeveelheden thujon bevat, hoewel alsem moet altijd een belangrijke bijdrage leveren aan de gepercipieerde bitterheid van absint.

Ingrediënten

  • 750ml fles Bacardi 151 rum, everclear (graanalcohol) of wodka
  • 1oz Wormwood (bladeren) (Artemisia absinthium)
  • 1/3oz Hysop (gehele plant)
  • 10g Steranijs (fruit / bloemen)
  • 30g Anijs zaad (zaad)
  • 20g Venkelzaad (zaad)
  • 6g Citroenmelisse (gehele plant) (Melissa officinalis)
  • 3,2 g koriander (zaad)
  • 1.8g Calamus (Root)
  • Veronica
  • Cardomom
  • Tijm
  • Lavendel
  • Salie
  • Munt
  • Engelwortel
  • Roman of petite alsem (Artemisia pontica [optioneel])

Stappen

Hoe te absint te maken. Bepaal wat voor soort absint die u wilt maken.
Hoe te absint te maken. Bepaal wat voor soort absint die u wilt maken.
  1. 1
    Bepaal wat voor soort absint die u wilt maken. Absint wordt altijd gemaakt met wat wordt aangeduid als "De Heilige Drievuldigheid", die bestaat uit alsem, anijs en venkel, maar authentieke alsem kan worden gekozen dat geen thujon bevatten. Absint die geen thujon bevat moet veel veiliger dan absint die thujon bevat zijn. Kies een laatste absint kleur. Kleur is doordrongen van de abisnthe tijdens de kruiden maceratie. Groene absint wordt gemaakt met behulp van groene kruiden zoals munt en petite alsem. Het chlorofyl van deze kruiden wordt geëxtraheerd in de absint. Rode alsem kan worden gemaakt door de in groene kruiden met rode kruiden zoals paprika waardoor het een kruidige smaak en. De olie van de anijs en venkelzaad zal bijdragen aan de louche effect (de troebelheid geproduceerd wanneer water wordt toegevoegd aan absint).
  2. 2
    Bereid uw ingrediënten en de plaats waar je wordt de voorbereiding van de absint. Gebruik ongeveer 1/3 kopje of minder van plantaardige ingrediënten per 750ml alcohol basis. Was uw handen, de ondergrond waarop je zult werken aan en je kruiden. Hakken, verkruimelen, of maal de plantaardige ingrediënten. De alsem kan worden gehakt of verkruimeld (indien niet gemalen). Een mortier en stamper worden gebruikt voor het malen kruiden zoals anijs. De plantaardige bestanddelen zullen efficiënter worden gewonnen uit kruiden die zijn vermalen of fijngehakt.
  3. 3
    Voeg de ingrediënten en de alcohol te metselaar potten of soortgelijke glazen vaten die kunnen worden verzegeld.
  4. 4
    Bewaar de fles op een donkere warme kamer voor 2 weken tot 2 maanden te laat de alsemabsint en andere kruiden trekken adequaat in de alcohol. Dit proces heet Maceratie, en de duur van een directe invloed op de smaak. Te lang, en de smaken modderige en bitter zijn, te kort, en er genoeg smaak niet.
  5. 5
    Neem je mengsel en zeef alle van de kruiden uit het met een kaasdoek, koffiefilter, of vergelijkbaar materiaal. De resulterende vloeistof zal waarschijnlijk bruine en bitter. Om de 'echte' absint te maken, een destillatieproces is nodig om weg te koken de bitterheid. Het destillaat helder zijn en veel minder smaak. Zodra u deze "absint blanche", kunt u het uw te maken met een tweede maceratie proces. Deze tweede maceratie zal de absint te geven zijn ware smaak en kleur.
  6. 6
    Gebruik veel minder alsem, verkiezen petite (tot bitterheid te minimaliseren). Aangezien dit niet zal worden gedistilleerd, zal het sterke smaken en natuurlijke kleur toe te voegen. Wees creatief, smaken u genieten voegen. Macereer naar smaak, niet twee maanden. Teveel maceratie zal bitter uw partij.
  7. 7
    Het is makkelijker om een aparte partij van "smaak absint" te maken in plaats van het zetten van de kruiden rechtstreeks in de gedistilleerde absint. Op deze manier kunt u zelfs een "anijs" alcohol "venkel" alcohol, en "mint" alcohol, en meng ze zelfstandig aan persoonlijke voorkeur. Op deze manier kunt u het recept te veranderen in 'real time' zoals u het te proeven. Anders heb je nog een week of zo wachten op de maceratie.
  8. 8
    Het mengproces van het grootste belang. U mix je destillaat met de aroma tegelijkertijd het mengsel te verdunnen met ofwel wodka of water. Mix it up, smaak een beetje, en dan meng wat nodig is. Te veel alcohol (distillaat) en het brouwsel zal branden als een sterke drank. Te veel smaak (maceraat) en de drank zal te bitter zijn als de smaak kleeft aan de tong. U kunt ook zoeten de absint in deze tijd, met iets van suiker naar sweet-n-laag naar corn syrup.
  9. 9
    Fles, en, omdat je waarschijnlijk niet weet hoe oud het, geniet.
  10. 10
    Veel plezier met uw voorkeur absint ritueel.

