Hoe maak je yoghurt te maken

1. 1
   Verwarm de melk tot 185 º F (85 º C). Met behulp van twee potten die passen in elkaar, maak een dubbele boiler. Dit zal voorkomen dat je melk van verbranding, en moet je alleen maar hoeft te af en toe roeren. Als je dit niet kunt doen, en moet direct de melk te verwarmen, moet u om het voortdurend toezicht, roerend van de tijd. Als u niet beschikt over een thermometer, 185 º F (85 º C) is de temperatuur waarbij melk begint te schuimen. Het wordt ten zeerste aanbevolen dat u een thermometer in het bereik van 100 te verkrijgen - 212 º F, vooral als u van plan bent om yoghurt te maken op een permanente basis.
   
2. 2
   Koel de melk tot 110 º F (43 º C). De beste manier om dit te doen is met een koud waterbad. Dit zal snel en gelijkmatig verlagen van de temperatuur, en vereist slechts af en toe roeren. Als afkoelen op kamertemperatuur of in de koelkast, moet u deze vaker roeren. Ga niet verder voordat de melk lager is dan 120 º F (49 º C), en laat het niet te gaan onder de 90 º F (32 º C); 110 º F (43 º C) is optimaal.
   
3. 3
   Verwarm de starter. Laat de starter yoghurt op kamertemperatuur komen terwijl je wacht op de melk te koelen. Hierdoor wordt voorkomen dat het te koud is wanneer u deze toevoegt inch
4. 4
   Voeg magere melkpoeder, indien gewenst. Toevoegen van ongeveer 1/4 cup tot 1/2 kop magere melkpoeder op dit moment zal de voedingswaarde van de yoghurt te verhogen. De yoghurt wordt ook gemakkelijker verdikken. Dit is vooral handig als je met magere melk.
5. 5
   Voeg de starter. Voeg 2 eetlepels van de bestaande yoghurt, of voeg de gevriesdroogde bacteriën. Roer het in-of beter nog, gebruik een blender gelijkmatig te verdelen de miljarden bacteriën in de melk.
   
6. 6
   Doe het mengsel in containers. Giet de melk in een schone container. Bedek elk goed af met een deksel of plastic folie.
7. 7
   Laat de yoghurt bacteriën geïncubeerd. Houd de yoghurt warm en toch om bacteriële groei te bevorderen, terwijl de temperatuur zo dicht mogelijk bij 100 ° F (38 ° C) mogelijk. Een oven met een waakvlam links op is een optie, zie de volgende sectie voor andere ideeën.
   
   • Na zeven uur, heb je een vla-achtige textuur, een kaasachtige geur, en eventueel wat groenige vloeistof bovenop. Dit is precies wat je wilt. Hoe langer je laat het zitten verder dan zeven uur, het dikker en tanger het zal worden.
8. 8
   Koel de yoghurt. Plaats de yoghurt in de koelkast gedurende enkele uren voor het opdienen. Het zal blijven gedurende 1 tot 2 weken. Als je gaat om een ​​deel van het te gebruiken als voorgerecht, gebruik het binnen 5 tot 7 dagen, zodat de bacteriën nog steeds groeiende macht. Wei, een dunne gele vloeistof, zullen vormen op de top. U kunt het afgieten of roer het in voor het eten je yoghurt.
   
   • Veel commerciële yoghurt bevatten een verdikkingsmiddel, zoals pectine, zetmeel, gom of gelatine. Wees niet verbaasd en bezorgd als uw zelfgemaakte yoghurt heeft een wat dunnere consistentie zonder deze verdikkingsmiddelen.
9. 9
   Voeg optionele smaakstoffen. Experimenteer totdat je een smaak die je smaakpapillen fantasie te ontwikkelen. Ingeblikte taart vullen, jam, ahornsiroop, en ijs fudges zijn goed aroma. Voor een gezondere optie, gebruik verse vruchten, met of zonder een kleine hoeveelheid suiker of honing.
   
10. 10
    Gebruik yoghurt uit deze batch als de starter voor de volgende partij.

Incuberen van de yoghurt

Er zijn vele methoden beschikbaar voor de incubatie van yoghurt. Gebruik een thermometer om te controleren of de temperatuur blijft constant. Kies de methode die het meest geschikt en consistent voor u:

• Gebruik een yoghurt maker.
• Gebruik een levensmiddel dehydrator.
• Gebruik de waakvlam in de oven, of verwarm de oven op de gewenste temperatuur, zet het uit, en laat de oven licht op om de temperatuur te handhaven.
• Zet de oven periodiek, zoals nodig om de temperatuur. Deze methode is lastig, zorg ervoor dat het niet te warm is te krijgen.
• Gebruik warme setting van een rijstkoker's.
• Gebruik het bewijs instelling brood als uw oven heeft een.
• Plaats de container van yoghurt in warm water in een gootsteen, grote kom of kleine picknick koeler.
• Gebruik een brander op laag om een ​​waterbad warm te houden.
• Gebruik een warmhoudplaat.
• Gebruik een crock pot of slow cooker op de laagste stand of is uitgeschakeld.
• Gebruik een grote thermoskan.
• Gebruik aquarium heater in emmer water. (GEEN auto afsluitingen)
• Gebruik een zonnig raam of een auto in de zon. Merk op dat blootstelling aan licht de voeding kan worden afgebroken in de melk. Het beste is om de temperatuur onder 120 º F (49 º C) gehandhaafd, laat het niet te gaan onder de 90 º F (32 º C); bloed temp tot 110 º F (43 º C) is optimaal.
• Gebruik warme deken (s) aan uw container (s) wikkelen.