Tips

  • Zorg ervoor dat je de juiste soort van alsem.
  • Gebruik altijd verse, schone ingrediënten en bereiden van alle soorten eten en drinken in een schone plaats. Echter, kruiden meestal gedroogd voor gebruik.
  • Probeer niet om het proces te haasten. Geduld is een onderdeel van een lekker drankje.
  • Hoge kwaliteit absint wordt altijd gemaakt door het destilleren van een eerste kruiden en alcohol maceratie. Het gedestilleerde maceratie wordt vervolgens gebruikt om een ​​kruiden maceratie die niet gedestilleerd maken. De aanvankelijke gedestilleerd maceratie wordt gemaakt met behulp van verschillende methoden dan de uiteindelijke maceratie, dus geen gebruik deze instructies om gedistilleerde absint te maken. Het is ook meestal illegaal, evenals gevaarlijk om geesten te destilleren.
  • Maak een aantrekkelijk recept met de vermelde ingrediënten en voeg extra plantaardige ingrediënten, indien gewenst. Echter niet meer dan ongeveer 1/3 kop (16 theelepels) van kruiden per 750ml van alcohol basis te gebruiken. Een grote hoeveelheid kruiden resulteert in een hoge concentratie van plantaardige bestanddelen in het eindproduct, en de alsem kunnen smaken erg bitter of extreem zware indien een grote hoeveelheid kruiden worden gebruikt.

Waarschuwingen

  • Absint dat hoge niveaus van thujon bevat kan schadelijk zijn. Thujon is giftig, vooral wanneer hoge concentraties worden geconsumeerd. Thujone een convulsieve en bindt aan gamma-aminoboterzuur A (GABAA) receptoren in het centrale zenuwstelsel. Het niveau van thujon in absint Europees wordt geregeld, en dergelijke set niveaus zijn niet gedacht schadelijk te zijn. Absint is niet een illegale drug, hoewel thujone wordt geregeld vanwege de mogelijke toxiciteit. Het wordt niet aanbevolen dat een drankje meer dan drie of vier porties van absint in een vergadering. De acute inname van absint wordt niet gedacht schadelijk te zijn, maar chronische, langdurige consumptie kan schade veroorzaken.
  • Nooit drinken absint gewoon omdat het thujon bevat. De GABA-achtige receptoren in de hersenen die thujon inwerkt op ook worden opgevolgd of beïnvloed door antioxidant polyfenol flavonoïden. Deze flavonoïden zijn niet toxisch zoals thujone en worden aangetroffen in niet-toxische kruiden zoals kamille en valeriaan.
  • Vermijd het gebruik van salie, want het thujon bevat.
  • Vermijd het gebruik van grote hoeveelheden steranijs, want het bevat potentieel toxische bestanddelen.
  • Vermijd het gebruik van grote hoeveelheden nootmuskaat, want het bevat giftige bestanddelen.