Yoghurtmaker methode

1. 1
   Er zijn verschillende categorieën van retail yoghurt makers vandaag beschikbaar:
   • De untimed, weerstand verwarmd yoghurt makers zijn over het algemeen populair vanwege hun lage kosten. Ze zijn vaak minder duur zijn omdat ze zijn ontworpen met geen controle over de temperatuur daarom moesten incubeer de yoghurt bacteriecultuur (s) in het zuivelproduct gebruikt. Ze zijn ontworpen voor de gemiddelde thuis temperaturen, maar hogere of lagere omgevingstemperaturen kan de tijd die nodig is om de yoghurt en de kwaliteit van de geproduceerde yoghurt maken wijzigen. Zij over het algemeen komen met kleinere cups en moet herhaaldelijk worden gebruikt door elke week te voorzien in de dagelijkse consumptie van yoghurt. Bij grotere families, kunnen ze onpraktisch vanwege de tijd die het kost om een ​​bepaalde hoeveelheid yoghurt maken worden.
   • De temperatuur regelen yoghurt makers zijn duurder ze meer elektronische componenten kunnen temperatuurinstellingen handhaven. Er zijn twee soorten binnen deze categorie:
     • De gebruiker kan de temperatuur van de yoghurt maker passen aan de juiste temperatuur verbonden met de bacteriestam (s) in het kweken van de yoghurt te handhaven. Eenmaal ingesteld, zullen zij de instelling te behouden, ongeacht hoe warm of koud uw huis of keuken kan zijn.
     • Een ander type heeft een (optimaal) fabriek temperatuurinstelling die onafhankelijk van milieu wordt gehandhaafd. U kunt de temperatuurinstelling niet passen in dit type.
   • Yoghurt makers die de gebruiker toestaan ​​om de hoeveelheid tijd die de yoghurt maker geldt warmte aan de containers vast te stellen. Hoewel deze tijdsinstelling handig kan zijn moet je nodig hebt om de yoghurt maker onbeheerd achter te laten, wordt voorgesteld de gebruiker blijven in de algemene ruimte (thuis), zodat als er iets mis zou gaan (als het apparaat niet af te sluiten) - verleende een zeldzaam optreden - kunnen omgaan met de situatie.
   • Er zijn yoghurt makers die een aantal van de functies die in een aantal van de bovengenoemde categorieën te combineren. Bijvoorbeeld, een yoghurt maker biedt een fabriek ingesteld gereguleerde temperatuur met een tijd - display en de cut-off functie. Deze eenheid is in staat om een ​​kwaliteit yoghurt resultaat in slechts 2 uur als de temperatuur ver boven populaire home yoghurt kweken temperaturen. Het stelt de gebruiker in staat om meer dan cup-sized containers te gebruiken, hoewel ze worden geleverd in verschillende maten met de yoghurt maker. U kunt een liter formaat container of 4 brede mond kwart containers te gebruiken om zo veel als een gallon te maken op een moment. Echter, met de hogere potten, kan ofwel een grotere dekking nodig of handdoeken kunnen worden gebruikt om de kloof tussen de geleverde deksel en bodem (verwarmings-en) bovenpaneel.
2. 2
   Plaats de containers van de afgekoelde, gehard zuivelproduct (meestal gewone melk), ook met yoghurt bacteriën, in de yoghurt maker.
3. 3
   Leveren een omslag in de hitte te houden. Dat houdt de containers op een temperatuur die hopelijk kan de bacteriën in de getempereerde zuivelproduct in de containers gaat groeien en gedijen yoghurt maken.
4. 4
   Te zijner tijd - Afhankelijk van bacteriestam (s) gebruikt, temperatuur en voedsel beschikbaar in het zuivelproduct - Het zuivelproduct zal opstijven tot een yoghurt consistentie. Dit kan zo weinig als 2 uur duren en kan 12 uur of langer duren. De kortere tijden meestal resulteren in minder taart yoghurt en langere tijd zorgen voltooiing van de groei van bacteriën. Voor die lactose-intolerant mensen, kan het langere tijd een meer verteerbare yoghurt te produceren.
5. 5
   Zodra de yoghurt heeft gekregen om de consistentie en tijd gewenst, worden de containers uit de yoghurt maker verwijderd en geplaatst in een koelkast om af te koelen voor opslag tot consumptie. De containers, die kan worden geleverd met de yoghurt maker, kunnen kleine kopjes, zodat de gebruiker kan de yoghurt eten recht uit de cups. Containers zo groot als een gallon of meer worden gehouden door wat yoghurt makers voor degenen die grote hoeveelheden yoghurt regelmatig nodig.
6. 6
   Hoe weet u of uw yoghurt klaar is? Probeer zachtjes jiggling een van de containers - de yoghurt zal niet bewegen als het klaar is en u kunt het nemen van de yoghurt maker en zet het in de koelkast toen. Of je kunt wachten en laat het krijgt meer taart voor 12 uur of meer.